---
slug: smalec-wieprzowy-z-cebul
title: "SMALEC WIEPRZOWY Z CEBULĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# SMALEC WIEPRZOWY Z CEBULĄ

Smalec wieprzowy z cebulą to tradycyjne polskie smarowidło przygotowywane ze słoniny i cebuli. Aromatyczny tłuszcz o gęstej konsystencji stanowi doskonały dodatek do chleba, szczególnie popularny w chłodniejszych miesiącach roku. Proces wytapiania słoniny na małym ogniu pozwala uzyskać klarowny smalec ze złocistymi skwarkami.

## Składniki

- 1000 g słonina bez skóry
- 2 szt cebula

## Przygotowanie

1. Słoninę pokroić w kostkę o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm. Przed krojeniem dobrze naostrzyć nóż.
   - **Wskazówka:** Ostry nóż zapewni równomierne cięcie i bezpieczeństwo podczas pracy.
2. Umieścić pokrojoną słoninę na głębokiej patelni i włączyć mały ogień. Wytapiać powoli, często mieszając.
   - **Wskazówka:** Powolne wytapianie na małym ogniu zapobiega przypalaniu się skwarek.
3. Na kilku łyżkach wytopionego smalcu usmażyć pokrojoną w plasterki cebulę na osobnej patelni do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Smażenie cebuli oddzielnie pozwala kontrolować jej stopień zarumienienia.
4. Połączyć smalec ze skwarkami z usmażoną cebulą i wymieszać. Po ostudzeniu przełożyć do słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Ostudzenie przed słoikowaniem zapobiega kondensacji pary wodnej w słoiku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostro naostrzyć nóż, a następnie pokroić słoninę bez skóry w równomierne kostki o wymiarach 1,5 x 1,5 cm. Krojenie wykonać na desce do krojenia, trzymając słoninę stabilnie.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona słonina będzie się wytapiać w tym samym tempie, co zapewni jednolitą konsystencję smalcu.
- *Pro tip:* Przed krojeniem włóż słoninę na 30 minut do lodówki - będzie twardsza i łatwiej się kroi.

**Krok 2.** Umieścić pokrojoną słoninę na głębokiej patelni bez dodawania tłuszczu. Włączyć najmniejszy możliwy ogień i wytapiać przez 20-30 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Powolne wytapianie na małym ogniu pozwala wydobyć maksymalnie dużo smalcu bez przypalania skwarek.
- *Pro tip:* Gdy skwarki staną się złotawe i chrupiące, smalec jest gotowy - nie przedłużaj smażenia.

**Krok 3.** Na osobnej patelni rozgrzać 2-3 łyżki wytopionego smalcu na średnim ogniu. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę i smażyć 8-10 minut do złotego koloru, często mieszając.
- *Dlaczego:* Osobne smażenie cebuli pozwala kontrolować jej stopień zarumienienia i zapobiega gorzknięciu smalcu.
- *Pro tip:* Cebula powinna być miękka i karmelowa - jeśli się przypali, będzie gorzka.

**Krok 4.** Połączyć wytopiony smalec ze skwarkami z usmażoną cebulą w jednej misce. Wymieszać i odstawić do ostudzenia na 30 minut. Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
- *Dlaczego:* Ostudzenie zapobiega kondensacji pary wodnej w słoiku, co mogłoby prowadzić do zepsucia się smalcu.
- *Pro tip:* Smalec przechowuj w lodówce do 3 miesięcy lub w zamrażarce do roku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy smalec?**

W lodówce smalec można przechowywać do 3 miesięcy, a w zamrażarce nawet do roku. Ważne, aby przechowywać go w szczelnie zamkniętych słoikach.

**Czy można użyć słoniny ze skórą?**

Najlepiej użyć słoniny bez skóry, ale jeśli masz ze skórą, dokładnie ją oskrob i usuń przed krojeniem. Skóra może nadać gorzkawy smak.

**Na jakim ogniu wytapiać smalec?**

Zawsze na najmniejszym możliwym ogniu. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie się skwarek i gorzki smak smalcu.

**Co zrobić, jeśli smalec się przypali?**

Niestety przypalony smalec będzie miał gorzki smak i lepiej go wyrzucić. Dlatego ważne jest wytapianie na bardzo małym ogniu.

**Czy można dodać inne przyprawy do smalcu?**

Tak, można dodać czosnek, majeranek lub tymianek podczas smażenia cebuli. Dodawaj je ostrożnie, aby nie zdominowały smaku.

**Jak rozpoznać, że skwarki są gotowe?**

Gotowe skwarki są złotawe, chrupiące i lekko się kurczą. Gdy przestają bulgotać intensywnie, znaczy to że woda wyparowała.