---
slug: smazona-barania-watroba
title: "Smażona barania wątroba"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Smażona barania wątroba

Smażona barania wątroba to szybkie i smaczne danie z dodatkiem cytryny oraz świeżych ziół. Idealna na obiad lub kolację, szczególnie dla cenionych intensywnych smaków. Danie szybko się gotuje i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 800 g wątroba barania (wyjąć z błon przed gotowaniem)
- 30 ml olej do smażenia
- 1 szt cytryna
- 4 gałązka bazylia
- 1 łyżka majeranek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątrobę oczyść z błon, pokrój na małe kostki i obsmaż na rozgrzanym oleju.
2. Dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny, dodaj posiekaną bazylię i majeranek.
3. Duś pod przykryciem przez 10 minut, a następnie udekoruj posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie obierz wątrobę z białych błon, przepłucz ją zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki o wielkości 2–3 cm i wrzuć do rozgrzanego na patelni oleju.
- *Dlaczego:* Błony mogą psuć teksturę i smak, a dokładne osuszenie zapobiega pryskaniu oleju.
- *Pro tip:* Smaż wątrobę na średnim ogniu, aby nie przesuszyć – idealna konsystencja to lekko różowa w środku.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smażonej wątroby, wyciśnij sok z połowy cytryny, a następnie posyp posiekanymi liśćmi bazylii i łyżką suszonego majeranku.
- *Dlaczego:* Cytryna odkwasza i podkreśla smak wątroby, a zioła nadają aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed duszeniem, by nie wyparować ich esencji i zachować świeżość smaku.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz wątrobę przez 10 minut, a na końcu posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala wątrobie wchłonąć aromaty, a natka pietruszki dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj – zbyt długie gotowanie sprawi, że wątroba stanie się gumowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wątrobę baranią inną wątrobą?**

Tak, możesz użyć wątroby wołowej lub drobiowej. Smak będzie nieco inny, ale danie również będzie smaczne. Wątroba drobiowa wymaga krótszego czasu smażenia.

**Jak uniknąć gorskiego smaku wątroby?**

Wątrobę warto przed smażeniem namoczyć w mleku na 30 minut, a następnie dokładnie osuszyć. To pomaga usunąć nadmiar krwi i łagodzi smak.

**Czy to danie można podawać z dodatkami?**

Tak, świetnie komponuje się z gotowanym ryżem, ziemniakami czy pieczonymi warzywami. Można też podać z sałatą z cytrynowym dressingiem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, by nie przesusić wątroby.