---
slug: sma-one-piersi-kurczaka
title: "SMAŻONE PIERSI KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# SMAŻONE PIERSI KURCZAKA

Piersi z indyka nadziewane szynką parmeńską i dojrzewającym serem, smażone na maśle z dodatkiem świeżego tymianku. Mięso krojone w poprzek włókien zapewnia delikatność, a warstwa sera i szynki nadaje potrawę bogaty smak. Doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym lub innymi klasycznymi dodatkami.

## Składniki

- 1000 g piersi z indyka
- 250 g szynka parmeńska
- 200 g ser dojrzewający (najlepiej cheddar)
- 1 pęczek tymianek świeży
- 100 g masło
- 15 g mieszanka posiekanych ziół
- 30 ml olej
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Pierś umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na cienkie plasterki w poprzek włókien.
2. Każdy kawałek posolić z obu stron.
3. Na desce do krojenia na górnej części każdego kawałka ułożyć listki tymianku, ser i szynkę parmeńską.
4. Rozgrzać masło z olejem na patelni, ułożyć sznycle szynką do góry i smażyć 2-3 minuty z każdej strony.
5. Podawać z puree ziemniaczanym lub innymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z indyka dokładnie opłukać pod zimną wodą, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na plasterki grubości około 1 cm, krając w poprzek włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso staje się bardziej delikatne i łatwiejsze do przeżucia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko podmroź mięso przez 15 minut - będzie się łatwiej kroić.

**Krok 2.** Każdy plasterek mięsa posolić z obu stron i pozostawić na 10 minut w temperaturze pokojowej. Użyć około 1 łyżeczki soli na całość.
- *Dlaczego:* Solenie przed gotowaniem pozwala soli wniknąć w mięso, poprawiając jego smak i delikatność.
- *Pro tip:* Nie solij za wcześnie - maksymalnie 30 minut przed smażeniem, inaczej mięso wydzieli za dużo soku.

**Krok 3.** Na każdym plasterku mięsa ułożyć 2-3 listki tymianku, 50g sera pokrojonego w plastry i 60g szynki parmeńskiej. Delikatnie docisnąć, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie się rozpada, możesz przekłuć każdy kawałek wykałaczką.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu. Gdy masło przestanie się pienić, ułożyć mięso nadzieniem do góry. Smażyć 2-3 minuty, następnie ostrożnie odwrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypiekaniu się zewnętrznej warstwy przed przepieczeniem wnętrza mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa podczas smażenia - pozwól się rumienić, a samo się odklei od patelni.

**Krok 5.** Sprawdzić czy mięso jest gotowe - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Podawać natychmiast z puree ziemniaczanym lub warzywami.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura gwarantuje bezpieczne spożycie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, przekrój kawałek - sok powinien być przezroczysty, a mięso białe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, piersi z kurczaka będą działać równie dobrze. Czas smażenia może być nieco krótszy ze względu na mniejszą grubość.

**Jaki ser najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzi się ser dojrzewający jak cheddar, gouda czy parmezan. Ważne, żeby ser dobrze się topił.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Możesz przygotować mięso z nadzieniem i przechować w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Co robić, jeśli nadzienie wypada podczas smażenia?**

Używaj wykałaczek do mocowania lub smaż dłużej pierwszą stronę, żeby ser się lekko stopił i 'skleił' nadzienie.

**Z czym podawać to danie?**

Doskonale pasuje puree ziemniaczane, ryż, kasza lub surówka z kapusty. Możesz też dodać sos pieczarkowy.

**Jak sprawdzić czy mięso jest gotowe?**

Mięso jest gotowe gdy temperatura wewnętrzna wynosi 74°C lub gdy sok wypływający z mięsa jest przezroczysty.