---
slug: sloneczne-suszone-pomidory
title: "Słoneczne Suszone Pomidory"
servings: 3
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Słoneczne Suszone Pomidory

Domowe suszone pomidory przygotowane powoli w piekarniku i marynowane w oliwie z oliwek z dodatkiem ziół i czosnku. Idealne jako przekąska, dodatek do sałatek lub makaronu.

## Składniki

- 2000 g pomidory lima
- 500 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 4 liść liście bazylii (świeże)
- 4 liść liście szałwii (świeże)
- 1 gałązka oregano (świeże)
- 6 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidory umyj, wytrzyj i przekrój na pół, usuwając zielone ogonki.
2. Ułóż pomidory skórką w dół na pergaminie, posyp solą i susz w piekarniku 2 godziny w 120°C, powtórz dwukrotnie.
3. Wysuszone pomidory przełóż do sterylizowanych słoików, wkładając po 2 ząbki czosnku i zioła do każdego.
4. Zalej pomidory oliwą i delikatnie przesuń nożem, by usunąć bąbelki powietrza.
5. Zakręć słoiki i umieść w piekarniku nagrzanym do 100°C, następnie wyjmij i odstaw do góry dnem.
6. Dostosuj zioła według własnych preferencji, np. dodaj tymianek lub majeranek.
7. Przechowuj słoiki w ciemnym miejscu; po otwarciu trzymaj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą, osusz ściśle ręcznikiem papierowym, przekrój na pół wzdłuż i usuń twardy, zielony fragment u nasady.
- *Dlaczego:* Czyste i suche pomidory lepiej się suszą, a usunięcie twardych części zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem, by nie miażdżyć miąższu podczas krojenia.

**Krok 2.** Ułóż połówki pomidorów skórką w dół na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp solą i susz w piekarniku nagrzanym do 120°C dokładnie 2 godziny, potem odłóż na wieczór i powtórz proces.
- *Dlaczego:* Dwukrotne suszenie zapewnia równomierne usunięcie wilgoci bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie susz pomidorów zbyt długo – mają być miękkie, ale nie węglowe.

**Krok 3.** Przed użyciem sterylizuj słoiki w wrzątku lub piekarniku, a następnie układaj pomidory razem z dwoma obranymi ząbkami czosnku i kilkoma liśćmi ziół w każdym słoiku.
- *Dlaczego:* Sterylizacja zapobiega zepsuciu się produktu, a czosnek i zioła dodają smaku i działają konserwująco.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj słoików pod samą górę – zostaw 1–2 cm luzu.

**Krok 4.** Delikatnie zalej pomidory oliwą z oliwek, aż całkowicie je przykryje, i przesuń nożem wzdłuż ścianek słoika, by uwolnić uwięzione bąbelki powietrza.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni pomidory przed pleśnią, a usunięcie powietrza zwiększa trwałość.
- *Pro tip:* Użyj oliwy wysokiej jakości – jej smak wyraźnie wpłynie na końcowy produkt.

**Krok 5.** Zakręć szczelnie pokrywkami, umieść słoiki w piekarniku nagrzanym do 100°C na 10 minut, następnie wyjmij i odstaw do góry dnem, by podciśnienie zamknęło je hermetycznie.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga utworzyć próżnię w słoiku, co zapewnia długą trwałość bez konserwantów.
- *Pro tip:* Jeśli słychać 'klik' przy stygnięciu – pokrywka dobrze się zassała.

**Krok 6.** Możesz swobodnie zmieniać zestaw ziół – np. dodać tymianek, majeranek lub paprykę słodką według smaku.
- *Dlaczego:* Zioła wpływają na smak, a różne kombinacje pozwalają dopasować pomidory do dań.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo ziół – mogą przytłoczyć delikatny smak pomidorów.

**Krok 7.** Przechowuj zamknięte słoiki w suchym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy; po otwarciu przechowuj w lodówce i używaj w ciągu 2–3 tygodni.
- *Dlaczego:* Ciemność i chłód zapobiegają utlenianiu oliwy i rozwojowi mikroorganizmów.
- *Pro tip:* Zawsze używaj suchego łyżkopoda, by nie wprowadzić wilgoci do słoika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trwa pełne przygotowanie suszonych pomidorów?**

Cały proces trwa około 300 minut, w tym 4 godziny suszenia (w dwóch etapach) oraz przygotowanie i pakowanie.

**Czy można suszyć pomidory w suszarce do żywności?**

Tak, w suszarce proces trwa około 8–12 godzin w temperaturze 60–70°C – jest szybszy i bardziej energooszczędny.

**Dlaczego pomidory suszę dwukrotnie?**

Dwukrotne suszenie pozwala lepiej kontrolować wilgotność i zapobiega przypaleniu, szczególnie przy domowych metodach.

**Czy pomidory muszą być całkowicie przykryte oliwą?**

Tak, każdy kawałek musi być zanurzony w oliwie, by zapobiec rozwojowi pleśni i bakterii.

**Czy mogę użyć suszonych ziół zamiast świeżych?**

Można, ale świeże zioła lepiej oddają aromat i działają lepiej konserwująco dzięki naturalnym olejkom eterycznym.

**Jak sprawdzić, czy słoik dobrze się zamknął?**

Pokrywka nie powinna się odkształcać po naciśnięciu – jeśli 'klika' przy otwieraniu, oznacza to, że próżnia została zachowana.