---
slug: smazone-pierogi-z-makiem
title: "Smażone pierogi z makiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Smażone pierogi z makiem

Smażone pierogi z nadzieniem makowym to tradycyjne polskie danie o słodkim smaku, idealne na święta lub jako deser. Nadzienie przygotowuje się z maku, orzechów, miodu i cukru, a ciasto drożdżowe jest miękkie i puszyste. Pierogi smaży się na złoty kolor, co nadaje im chrupiącej skórki.

## Składniki

- 250 g mak (do nadzienia)
- 500 ml woda (wrzątek do zalewania maku)
- 100 g margaryna
- 150 g cukier
- 50 g miód
- 100 g orzechy włoskie (posiekane)
- 2 szt białko (do ubicia)
- 25 g drożdże (świeże drożdże)
- 250 ml mleko (ciepłe)
- 500 g mąka (do ciasta)
- 2 szt jajka (do ciasta)
- 1 szczypta sól
- 50 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Mak zalej wrzątkiem i gotuj przez 60 minut, następnie odcedź i zmiel dwukrotnie.
2. Do zmiażdżonego maku dodaj margarynę, cukier, miód i posiekane orzechy włoskie, następnie podgrzej.
3. Białka jajek ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą makową.
4. Drożdże rozetrzyj z ciepłym mlekiem, dodaj roztopioną margarynę, jajka, sól i mąkę, po czym zagnieć gładkie ciasto.
5. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki, nałóż nadzienie i zlep krawędzie, formując pierogi.
6. Smaż pierogi na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej mak 500 ml wrzącej wody, gotuj go pod przykryciem przez godzinę, aż wchłonie wodę. Następnie odcedź i przetrzyj przez maszynkę lub zmiel w blenderze dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie rozmięka mak i usuwa gorzkość, a mielenie zapewnia kremową konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody podczas mielenia, jeśli masa będzie za gęsta.

**Krok 2.** Przełóż zmiażdżony mak do garnka, dodaj pokrojoną margarynę, cukier, miód i orzechy, a następnie delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga połączyć smaki i rozpuścić margarynę, dzięki czemu nadzienie staje się jednolite.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie wyschnęło – wystarczy 3–4 minuty na małym ogniu.

**Krok 3.** Białka z dwóch jajek ubij mikserem lub szumadłem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z ciepłym nadzieniem makowym łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają lekkości i puszystości nadzieniu, nie przegrywając jego smaku.
- *Pro tip:* Masa powinna być lekka, ale nie rozlewać się – nie mieszaj zbyt długo, by nie spłacić piany.

**Krok 4.** Świeże drożdże rozpuść w 250 ml ciepłego mleka, dodaj roztopioną margarynę, jajka, szczyptę soli i stopniowo wmasowuj mąkę, aż uzyskasz elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w ciepłym mleku, a odpowiednie zagniecenie daje puszyste, dobrze wyrośnięte ciasto.
- *Pro tip:* Odwalcuj ciasto i odstaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod ręcznikiem na 30–60 minut.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 3 mm), wytnij foremką lub szklanką krążki o średnicy 8–10 cm, nałóż łyżeczkę nadzienia i zlep krawędzie, mocząc je wodą.
- *Dlaczego:* Wilgoć na krawędziach pomaga dobrze zlepić pierogi, by nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem – zbyt dużo może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 6.** Rozgrzej 50 ml oleju w patelni, ułóż pierogi pojedynczo i smaż na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty każdej strony.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapieczętuje krawędzie i nadaje chrupiącą skórkę, nie wsiąkając zbyt mocno.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością pierogów na raz – mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pierogi z makiem z wyprzedzeniem?**

Tak, pierogi można uformować i zamrozić na blachę, a potem przechować w zamrażarce. Smaż je od razu z mroźnika, dodając kilka minut czasu smażenia.

**Dlaczego moje pierogi pękają podczas smażenia?**

Pierogi pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że krawędzie są dobrze namoczone i nie ma za dużo nadzienia.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do smażenia ze względu na wyższy punkt dymienia.

**Jak przechowywać pierogi po przygotowaniu?**

Gotowe pierogi najlepiej jeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je w patelni lub piekarniku.

**Czy pierogi z makiem mogą być wegetariańskie?**

Tak, ten przepis jest wegetariański – nie zawiera mięsa, a jaja i mleko są dozwolone w tej diecie.