---
slug: smazone-kopytka-z-kurkami
title: "Smażone kopytka z kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażone kopytka z kurkami

Smażone kopytka z kurkami to połączenie puszystych ziemniaczanych kopytek i aromatycznego sosu z grzybami. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni. Podawane z posiekaną pietruszką dla dodatku świeżości.

## Składniki

- 400 g kurki świeże
- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 50 g mąka pszenna
- 30 g mąka ziemniaczana
- 0 szt mąka do podsypania (do podsypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 1 szt naturalnie smaczne do kurczaka w sosie pieczarkowym knorr (w proszku)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta papryka ostra w proszku, mielona
- 200 ml śmietanka słodka
- 30 g masło
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Dodaj jajko, mąkę pszenną, ziemniaczaną i szczyptę soli do ziemniaków. Delikatnie wymieszaj, nie wyrabiaj zbyt długo.
3. Formuj z ciasta wałki, podsypując mąką, gdy trzeba. Pokrój na kopytka i ugotuj je w osolonej wodzie ok. 2 minuty.
4. Tymczasem posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż je na oleju z oczyszczonymi kurkami, aż zrumienią się.
5. Wlej śmietankę, dodaj masło i ostrą paprykę. Gotuj, aż sos zacznie zgęstnieć.
6. Dodaj proszek Knorr, dokładnie wymieszaj i gotuj chwilę dłużej. Podawaj kopytka polewając sosem i posypując posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w garnku z wodą i szczyptą soli przez ok. 30 minut, aż z łatwością wbije się nóż. Odcedź, ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zapobiega wyciekaniu składników odżywczych i pomaga zachować strukturę ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ziemniaków przed dodaniem jajka – ciepłe ciasto może się rozlewać przy formowaniu.

**Krok 2.** Do przeciśniętych ziemniaków dodaj jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz szczyptę soli. Mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą – nie wyrabiaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje kleik ziemniaczany, co może uczynić kopytka gąbczastymi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt wilgotne, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej – to stabilizuje masę.

**Krok 3.** Formuj z ciasta wałki grubości ok. 2 cm, podsypując stół i ręce mąką. Kroj je na kawałki ok. 2 cm długości, wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj 2 minuty, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Gotowanie kopytek w wodzie je lekko ugotowuje, dzięki czemu potem dobrze się smażą i mają puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Gotowane kopytka wypływają na powierzchnię – to znak, że są gotowe do odcedzenia.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę 3 minuty, dodaj czosnek i kurki, smaż 7–10 minut, aż grzyby zredukują objętość i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku rozwija ich słodki i aromatyczny smak, a kurki stają się soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali czosnek i zrobi gorzko.

**Krok 5.** Wlej śmietankę do patelni z grzybami, dodaj masło i paprykę ostrą. Gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż sos zacznie zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, a masło wzbogaca smak sosu – papryka daje lekkie ciepło.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Dodaj proszek Knorr do sosu, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty. Podawaj kopytka od razu, polewając je sosem i posypując świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Proszek Knorr wzbogaca smak sosu o nuty kurczaka i pieczarek, co komponuje się idealnie z kopytkami.
- *Pro tip:* Pietruszka dodaje świeżości – posyp ją tuż przed podaniem, by zachować kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kopytka można uformować i przechowywać w lodówce do kilku godzin przed ugotowaniem. Można je też zamrozić po ugotowaniu – rozmrażaj w garnku z wodą.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają?**

Zbyt mało mąki lub zbyt wilgotne ciasto może powodować rozpadanie się kopytek. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze wysuszone i dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

**Czy można zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki, borowiki lub mrożone mieszanki grzybowe. Smak będzie inny, ale danie nadal bardzo smaczne.

**Czy kopytka trzeba gotować przed smażeniem?**

W tym przepisie kopytka są gotowane, a nie smażone – to nadaje im miękką, puszystą konsystencję. Jeśli chcesz smażone, możesz je lekko podsmażyć po ugotowaniu.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody lub na patelni z małą ilością masła.