---
slug: smalec-z-czosnkiem-i-majerankiem
title: "Smalec z czosnkiem i majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "spread", "side_dish"]
---

# Smalec z czosnkiem i majerankiem

Smalec z czosnkiem i majerankiem to klasyczna polska przysmaka, przygotowywana z dojrzałych skwarków i aromatycznych przypraw. Idealny na chleb jako przekąska lub dodatek do ziemniaków. Domowy smalec oferuje intensywny, wędzony smak i krzepiący aromat.

## Składniki

- 500 g słonina
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 200 g łopatka wieprzowa
- 200 g karkówka
- 150 g boczek wędzony
- 1 szt cebula
- 4 ząbki ząbek czosnku
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka majeranek (suchy, mielony)

## Przygotowanie

1. Zmiel słoninę i stop w rondlu na małym ogniu, aż skwarki staną się przezroczyste.
2. Pokrój karkówkę i boczek w drobną kostkę, dodaj do słoniny i smaż 1–1,5 godziny na małym ogniu.
3. Pokrój cebulę w półplasterki, podsmaż do złotego koloru, a następnie ostudź.
4. Dodaj pieprz, zgnieciony czosnek, majeranek i przyprawę Delikat Knorr do ciepłego smalcu. Dobrze wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel słoninę na grubo lub pokrój nożem w małe kawałki. Umieść w rondlu i gotuj na małym ogniu, aż tłuszcz się stopi, a skwarki będą miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Stopienie słoniny na małym ogniu zapobiega przypaleniu i daje delikatniejszy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by skwarki nie przylepiły się do dna.

**Krok 2.** Karkówkę i boczek pokrój w drobną kostkę o wielkości ok. 0,5 cm. Dodaj do roztopionej słoniny i dusz na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie smażenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie, a smalec nabiera głębokiego, wędzonego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli smalec zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Cebulę obrób, pokrój w cienkie półplasterki i podsmaż na skwarkach, aż stanie się złocista. Przełóż do osobnej miski i ostudź.
- *Dlaczego:* Złoty kolor cebuli dodaje smaku i kontrastu barwnego gotowemu smalcowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem podsmażania – cebula nie powinna być czarna, tylko złocista.

**Krok 4.** Dodaj zgnieciony czosnek, mielony pieprz, majeranek i zawartość jednego opakowania Knorra Delikat do ciepłego, nie gorącego smalcu. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dodawanie przypraw do ciepłego, a nie wrzącego smalcu pozwala zachować ich aromat i nie przepala się czosnek.
- *Pro tip:* Smalec lepiej wydobywa smak, jeśli odstoi kilka godzin w lodówce przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 45.2 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy smalec można przechowywać w temperaturze pokojowej?**

Tak, ale tylko przez kilka dni. Dla dłuższego przechowywania przechowuj smalec w szczelnym słoiku w lodówce – zachowa się przez kilka tygodni.

**Dlaczego smalec się przypala?**

Przypalanie się smalcu wynika z zbyt wysokiej temperatury. Zawsze smaż na małym ogniu i często mieszaj, by uniknąć przypalenia skwarków.

**Czy można zrobić smalec bez przyprawy Knorr?**

Tak, Knorr dodaje smaku, ale można zastąpić go solą, pieprzem i dodatkowymi ziołami, np. tymiankiem lub jałowcem.

**Jak sprawdzić, czy smalec jest gotowy?**

Skwarki powinny być miękkie, przezroczyste, a tłuszcz klarowny. Jeśli skwarki są twarde lub ciemne, smalcu smażyło się za długo.

**Czy smalec można zamrozić?**

Tak, smalec świetnie mrozi się w szczelnych pojemnikach. Przed użyciem wystarczy odmrozić w lodówce.