---
slug: smaczne-jagodzianki
title: "Smaczne jagodzianki"
servings: 16
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Smaczne jagodzianki

Pyszne, miękkie jagodzianki z nadzieniem z jagód – idealne na podwieczorek lub śniadanie. Gotowe w około dwóch godzin, z wykorzystaniem świeżych drożdży i domowej kruszonki.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 0.5 l mleko
- 250 ml cukier
- 100 g drożdże świeże
- 5 szt jajka
- 1 szt cukier waniliowy
- 187.5 ml olej
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 szt kruszonka (do posypania)
- 60 ml mąka pszenna (do kruszonki)
- 30 ml cukier (do kruszonki)
- 30 ml masło zimne (do kruszonki)
- 1 pęczek jagody (do nadzienia)
- 1 szt mąka pszenna (do oprószenia)

## Przygotowanie

1. Z pół szklanki ciepłego mleka, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i drożdży przygotuj rozczyn i odstaw do wyrośnięcia.
2. Do miski wsyp mąkę, jajka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodaj do mąki.
3. Zagnieć ciasto, dodając rozczyn drożdżowy, sól oraz olej. Wyrabiaj, aż stanie się gładkie.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do ciepłego miejsca, aby podwoiło objętość.
5. Wyformuj z ciasta bułeczki, następnie je lekko spłaszcz.
6. Na środek połóż łyżkę jagód, dokładnie zlep brzegi i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 10–15 minut.
7. Przed pieczeniem posmaruj jagodzianki roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.
8. Przygotuj nadzienie: jagody wymieszaj z mąką, aby nie wydzielały zbyt dużo soku.
9. Przygotuj kruszonkę: mąkę, cukier i zimne masło zagnieć palcami, aż powstanie kruszona masa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pół szklanki (około 125 ml) ciepłego mleka – nie gorącego, by nie zabić drożdży – dodaj 2 łyżki cukru (30 ml), 2 łyżki mąki (30 ml) i 100 g świeżych drożdży. Rozpuść delikatnie i odstaw na 10–15 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli rozczyn nie zabulgotał, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 1 kg mąki z ubitymi jajkami, które wcześniej utarłeś z 250 ml cukru i jednym saszetkiem cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Tarcie jajek z cukrem sprawia, że ciasto będzie puszyste i lekko napowietrzone.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko i równomiernie wymieszać masę.

**Krok 3.** Do miski z mąką dodaj wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i 187,5 ml oleju. Zagniataj ręcznie lub łyżką, aż ciasto się zleci i będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Olej i sól wpływają na strukturę i smak ciasta – sól wzmacnia gluten, a olej czyni je miękkim.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw do ciepłego, przycienionego miejsca na 60–90 minut, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, które produkują dwutlenek węgla, powodując podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z grzejnikiem lub obok piekarnika lekko podgrzanego i wyłączanego.

**Krok 5.** Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel na 16 porcji. Uformuj bułeczki, a następnie delikatnie je spłaszcz dłonią.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie ciasta przygotowuje je na nadziewanie i zapobiega zbyt gęstemu środkowi.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno – ma zostać miękkie i puszyste.

**Krok 6.** Na środek każdego spłaszczonego kawałka połóż łyżkę jagód (wcześniej wymieszanych z mąką), zlep brzegi palcami, aby nie wyciekło nadzienie, i odstaw na 10–15 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni jagodzianki bardziej puszystymi i miękkimi po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamykaj bułeczki jak kieszonkę – od góry, by nie rozleciały się w piekarniku.

**Krok 7.** Przed włożeniem do piekarnika posmaruj powierzchnię jagodzianek roztrzepanym jajkiem (1 sztuka) i posyp przygotowaną kruszonką.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złocistą, błyszczącą skórkę, a kruszonka dodaje chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego nałożenia jajka, by nie zniszczyć kształtu.

**Krok 8.** Przed nadziewaniem jagody wymieszaj z 1 łyżką mąki (15 ml), aby wchłonęła sok i nie rozwalała ciasta podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Mąka wchłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu nadzienie nie przecieka.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonych jagód – nie muszą być rozmrażane, ale dodaj odrobinę więcej mąki.

**Krok 9.** Do kruszonki użyj 60 ml mąki, 30 ml cukru i 30 ml (2 łyżki) zimnego masła. Zagnieć palcami, aż powstanie kruszona, drobna masa.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy drobne kawałki, które w piekarniku dadzą chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by masło nie rozpuściło się – możesz je nawet pokroić i dodawać kawałkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić jagodzianki z mrożonymi jagodami?**

Tak, mrożone jagody można używać bez rozmrażania. Warto jednak dodać odrobinę więcej mąki do nadzienia, by wchłonęła wydzielający się sok.

**Jak przechowywać jagodzianki?**

Przechowuj je w pudełku z klapką lub torbie papierowej w temperaturze pokojowej. Są świeże do 2 dni. Można je również zamrozić po upieczeniu.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to wynikać z przeterminowanych drożdży, zbyt zimnego mleka lub zimnego miejsca do wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy jagodzianki można piec w ekspresie do jogurtu?**

Nie polecamy – jagodzianki wymagają wysokiej temperatury i wentylacji. Najlepiej piec je w tradycyjnym piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy jagodzianki są upieczone?**

Powinny być złociste. Możesz też wetknąć patyczek – jeśli wychodzi suchy, są gotowe. Pieką się ok. 20–25 minut w 180°C.