---
slug: smalec-z-fasoli-ze-skwarkami
title: "SMALEC Z FASOLI ZE SKWARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# SMALEC Z FASOLI ZE SKWARKAMI

Smalec z fasoli ze skwarkami to wegański zamiennik tradycyjnego smalcu wieprzowego – kremowy, aromatyczny i pełen smaku dzięki majerankowi, czosnkowi i kozieradce. Idealny do smarowania chleba na śniadanie lub jako przekąska.

## Składniki

- 40 g cebula (obrana, przekrojona na pół)
- 1 ząbek czosnek
- 80 g jabłko (obrane, przekrojone na pół, bez gniazd nasiennych)
- 20 g olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 250 g biała fasola z puszki (odsączona z zalewy; puszka 400 ml)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony
- 2 łyżeczka majeranek suszony
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka sos sojowy (nadaje głębię smaku i karmelowy aromat)
- 0.5 łyżeczka maggi (płynna przyprawa)
- 1.5 łyżeczka kozieradka mielona (dodawana na końcu, nadaje charakterystyczny, lekko orzechowy aromat przypominający smalec)

## Przygotowanie

1. Wrzuć cebulę i czosnek do naczynia blendera, rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5.
2. Zgarnij składniki ze ścianek, dodaj jabłko i rozdrobnij przez 2 sekundy na obrotach 5.
3. Wlej olej i smaż przez 3 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 2.
4. Dodaj fasolę, sól, pieprz, majeranek, oregano, sos sojowy i maggi; miksuj 1 minutę na obrotach 5.
5. Zgarnij masę ze ścianek, w razie potrzeby powtórz miksowanie, a następnie dodaj kozieradkę i miksuj 10 sekund na obrotach 4.
6. Przełóż smalec do słoiczka lub miseczki i podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć obraną i przepołowioną cebulę oraz obrany ząbek czosnku do kielicha blendera. Zmiksuj przez 3 sekundy na obrotach 5, aż składniki się rozdrobnią.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie cebuli i czosnku pozwala równomiernie uwolnić ich smak do całego smalcu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera kielichowego, użyj zwykłego blendera ręcznego lub blendera kielichowego – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Kopystką (lub łyżką) zgarnij pozostałości ze ścianek naczynia, dołóż kawałki jabłka i ponownie zmiksuj przez 2 sekundy na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje delikatnej słodyczy i wilgoci, która sprawia, że smalec zyskuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko lekko kwaśne, np. szara reneta lub antonówka – lepiej balansuje smak.

**Krok 3.** Wlej odmierzony olej i nastaw urządzenie na 3 minuty, temperaturę Varoma (ok. 120°C) i obroty 2, aby poddusić składniki.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie z olejem wydobywa aromaty cebuli i jabłka, naśladując wytapianie tradycyjnego smalcu.
- *Pro tip:* Jeśli korzystasz z patelni zamiast blendera termicznego, smaż cebulę z jabłkiem na oleju na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękną.

**Krok 4.** Dodaj odsączoną fasolę z puszki oraz wszystkie przyprawy (sól, pieprz, majeranek, oregano, sos sojowy i maggi) i miksuj przez 1 minutę na obrotach 5, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie fasoli z przyprawami tworzy jednolitą, kremową pastę przypominającą konsystencją klasyczny smalec.
- *Pro tip:* Im więcej zalewy pozostawisz w fasoli, tym smalec będzie rzadszy – dla gęstszej konsystencji dokładnie odcedź fasolę.

**Krok 5.** Zgarnij masę ze ścianek, sprawdź konsystencję (ewentualnie miksuj jeszcze chwilę), dodaj kozieradkę i miksuj przez 10 sekund na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Kozieradka dodawana na końcu zachowuje swój intensywny aromat, który jest kluczowym elementem imitującym smak smalcu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kozieradki – jej smak jest bardzo intensywny i przy nadmiarze może zdominować całą pastę.

**Krok 6.** Przełóż gotowy smalec do słoiczka lub miseczki i podawaj ze świeżym pieczywem. Smacznego!
- *Dlaczego:* Schłodzony w lodówce przez co najmniej godzinę smalec nabiera jeszcze pełniejszego smaku.
- *Pro tip:* Smalec możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli gotowanej samodzielnie zamiast z puszki?**

Tak, ugotowana fasola sprawdzi się równie dobrze. Użyj około 250 g ugotowanej, dobrze odsączonej fasoli.

**Czym mogę zastąpić kozieradkę?**

Kozieradka jest tu kluczowa dla smaku przypominającego smalec, ale jeśli jej nie masz, możesz pominąć – smalec będzie smaczny, choć nieco inny w aromacie.

**Czy smalec z fasoli nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można go zamrozić w szczelnym pojemniku na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ponownie zmiksować, jeśli konsystencja się rozwarstwiła.

**Jak długo smalec z fasoli można przechowywać w lodówce?**

Przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez około 4–5 dni.

**Czy ten przepis zawiera gluten?**

Sam smalec nie zawiera glutenu, ale sos sojowy może go zawierać – wybierz sos sojowy bezglutenowy (tamari), jeśli potrzebujesz wersji bez glutenu.

**Czemu przepis nie zawiera prawdziwych skwarek, mimo że jest w nazwie?**

Przepis jest wersją wegańską – rolę skwarek pełnią tutaj zrumienione kawałki cebuli lub jabłka, które nadają charakterystyczny smak i teksturę.