---
slug: smalec-domowy
title: "SMALEC DOMOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# SMALEC DOMOWY

Smalec domowy to tradycyjny tłuszcz zwierzęcy otrzymywany z wytapienia słoniny i boczku. Stanowi doskonały zamiennik masła do smarowania pieczywa lub podsmażania potraw. Domowa produkcja gwarantuje wysoką jakość i naturalny smak.

## Składniki

- 400 g słonina świeża
- 100 g boczek wędzony surowy
- 2 szt cebula (duże, przekrojone na ćwiartki)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Pokroić słoninę i boczek na kawałki, włożyć do naczynia. Zmielić w Thermomix przez 15 sekund na obrotach podstawowych.
2. Gotować zmieloną zawartość przez 12 minut w temperaturze 100°C na obrotach 3. Po 5 minutach zwiększyć obroty na 4.
3. Przelać gorący smalec do słoiczków lub kamiennych naczyń. Przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić słoninę i boczek na kawałki o wielkości około 2-3 cm. Włożyć wszystkie kawałki do naczynia Thermomix. Zmielić przez dokładnie 15 sekund na obrotach podstawowych.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne mielenie i równomierne wytapianie tłuszczu. Czas 15 sekund jest wystarczający do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed krojeniem można lekko podmrozić mięso - będzie się łatwiej kroiło na równe kawałki.

**Krok 2.** Ustawić Thermomix na temperaturę 100°C i gotować przez 12 minut na obrotach 3. Po upływie dokładnie 5 minut zwiększyć obroty na 4 i kontynuować gotowanie pozostałe 7 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega spaleniu smalcu, a zwiększenie obrotów po 5 minutach pomaga lepiej wymieszać składniki i równomiernie wytopić tłuszcz.
- *Pro tip:* Obserwuj proces przez okienko - smalec powinien się powoli wytapiać, a skwarki stawać się złociste.

**Krok 3.** Dodać pokrojoną cebulę i czosnek do gorącego smalcu. Mieszać przez 2-3 minuty na obrotach 2, aż cebula się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dodają aromat smalcowi i tworzą smakowite skwarki. Krótkie podsmażenie nadaje im odpowiedni kolor i smak.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj tego etapu - cebula może się spalić i nada smalcowi gorzki smak.

**Krok 4.** Doprawić solą i pieprzem według smaku. Przelać gorący smalec ze skwarkami do wysterylizowanych słoiczków, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręcić i odstawić do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na końcu zachowują swój smak. Gorący smalec lepiej się rozlewa, a pozostawienie przestrzeni zapobiega wylewaniu się podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Słoiczki wysterylizuj wrzątkiem lub w piekarniku w 120°C przez 10 minut. Smalec przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 68 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy smalec?**

Domowy smalec przechowuje się w lodówce do 3 miesięcy, a w zamrażarce nawet do roku. Należy go trzymać w szczelnie zamkniętych słoiczkach.

**Czy można zrobić smalec bez Thermomix?**

Tak, można wytopić smalec w garnku na małym ogniu, często mieszając, lub w piekarniku w temperaturze 150°C przez około 45 minut.

**Co to są skwarki i czy są jadalne?**

Skwarki to kawałki mięsa pozostałe po wytopieniu tłuszczu. Są jadalne i bardzo smaczne, często podaje się je na chlebie z solą.

**Jakiej słoniny najlepiej użyć?**

Najlepiej użyć słoniny z grzbietowej części świni, która ma dużo tłuszczu. Słonina powinna być świeża, bez śladów zepsucia.

**Dlaczego dodaje się cebulę do smalcu?**

Cebula nadaje smalcowi aromat i pomaga w procesie klarowania tłuszczu. Ponadto podsmażona cebula tworzy smaczne skwarki.

**Co zrobić, jeśli smalec się przypali?**

Przypalony smalec ma gorzki smak i nie nadaje się do spożycia. Trzeba zacząć od nowa, używając niższej temperatury i częściej mieszając.