---
slug: smalec-z-fasoli
title: "SMALEC Z FASOLI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip", "sandwich"]
---

# SMALEC Z FASOLI

Smalec z fasoli to wegańska alternatywa dla tradycyjnego smalcu. Pasta na bazie ugotowanej fasoli z cebulą i przyprawami stanowi pożywną przekąskę na kanapki. Można ją wzbogacić różnymi dodatkami według preferencji.

## Składniki

- 400 g ugotowana fasola
- 2 szt cebule
- 75 ml olej
- 30 ml sos sojowy bezglutenowy
- 1 szczypta sól
- 2 szt jabłka (do wariantu z jabłkami) *(opcjonalnie)*
- 15 g majeranek (do wariantu z jabłkami) *(opcjonalnie)*
- 10 szt śliwki suszone (do wariantu ze śliwkami) *(opcjonalnie)*
- 15 g papryka wędzona (do wariantu ze śliwkami) *(opcjonalnie)*
- 5 ząbek czosnek (do wariantu z czosnkiem) *(opcjonalnie)*
- 150 g tofu (do wariantu z tofu) *(opcjonalnie)*
- 45 g kasza gryczana (do wariantu z kaszą) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Smaż cebulę na średnim ogniu, aby się nie przypalała.
2. Ugotowaną fasolę podgrzać na patelni wraz z zalewą.
   - **Wskazówka:** Jeśli używasz fasoli z puszki, zachowaj niewielką ilość płynu.
3. Przełożyć fasolę z zalewą do blendera i zmiksować na jednolitą masę.
   - **Wskazówka:** Dodawaj zalewę stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
4. Dodać sól, pieprz i sos sojowy, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Dopraw według własnego smaku.
5. Dodać usmażoną cebulę i ponownie zmiksować.
   - **Wskazówka:** Można zostawić kawałki cebuli dla tekstury.
6. Przygotować wybrane dodatki według preferencji i wymieszać z podstawą.
   - **Wskazówka:** Każdy dodatek nadaje unikalny smak - eksperymentuj!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 cebule i pokrój w równą kostkę o boku około 5mm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju i smaż cebulę przez 8-10 minut do złocistego koloru, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje cukry naturalne, nadając smalcowi słodkawy, głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia, by przyspieszyć proces - cebula może się przypalić i nadać goryczki.

**Krok 2.** Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją, zachowując 3-4 łyżki płynu. Przełóż fasolę na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu przez 3-4 minuty, lekko mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie fasoli ułatwia miksowanie i poprawia teksturę finalnego smalcu.
- *Pro tip:* Zachowaj płyn z puszki - to naturalna zalewa bogata w białko, która nada kremowości.

**Krok 3.** Przełóż ciepłą fasolę do blendera razem z zachowaną zalewą. Miksuj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż uzyskasz gładką, kremową masę. Dodaj 30ml sosu sojowego i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Miksowanie ciepłej fasoli z zalewą tworzy kremową, jednolitą teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodawaj zalewę po łyżce. Za rzadka - miksuj dłużej, aby się zagęściła.

**Krok 4.** Dodaj usmażoną cebulę do miski z fasolą i delikatnie wymieszaj łyżką lub zmiksuj krótko, jeśli preferujesz gładszą teksturę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wymieszanie cebuli z bazą łączy smaki i nadaje smalcowi charakterystyczną teksturę.
- *Pro tip:* Spróbuj przed doprawianiem - sos sojowy już zawiera sól, więc możesz potrzebować jej mniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przechowywać smalec z fasoli w lodówce?**

Tak, smalec z fasoli można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.

**Jakiej fasoli najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdza się fasola biała, jaś lub cannellini. Można użyć fasoli z puszki lub ugotowanej samodzielnie.

**Czy można zamrozić smalec z fasoli?**

Tak, można go zamrozić w małych porcjach na 2-3 miesiące. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.

**Czym można zastąpić sos sojowy?**

Możesz użyć sosu tamari, aminokwasów kokosowych lub po prostu doprawić solą i pieprzem.

**Jak zagęścić za rzadki smalec?**

Dodaj więcej ugotowanej fasoli lub miksuj dłużej. Można też dodać łyżkę tahini lub masła orzechowego.

**Na czym najlepiej podawać smalec z fasoli?**

Świetnie smakuje na chlebie razowym, tostach, crackers lub jako dip do warzyw.