---
slug: smazone-kopytka-z-sezamowym-dipem
title: "Smażone kopytka z sezamowym dipem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Smażone kopytka z sezamowym dipem

Smażone kopytka z ziemniaków to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem. Idealnie komponują się z kremowym dipem sezamowym z nutą cytryny i miodu. Podawaj ciepłe, ozdobione świeżą kolendrą.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare" (gotowane ze skórką)
- 50 g mąka pszenna
- 30 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 0 szt dodatkowa mąka do podsypania (do podsypywania rąk i wałków) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ostra papryczka
- 200 ml tłuszcz do smażenia (olej roślinny lub rzepakowy)
- 15 ml sok z cytryny
- 30 ml sos sezamowy
- 30 ml sos sojowy
- 10 ml miód
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 opakowanie sos sałatkowy czosnkowy knorr

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki, ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Dodaj do ziemniaków jajko, mąkę pszenną, ziemniaczaną, posiekany czosnek, papryczkę chilli i solę. Delikatnie wymieszaj i uformuj wałki, pokrój na kopytka i ugotuj w osolonej wodzie ok. 2 minuty.
3. Obsmaż ugotowane kopytka na złoty kolor, wymieszaj sos z cytryny, sosu sojowego, sezamowego, miodu i sosu czosnkowego, podawaj z sosem i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż z widełkiem łatwo wejdzie w środek. Odcedź, ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę, by uzyskać puszyste puree.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zabezpiecza ziemniaki przed wchłanianiem nadmiaru wody i utratą składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie przetwarzaj ziemniaków blenderem — mogą stać się lepkie z powodu uwolnionego skrobiu.

**Krok 2.** Do wystudzonego puree dodaj jajko, oba rodzaje mąki, drobno posiekany czosnek, ostra papryczka i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, uformuj wałki grubości palca, pokrój na kawałki i ugotuj w wrzącej osolonej wodzie 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie kopytek utrzymuje ich kształt i zapobiega rozpadaniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Podsypanie mąką zapobiega klejeniu się ciasta — dodawaj tylko tyle, by ręce nie były lepkie.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż kopytka na złoty kolor. W misce wymieszaj sosy, sok cytrynowy i miód. Podawaj kopytka ciepłe, polewając sosem i posypując posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje chrupiącą skórkę, a świeży sos dodaje wyrazistości i świeżości.
- *Pro tip:* Nie smaż kopytek na zbyt wysokiej temperaturze — mogą spalić się na zewnątrz, a w środku zostać surowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kopytka można przygotować z gotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, zimne, ugotowane ziemniaki są nawet lepsze — łatwiej je przetłuc i mniej wchłaniają mąki. Upewnij się tylko, że nie zawierają dodatków jak masło czy śmietana.

**Dlaczego moje kopytka się rozpadają podczas smażenia?**

To może wynikać z zbyt małej ilości mąki lub przetłuczenia ziemniaków blenderem. Użyj odpowiedniej ilości mąki i mieszaj ręcznie, by nie uwolnić nadmiaru skrobi.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko wstrząśnij lub wymieszaj, by składniki się połączyły.

**Jak przechowywać resztki kopytek?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość — mikrofala uczyni je miękkimi.