---
slug: slynny-piegus-cytrynowo-makowy
title: "Słynny Piegus Cytrynowo – Makowy!"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Słynny Piegus Cytrynowo – Makowy!

Piegus Cytrynowo-Makowy to szybkie, wilgotne ciasto wegańskie z intensywnym aromatem cytryny i chrupiącym makiem. Błyskawicznie się je składa i wypieka, a na koniec pokrywa aksamitną polewą kokosowo-pomarańczową. Idealne do herbaty lub kawy.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (Odpowiednik 2 szklanek (250 ml każda); przesiać przed użyciem.)
- 240 ml mleko roślinne (Najlepiej sojowe lub ryżowe; nadaje wilgotność ciastu.)
- 90 g mak prażony (Odpowiednik ⅔ szklanki; prażony mak ma intensywniejszy smak.)
- 150 g cukier brązowy (Odpowiednik ¾ szklanki; można zastąpić cukrem trzcinowym.)
- 120 ml olej roślinny (Odpowiednik ½ szklanki; np. olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt skórka otarta z cytryny (Cytryny sparzyć wrzątkiem i osuszyć przed tarciem skórki.)
- 2 szt sok z cytryny (Sok z 2 cytryn, ok. 80–100 ml; zakwasza mleko i nadaje aromat.)
- 1 szczypta sól
- 100 g masło kokosowe (Do polewy; jeśli twarde, lekko roztopić przed blendowaniem.)
- 3 łyżka cukier puder (Do polewy kokosowo-pomarańczowej.)
- 0.5 szt sok z pomarańczy (Sok z połowy pomarańczy; dodaje lekką słodycz polewie.)
- 0.5 szt skórka otarta z pomarańczy (Skórka z połowy pomarańczy; umyta i sparzona przed tarciem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (keksówkę) natłuść olejem lub wyłóż papierem.
2. W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, skórkę cytrynową, olej i mleko roślinne, następnie dodaj cukier i mieszaj do uzyskania gładkiej emulsji.
3. Przesiej mąkę, dodaj mak, proszek do pieczenia i sól, a następnie wlej mokre składniki i wymieszaj szybko łyżką do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
4. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
5. Masło kokosowe, cukier puder, sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową umieść w blenderze i zmiksuj na gładką, kremową polewę.
6. Po wyjęciu ciasta z piekarnika odczekaj, aż całkowicie wystygnie, a następnie posmaruj je przygotowaną polewą kokosowo-pomarańczową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C grzanie góra-dół i daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut. Formę keksową (ok. 25 cm) posmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Wstawienie ciasta do zimnego piekarnika zaburzy wyrastanie i ciasto może być zakalcowate.
- *Pro tip:* Jeśli używasz papier do pieczenia, zostaw boczne skrzydełka ponad krawędzią formy – łatwiej wyjmiesz ciasto po upieczeniu.

**Krok 2.** Do miski wlej sok cytrynowy i olej, dodaj startą skórkę cytrynową oraz mleko roślinne. Na koniec wsyp cukier i mieszaj trzepaczką lub widelcem przez ok. 1–2 minuty, aż płyn będzie jednolity i nieco emulgowany.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny reaguje z proszkiem do pieczenia, co pomaga ciastu urosnąć i nadaje mu lekkość.
- *Pro tip:* Użyj cytryn w temperaturze pokojowej – dadzą więcej soku niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 3.** Do osobnej, większej miski przesiej mąkę, dodaj mak, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj suchą łyżką. Następnie wlej mokre składniki i mieszaj delikatnie, tylko do połączenia – ciasto może mieć kilka grudek.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co skutkuje twardym, gumowatym ciastem zamiast puszystego.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i zapobiega powstawaniu dużych grudek w cieście.

**Krok 4.** Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką i wstaw do środkowej półki piekarnika. Piecz 40–45 minut; po 40 minutach wbij patyczek lub wykałaczkę w centrum – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Równa temperatura w środku piekarnika zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia boków.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagłe ochłodzenie może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 5.** Masło kokosowe, cukier puder, sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową wrzuć do kielicha blendera i miksuj przez ok. 30–60 sekund, aż masa stanie się gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy tłuszcz kokosowy z sokiem owocowym w jednolitą emulsję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masło kokosowe jest twarde, podgrzej je przez 10–15 sekund w mikrofalówce przed blendowaniem.

**Krok 6.** Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie (ok. 30–40 minut w temperaturze pokojowej), a następnie wyłóż je z formy i łyżką lub szpatułką posmaruj polewę po wierzchu i bokach.
- *Dlaczego:* Nakładanie polewy na gorące ciasto sprawi, że masa kokosowa się roztopi i spłynie zamiast pozostać na powierzchni.
- *Pro tip:* Przed podaniem schłodź ciasto z polewą w lodówce przez 15 minut – polewa stężeje i będzie się ładnie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć maku nieprażonego?**

Tak, ciasto wyjdzie równie dobre, jednak prażony mak ma głębszy, orzechowy aromat, który wzbogaca smak Piegusa.

**Czym zastąpić masło kokosowe w polewie?**

Możesz użyć kremowego twarogu wegańskiego lub twarożku z nerkowców wymieszanego z sokiem pomarańczowym i cukrem pudrem. Polewa będzie mniej sztywna, ale równie smaczna.

**Jak przechowywać Piegusa?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut wcześniej, żeby polewa zmiękła.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić sam biszkopt (bez polewy) zawinięty szczelnie w folię spożywczą na do 2 miesięcy. Polewę przygotuj świeżą po rozmrożeniu.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha i czysta, ciasto jest gotowe. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – sprężyste ciasto oznacza, że jest wypieczone.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do wypieków (z guarem lub psyllium). Tekstura może być nieco gęstsza, ale ciasto wyjdzie smaczne.