---
slug: smazona-mozzarella
title: "Smażona mozzarella"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Smażona mozzarella

Smażona mozzarella to idealna przekąska z chrupiącą panierką i miękkim, ciągnącym serem w środku. Gotuje się ją szybko i łatwo, a doskonale komponuje się z sałatkami lub sosem.

## Składniki

- 75 g ser mozzarella
- 1 szt jajko
- 60 g bułka tarta
- 100 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mozzarellę wypłucz z zalewy i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Wbij jajko do miseczki, roztrzep i dopraw solą oraz pieprzem. Do drugiego naczynia wsyp bułkę tartą.
3. Rozgrzej oliwę w wysokiej patelni na średnim ogniu.
4. Obtocz mozzarellę w jajku, potem w bułce tartej, a następnie powtórz proces dla podwójnej panierki.
5. Smaż kuleczki po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią, ale ser nie wypłynie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz ser mozzarella z zalewy solankowej i delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym, by nie rozpadł się podczas panierowania.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przylepienie się panierki, dlatego ważne jest dokładne osuszenie sera.
- *Pro tip:* Lepiej użyć świeżego sera w kostkach niż miękkiego w wodzie, by łatwiej się panierowało.

**Krok 2.** Wbij jajko do płytkiej miseczki, roztrzep widelcem i dodaj szczyptę soli oraz pieprzu. W osobnym talerzu przygotuj bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Doprawione jajko dodaje smaku, a płytkie naczynia ułatwiają równomierne otoczenie sera.
- *Pro tip:* Użyj dwóch osobnych talerzy – jeden z jajkiem, drugi z bułką tarta – dla lepszej organizacji.

**Krok 3.** Nalej oliwę do wysokiej patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że panierka się odlepi, a zbyt gorący spali się przed ugotowaniem sera.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek bułki tartej – jeśli szybko zacznie się rumienić, olej jest gotowy.

**Krok 4.** Zanurz kostkę mozzarelli najpierw w jajku, by cała powierzchnia była pokryta, potem w bułce tartej, a następnie powtórz całość dla gęstej, podwójnej panierki.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia lepszą ochronę sera przed wypłynięciem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po pierwszym otoczeniu odłóż kuleczkę na chwilę, by jajko się lepiej przywarło, zanim powtarzasz proces.

**Krok 5.** Smaż kostki po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż panierka będzie złocista, ale ser w środku nie wypłynął.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje wyciek sera, a zbyt niska – wchłanianie tłuszczu przez panierkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sera na raz – smaż po 2–3 kawałki, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć mozzarellę na innym tłuszczu niż oliwa?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego lub masła klarowanego. Oliwa z oliwek daje jednak najlepszy smak i wyższy punkt dymienia.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera podczas smażenia?**

Użyj sera z niższym zawartością wilgoci i zastosuj podwójną panierkę. Ważne też, by smażyć na średnim ogniu.

**Czy smażoną mozzarellę można piec w piekarniku?**

Tak, można piec w piekarniku na blasze wyłożonej pergaminem w 200°C przez 10–12 minut, aż się zarumieni.

**Jakie sosy pasują do smażonej mozzarelli?**

Doskonale komponują się z sosem pomidorowym, czosnkowym lub balsamicznym. Można też podać z sosem ranch.

**Czy bułkę tartą można zastąpić innym rodzajem panierki?**

Tak, można użyć migdałowej, owsianej lub drobno zmielonych płatków kukurydzianych dla innej tekstury i smaku.