---
slug: smaczna-zupa-z-rabarbaru
title: "Smaczna zupa z rabarbaru"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Smaczna zupa z rabarbaru

Kremowa zupa z rabarbaru z dodatkiem mleka, żółtek i cynamonu. Idealna jako lekka potrawa na ciepło lub zimno.

## Składniki

- 500 g rabarbar
- 375 ml mleko
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 2 szt żółtka
- 5 ml cynamon mielony
- 15 g cukier waniliowy
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rabarbar oczyścić i drobno posiekać.
2. Włożyć do 500 ml wrzącej wody i gotować, aż zmięknie, następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować.
3. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 250 ml mleka, dodać do zupy i zagotować pod przykryciem.
4. Zdjąć zupy z ognia, dodać cynamon i cukier waniliowy, dobrze wymieszać.
5. Żółtka ubić z cukrem, dodać pozostałe mleko i stopniowo wlać do gorącej zupy, ciągle mieszając.
6. Doprawić do smaku dodatkowym cukrem, jeśli jest potrzeba.
7. Podawać zupę na gorąco lub schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść rabarbar z liści i twardych końców, a następnie pokrój go na małe kawałki o długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Czysty i drobno pokrojony rabarbar szybciej się gotuje i lepiej przetrze się przez sito.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i deski do krojenia, aby nie miażdżyć łodyg.

**Krok 2.** Załóż garnek z 500 ml wody, dodaj rabarbar i gotuj ok. 10 minut, aż stanie się miękki, potem przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładki puree.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozkłada włókna roślinne, a przetrzanie zapewnia kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, uważaj na gorące parowanie – zakryj szklankę ściereczką.

**Krok 3.** W miseczce rozpuść mąkę ziemniaczaną w 250 ml mleka, aż nie będzie grudek, potem wlej do zupy i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj cynamon i cukier waniliowy, a następnie dokładnie wymieszaj, by przyprawy dobrze się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Dodawanie przypraw po zdjęciu z ognia chroni ich aromat przed wyparowaniem.
- *Pro tip:* Skosuj garnek lekko, by łatwiej było mieszać bez rozlewania.

**Krok 5.** W małej misce ubij żółtka z cukrem, dodaj resztę mleka, a następnie powoli wlej tę mieszaninę do gorącej zupy, ciągle intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie chłodnej mieszanki do gorącej zupy zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej, ale nie wrzącej zupy – jeśli jest zbyt gorąca, dodaj trochę chłodniejszej przed wlewaniem żółtek.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dodaj odrobinę cukru, jeśli smakuje zbyt kwaskowo – rabarbar bywa kwaśny, zależnie od sezonu.
- *Dlaczego:* Poziom kwasowości rabarbaru może się różnić, więc doprawianie do smaku jest kluczowe.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier łyżka po łyżce i próbuj po każdej porcji.

**Krok 7.** Zupę rozлей do miseczek i podawaj od razu na gorąco lub ostudź i podaj schłodzoną, według preferencji.
- *Dlaczego:* Ta zupa świetnie smakuje zarówno ciepła, jak i zimna, co daje elastyczność serwowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać na zimno, ostudź zupę w lodówce przez minimum 2 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ta zupa może być podawana na zimno?**

Tak, zupa z rabarbaru doskonale smakuje zarówno na gorąco, jak i schłodzona. W lecie często podaje się ją jako chłodny deser.

**Dlaczego żółtka dodaje się na końcu i nie gotuje?**

Żółtka dodaje się po zdjęciu zupy z ognia, by nie ścięły się. Stopniowe wlewania i mieszanie zapewnia gładką, kremową konsystencję.

**Jak uniknąć grudek z mąki ziemniaczanej?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnym płynie (np. mleku), zanim dodasz ją do gorącej zupy. Mieszaj intensywnie przy wlewaniu.

**Czy można zastąpić mleko roślinne mlekiem krowim?**

Tak, przepis działa z każdym mlekiem, ale mleko krowie daje bogatszy smak i lepszą konsystencję kremu.

**Czy rabarbar trzeba obierać?**

Nie trzeba obierać rabarbaru, wystarczy dokładnie go umyć i usunąć twardą skórkę tylko z bardzo grubszych łodyg.