---
slug: slonecznikowa-pycha
title: "Słonecznikowa Pycha"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Słonecznikowa Pycha

Słonecznikowa Pycha to aromatyczny deser z chrupiącym słonecznikiem, miękkim biszkoptem i kremową masą z mleka skondensowanego. Idealny na każdą okazję, szczególnie w sezonie letnim. Smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 5 szt jajka
- 150 ml cukier
- 75 ml mąka krupczatka
- 75 ml mąka wrocławska
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 1 szt słonecznik prażony
- 300 g słonecznik łuszczony
- 100 g cukier
- 60 ml mleko
- 1 szt masa
- 1 kostka masło
- 1 puszka mleko skondensowane słodzone
- 0.5 kostka margaryna *(opcjonalnie)*
- 30 ml kakao *(opcjonalnie)*
- 45 ml cukier *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Biszkopt: jajka z cukrem ubijaj przez 20 minut, dodaj mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj i upiecz ok. 30 minut w 180–200 °C.
2. Gotuj puszkę mleka skondensowanego w wodzie przez 2 godziny, aby uzyskać karmel.
3. Słonecznik podsmaż na patelni z mlekiem i cukrem, aż cukier się roztopi, wylej na blaszkę, upiecz do złotego koloru i połamać po wystudzeniu.
4. Masło ubij z ostudzonym mlekiem skondensowanym, dodaj połamany słonecznik i farbuj biszkopt połówkami.
5. Polewę: roztop margarynę, dodaj kakao, cukier i jajko, mieszaj, aż zgęstnieje, i polej ciasto.
6. Przygotuj mleko karmelowe dzień wcześniej, praż słonecznik w piekarniku podczas pieczenia biszkoptu i nasącz biszkopt dla lepszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbей jajka do miski, dodaj 150 ml cukru i ubij mikserem na wysokich obrotach przez 20 minut, aż masa stanie się puszysta i jasna. Następnie delikatnie wymieszaj mąkę krupczatkę, mąkę wrocławską i 7,5 ml proszku do pieczenia, używając łopatki od dołu do góry, by nie stracić powietrza. Wysmaruj formę i wlej ciasto, upiecz w piekarniku nagrzanym do 180–200 °C przez około 30 minut – sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
- *Dlaczego:* Długo ubijane jajka z cukrem tworzą puszystą strukturę biszkoptu, a delikatne mieszanie zachowuje powietrze, dzięki czemu ciasto będzie miękkie.
- *Pro tip:* Użyj suchej, czystej miski i widelców miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Włóż puszkę mleka skondensowanego (nie otwieraj!) do dużej garnki, zanurz w zimnej wodzie, gotuj pod przykryciem przez 2 godziny, stale uzupełniając wodę, by puszkę zawsze pokrywała. Po czasie ostudź puszkę przed otwarciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie puszki pod ciśnieniem zamienia słodzone mleko w gęsty, karmelowy nadzienie – to kluczowy składnik kremu.
- *Pro tip:* Gotuj puszkę dzień wcześniej – łatwiej się wtedy rozprowadzić i ma głębszy smak karmelu.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 60 ml mleka, dodaj 100 g cukru i 300 g słonecznika łuskanego. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się roztopi i zacznie karmelizować. Przełóż na blaszkę, upiecz w piekarniku (ok. 10–15 minut, 180 °C), aż będzie złoty. Po ostudzeniu połamaj na kawałki.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru nadaje słonecznikowi chrupiący, słodko-kwaśny smak, a pieczenie w piekarniku sprawia, że równomiernie się praży.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cukier szybko przypala się; jeśli zaczyna się dymić, odstaw z ognia.

**Krok 4.** Masło (1 kostkę) rozpuść lub ubij na krem, stopniowo dodajaj ostudzone mleko skondensowane (karmel), mieszając do gładkości. Na końcu dodaj połamany słonecznik. Biszkopt przekrój na pół poziomo, posmaruj dolną część masą, nałóż górną połówkę i delikatnie przyciśnij.
- *Dlaczego:* Masło i karmel tworzą kremową, słodką masę, która łączy biszkopt i chrupiący słonecznik w jedną całość.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest twarde, pokrój je na kostki i odstaw na chwilę do ciepła, by łatwiej się mieszało.

**Krok 5.** Pół kostki margaryny roztop w garnku, zdejmij z ognia, dodaj 30 ml kakao i 45 ml cukru, dobrze wymieszaj. Po ostygnięciu dodaj jedno jajko i ciągle mieszając, wlej do masy. Polej całe ciasto od góry i pozostaw do stwardnienia.
- *Dlaczego:* Polewa z kakao i jajka stwardnieje po chłodzeniu, tworząc atrakcyjną, błyszczącą warstwę na ciastie.
- *Pro tip:* Nie gotuj masy z jajkiem – wystarczy, że będzie ciepła, by jajko się nie ugotowało i nie zgrzązło.

**Krok 6.** Aby zaoszczędzić czas, ugotuj puszkę mleka dzień wcześniej. Gdy pieczesz biszkopt, wykorzystaj nagrzewający się piekarnik, by upiec słonecznik. Przed nałożeniem masy, nasącz biszkopt np. mlekiem lub alkoholem (np. rumem), by był soczystszy.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie jednego nagrzewania piekarnika do dwóch rzeczy oszczędza czas i energię, a nasączenie poprawia konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj 1–2 łyżki rumu lub likieru do masy – podkreśli smak i doda wyrafinowania deserowi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 52.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki wrocławskiej użyć zwykłej pszennego?**

Tak, mąka wrocławska to odmiana mąki pszennego, więc możesz z powodzeniem zastąpić ją standardową mąką pszenną typ 550.

**Jak bezpiecznie gotować puszkę mleka skondensowanego?**

Puszka musi być całkowicie zanurzona w wodzie przez cały czas gotowania. Nie otwieraj jej gorącej – ostudź w wodzie zimnej przed otwarciem.

**Czy słonecznik można prażyć tylko w piekarniku?**

Nie, można go również podsmażyć na patelni, ale pieczenie w piekarniku daje bardziej równomierne prażenie i mniej ryzyko przypalenia.

**Jak przechowywać Słonecznikową Pychę?**

Przechowuj deser w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pudełku. Smakuje najlepiej po 4–6 godzinach, ale trzyma się 3 dni.

**Czy można zrobić wersję bez jajka w polewie?**

Tak, zamiast jajka możesz użyć łyżki mleka lub jogurtu – polewa będzie lżejsza, ale szybciej stwardnieje w lodówce.