---
slug: smazone-nastepnie-pieczone-pstragi-w-boczek-zawiniete
title: "Smażone, następnie pieczone pstrągi w boczek zawinięte"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażone, następnie pieczone pstrągi w boczek zawinięte

Smażone, a potem pieczone pstrągi zawinięte w boczek to smaczne i imponujące danie, które łatwo przygotować. Ryby smażone na patelni, a następnie dopieczone w piekarniku, są soczyste i aromatyczne dzięki kopremu i cytrynie.

## Składniki

- 4 szt cały pstrąg po około 20 dag każdy
- 12 plasterek cienki plaster wędzonego surowego boczku
- 1 pęczek koper
- 60 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Pstrągi dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i spryskaj sokiem z cytryny.
2. Odłóż ryby na 20 minut do odstawienia w zimnym miejscu.
3. Zetrzyj z ryb cytrynowy sok ręcznikiem, posól i popieprz zewnątrz i wewnątrz, a do środka włóż po wiązce koperu.
4. Każdego pstrąga zawijaj w trzy plastry boczku, mocno przylegające do ryby.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
6. Na patelni rozgrzej olej, smaż ryby po 2 minuty z każdej strony, a następnie wstaw patelnię do piekarnika na 10 minut.
7. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sałatką z sosem vinaigrette.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pstrągi dokładnie umyj pod bieżącą wodą, upewnij się, że nie ma resztek wnętrzności, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Spryskaj każdą rybę sokiem z cytryny – to usunie nieprzyjemny zapach ryby i doda kwasowości.
- *Dlaczego:* Cytryna dezodoryzuje rybę i poprawia jej smak, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej cytryny, możesz użyć łyżki soku z butelki, ale świeży sok działa najlepiej.

**Krok 2.** Po spryskaniu cytryną odłóż pstrągi na talerz i odstaw na 20 minut do chłodnego miejsca, np. na blat kuchenny (nie do lodówki, chyba że trwa długo).
- *Dlaczego:* Marinowanie w cytrynie przez krótki czas miękko delikatnie 'gotuje' rybę i wzbogaca jej smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ryb dłużej niż 30 minut – zbyt długo w soku cytrynowym może spowodować przesuszenie mięsa.

**Krok 3.** Po 20 minutach starannie zetrzyj resztki soku cytrynowego ręcznikiem papierowym. Następnie posól i popieprz ryby zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz jamy brzusznej. Do każdej ryby włóż dużą garść drobno posiekanego koperu.
- *Dlaczego:* Usuwanie soku zapobiega rozpryskiwaniu oleju, a koperek dodaje świeżości i aromatu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Koper nie powinien być zbyt drobno siekany – gałązki lepiej oddają smak podczas gotowania.

**Krok 4.** Weź trzy plastry boczku i starannie zawijaj każdego pstrąga, zaczynając od głowy i kończąc przy ogonie. Plastry powinny przylegać do ryby, by nie odpadały podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Boczek chroni rybę przed przesuszeniem i dodaje smaku oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt luźny, możesz przypiąć go drewnianym patyczkiem do szpikułek.

**Krok 5.** Ustaw termostat piekarnika na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać – to ważne dla równomiernego dopieczenia ryb.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia stałą temperaturę, co kluczowe przy dopieczaniu smażonych potraw.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę piekarnika termometrem, jeśli nie masz pewności – niektóre piekarniki grzeją nierównomiernie.

**Krok 6.** Na patelni (najlepiej żeliwnej lub z anti-przywarowym pokryciem) rozgrzej 60 ml oleju. Smaż ryby po 2 minuty z każdej strony, aż boczek lekko się zarumieni. Następnie wstaw całą patelnię do piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie najpierw nadaje kruszonkę, a pieczenie dopieka rybę w środku bez przesuszania.
- *Pro tip:* Użyj patelni, którą można wstawić do piekarnika – unikniesz przekładania ryb, co mogłoby je uszkodzić.

**Krok 7.** Podawaj pstrągi od razu po wyjęciu z piekarnika, uzupełniając danie pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką z sosem vinaigrette (np. z oliwy, octu balsamicznego i musztardy).
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromaty, a sałatka z sosem kwasowym balansuje tłustość boczku.
- *Pro tip:* Dodaj plaster cytryny do dekoracji talerza – podkreśli smak i zrobi wrażenie na gościach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pstrągów filetowanych?**

Tak, ale trudniej je zawinąć w boczek. Całe ryby trzymają kształt lepiej i dają bardziej imponujące danie. Jeśli używasz filetów, zmniejsz czas smażenia do 1 minuty z każdej strony.

**Czy boczek musi być surowy i wędzony?**

Tak, surowy boczek ładnie się skrzęli podczas smażenia i pieczenia. Gotowany boczek nie da takiej chrupkości i może odpadać od ryby.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowy pstrąg łatwo się rozdziela widelcem, a mięso jest białe i nieprzezroczyste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63 °C.

**Czy można przygotować to danie bez smażenia?**

Można, ale stracisz kruszonkę. Wtedy po zawinięciu w boczek po prostu wstaw ryby do piekarnika na 20 minut w 180 °C, odwracając raz.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują?**

Idealne są pieczone w skórce ziołowe ziemniaki lub ziemniaki pieczone z czosnkiem i rozmarynem. Można też podać puree z ziołami.