---
slug: smarowidlo-smalec-kalafiorowo-fasolowy
title: "SMAROWIDŁO-SMALEC KALAFIOROWO-FASOLOWY"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# SMAROWIDŁO-SMALEC KALAFIOROWO-FASOLOWY

Smarowidło kalafiorowo-fasolowe to rodzaj wegańskiego smalcu przygotowywanego z ugotowanej fasoli białej i kalafiora. Składniki miksuje się z oliwą i przyprawami, tworząc kremową pastę o intensywnym smaku. Idealnie nadaje się jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnego smalcu.

## Składniki

- 250 g fasola biała suszona
- 400 g kalafior
- 100 g cebula
- 100 ml oliwa z oliwek
- 2 g sól
- 2 g tymianek suszony
- 2 g pieprz ziołowy

## Przygotowanie

1. Fasolę umyć i namoczyć na noc w wodzie. Namoczoną fasolę gotować 30 minut do miękkości.
2. Kalafior ugotować w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
4. Ugotowaną fasolę obrać z łupinek, odważyć 500g i przełożyć do miski.
5. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę, dodać sól, tymianek i pieprz.
6. Przełożyć do czystych słoików i szczelnie zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę białą przepłukać pod bieżącą wodą i namoczyć na 8-12 godzin w misce z zimną wodą (woda powinna przykrywać fasolę o 5 cm). Następnie ugotować w osolonej wodzie przez 30-40 minut do całkowitej miękkości.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli skraca czas gotowania i sprawia, że fasola równomiernie się ugotuje, co jest kluczowe dla uzyskania gładkiej konsystencji smarowidła.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli - powinna łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca.

**Krok 2.** Kalafior podzielić na różyczki i gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oliwy przez 5-7 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie warzyw zapewnia kremową konsystencję bez grudek, a zeszklona cebula dodaje głębokości smaku.
- *Pro tip:* Kalafior jest gotowy, gdy łodyga łatwo się przekłuwa nożem.

**Krok 3.** Ugotowaną fasolę obrać z łupinek (opcjonalnie - dla gładszej tekstury), odważyć 500g. Ugotowany kalafior odsączyć z wody i lekko ostudzić.
- *Dlaczego:* Usunięcie łupinek z fasoli zapewnia jedwabistą teksturę smarowidła bez włóknistych elementów.
- *Pro tip:* Łupinki fasoli można łatwo usunąć, przecierając ugotowaną fasolę przez sito lub ścierając je palcami.

**Krok 4.** Wszystkie składniki (fasolę, kalafior, cebulę, pozostałą oliwę 100ml, sól 2g, tymianek 2g, pieprz ziołowy 2g) zmiksować blenderem lub rozdrabniaczem na gładką, kremową masę przez 2-3 minuty. Doprawić do smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie wszystkich składników tworzy jednolitą konsystencję i równomiernie rozprowadza smaki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po łyżce ciepłej wody lub oliwy. Za rzadką - więcej ugotowanych warzyw.

**Krok 5.** Gotowe smarowidło przełożyć do wysterylizowanych słoików, szczelnie zakręcić i przechowywać w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki wydłużają trwałość produktu, a szczelne zamknięcie zapobiega utlenianiu i utracie smaku.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj wrzątkiem lub w piekarniku w 100°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 240 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać smarowidło kalafiorowo-fasolowe?**

W lodówce w szczelnie zamkniętych słoikach do 5 dni. Można również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić oliwę innym olejem?**

Tak, można użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego, ale oliwa z oliwek nadaje najlepszy smak.

**Dlaczego smarowidło wyszło za rzadkie?**

Prawdopodobnie warzywa były za mokre. Następnym razem lepiej je odsącz lub dodaj więcej ugotowanej fasoli.

**Czy można pominąć obieranie fasoli z łupinek?**

Tak, ale tekstura będzie bardziej ziarnista. Dla gładkiego efektu lepiej usunąć łupinki.

**Jakie inne przyprawy można dodać?**

Dobrze sprawdzą się: czosnek, rozmaryn, oregano, pieprz cayenne lub papryka słodka.

**Na co najlepiej smarować to smarowidło?**

Idealnie na chleb razowy, tosty, krakersy lub jako dodatek do warzyw. Można też używać jako dipu.