---
slug: sma-one-pory
title: "Smażone pory"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Smażone pory

Smażone pory to proste, tradycyjne danie kuchni biesiadnej. Pory gotuje się w osolonej wodzie, następnie podsmażuje na maśle i podaje na zimno z dodatkiem octu lub soku z cytryny. Danie doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadu lub lekka kolacja.

## Składniki

- 3 szt pory
- 45 g masło
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta lubczyk (lub kminek) *(opcjonalnie)*
- 1000 ml woda (osolona)
- 30 ml sok z cytryny (lub 2 łyżki octu jabłkowego/winnego)

## Przygotowanie

1. Pory pokroić na kawałki o długości około 7 cm i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut.
   - **Wskazówka:** Pory powinny być miękkie, ale zachować kształt.
2. Ugotowane pory odcedzić i ostudzić.
   - **Wskazówka:** Dobrze odsącz wodę, żeby podczas smażenia nie pryskało.
3. Rozgrzać masło na patelni i podsmażyć pory z obu stron, przyprawiając solą, pieprzem i opcjonalnie lubczykiem.
   - **Wskazówka:** Smaż na średnim ogniu, żeby pory się nie przypaliły.
4. Przełożyć na talerze, skropić sokiem z cytryny lub octem i podawać na zimno.
   - **Wskazówka:** Najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pory z zewnętrznych liści, przepłucz pod zimną wodą i pokrój na kawałki długości 7 cm. Zagotuj 1 litr wody z łyżeczką soli i wrzuć pory. Gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie zmiękcza włókna porów i usuwa gorzkawy smak, dzięki czemu będą delikatne i łatwo strawne.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając widelec - powinien wejść łatwo, ale por nie może się rozpadać.

**Krok 2.** Odcedź pory przez sitko i zostaw na 10 minut, żeby ostygły do temperatury pokojowej. Delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody zapobiega pryskaniu tłuszczu podczas smażenia i pozwala porom się lepiej zarumienić.
- *Pro tip:* Możesz lekko docisnąć pory między ręcznikami, ale ostrożnie, żeby się nie połamały.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty, dodaj 45g masła i poczekaj aż się rozpuści. Ułóż pory na patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje porom złocisty kolor i intensyfikuje smak, a średni ogień zapobiega przypalaniu masła.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj porów za często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 4.** Pod koniec smażenia posyp pory szczyptą soli, pieprzu i opcjonalnie lubczyku. Przełóż na talerz, skrop 30ml soku z cytryny i ostudź w lodówce przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Przyprawianie na końcu zapobiega przypalaniu przypraw, a kwas z cytryny równoważy tłustość masła i podkreśla smak porów.
- *Pro tip:* Smażone pory najlepiej smakują po kilku godzinach - kwasowość się łagodzi, a smaki się harmonijnie łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, można użyć margaryny bezmlecznej. Wybierz wysokiej jakości margaryną do smażenia, która nie zawiera transizomerów.

**Jak długo można przechowywać smażone pory?**

W lodówce można je przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakują pierwszego dnia po przygotowaniu.

**Czy pory muszą być podawane na zimno?**

Tradycyjnie podaje się je na zimno, ale można również jeść na ciepło, bezpośrednio po usmażeniu.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze komponują się z tymiankiem, majerankiem lub ziołami prowansalskimi. Można też dodać szczyptę cukru.

**Co zrobić, jeśli pory się rozpadają podczas gotowania?**

Skróć czas gotowania do 10-12 minut. Pory powinny być miękkie, ale zachować kształt. Każdy gatunek ma inną strukturę.

**Czym można zastąpić sok z cytryny?**

Octem jabłkowym, winnym białym lub balsamicznym. Można też użyć soku z limonki - da to ciekawszy smak.