---
slug: smalczyk-z-pasta-pomidorowa
title: "smalczyk z pastą pomidorową"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# smalczyk z pastą pomidorową

Smalczyk z pastą pomidorową to połączenie chrupiących skwarków z kwaśnymi jabłkami i intensywnym smakiem pomidora. Danie idealne na zimne wieczory, podawane z chlebem lub ziemniakami. Prosty przepis, który cieszy serce i żołądek.

## Składniki

- 500 g słonina
- 250 g mięso mielone
- 3 szt cebula
- 3 szt jabłka
- 200 g przecier pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta majeranek

## Przygotowanie

1. Słoninę pokrój w kostkę i wytop na patelni do uzyskania rumianych skwarków.
2. Dodaj mięso mielone na patelnię z rumianymi skwarkami i podsmaż.
3. Oczyść cebulę, pokrój w kostkę i dodaj do patelni po podsmażeniu mięsa.
4. Obierz jabłka, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj, gdy cebula stanie się szklista.
5. Po uduszeniu jabłek dodaj przecier pomidorowy i mieszaj przez kilka minut.
6. Dodaj sól, pieprz, czosnek i majeranek według smaku, ciągle mieszając.
7. Przełóż smalczyk do kamiennego garnka, słoja lub miski i ostudź.
8. Po ostygnięciu przechowuj smalczyk w lodówce do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Słoninę pokrój na małe kostki o wielkości ok. 1 cm, aby równomiernie się wytopiła. Umieść ją na zimnej patelni i włącz średni ogień.
- *Dlaczego:* Małe kawałki słoniny szybciej i równomierniej wytopią się, dając chrupiące skwarki.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – wolne wytopienie słoniny zapobiegnie przypaleniu i da lepszy smak.

**Krok 2.** Gdy większość tłuszczu się już stopi, dodaj mięso mielone i mieszaj, aż przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Mięso lepiej się podsmaży na smalcu niż na sucho, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mięsa zbyt wcześnie – może się przypalić, jeśli patelня jest za gorąca.

**Krok 3.** Oczyść cebulę, pokrój w drobną kostkę i dodaj do patelni, gdy mięso będzie lekko podsmażone.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkości i głębi smaku, a jej podsmażenie przed jabłkami zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę co chwilę, by nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Obierz jabłka, usuń serduszka, zetrzyj na grubych oczkach tarce i dodaj, gdy cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają kwasowość i balansują tłustość smalczyku, a ich zetrzenie zapewnia szybkie uduszenie.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych, np. lodowych, by lepiej komponowały się z tłustym smakiem.

**Krok 5.** Po kilku minutach duszenia jabłek dodaj przecier pomidorowy i mieszaj przez 3–5 minut, by się dobrze połączył.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy daje gęstą konsystencję i intensywny smak, który wchłania inne składniki.
- *Pro tip:* Dodawaj przecier stopniowo, by nie rozcieńczyć zbyt mocno smalczyku.

**Krok 6.** Dodaj starty czosnek, sól, pieprz i majeranek według własnego smaku, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzbogacają smak i aromat, a czosnek dodaje charakterystycznego pikantnego odcienia.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – smalec może być już słony, a zawsze możesz dosolić później.

**Krok 7.** Gdy smalczyk będzie gotowy, przełóż go do kamiennego garnka, słoja lub głębokiej miski.
- *Dlaczego:* Chłodzenie w pojemniku pozwala smakom się połączyć i ułatwi przechowywanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni ani garnka.

**Krok 8.** Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.
- *Dlaczego:* Smalczyk lepiej smakuje po wystygnięciu i może być przechowywany kilka dni.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimny – obie wersje są smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 39.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy smalczyk można zamrozić?**

Tak, smalczyk można zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach. Przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed podgrzaniem.

**Z czym podawać smalczyk z pastą pomidorową?**

Idealnie smakuje z chlebem, ziemniakami, kaszą lub jako nadzienie do pierogów. Można też podać jako zimny przysmak.

**Dlaczego smalczyk się rozwarstwił?**

To normalne zjawisko – tłuszcz wypływa na wierzch po ostygnięciu. Przed podaniem lekko wymieszaj lub podgrzej.

**Czy można zrobić smalczyk bez mięsa mielonego?**

Tak, można przygotować wersję tylko ze skwarkami i warzywami. Będzie mniej kaloryczny, ale nadal smaczny.

**Jak długo przechowywać smalczyk w lodówce?**

W szczelnym pojemniku smalczyk przechowuj w lodówce do 5 dni. Zawsze używaj czystej łyżki przy pobieraniu.