---
slug: smazone-warzywa-w-tempurze-video
title: "Smażone warzywa w tempurze - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Smażone warzywa w tempurze - VIDEO

Smażone warzywa w lekkim cieście tempura to kolorowa i chrupiąca przekąska inspirowana kuchnią japońską. Idealna na aperitif lub jako dodatek do ryżu. Warzywa smażone w puszystym cieście zachwycą smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 1 szt papryka żółta
- 1 szt cukinia
- 1 szt batat
- 1 opakowanie fix smażony makaron po chińsku knorr (zawiera gluten i soję)
- 1 pęczek kolendra (do dekoracji)
- 1 szt papryczka chilli (opcjonalnie bez nasion dla mniejszej ostrości)
- 30 ml mirin (słodki japoński ocet ryżowy)
- 2 szt białka jajek (ok. 60 ml białek)
- 50 g mąka ziemniaczana
- 50 g mąka pszenna
- 100 ml woda gazowana (lodowata, aby ciasto było puszyste)
- 10 g cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 ml olej (o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy)
- 250 ml woda (do przygotowania sosu)

## Przygotowanie

1. Umyj cukinię, batata i paprykę, pokrój je w cienkie słupki o szerokości 0,5 cm, usuwając pestki z papryki i miąższ z cukinii.
2. W misce ubij białka na sztywną pianę, dodaj wodę gazowaną, sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, puszystego ciasta.
3. Rozgrzej olej w garnku, maczaj warzywa w cieście i smaż je po kilka sztuk, aż zrumienią się na złoty kolor, następnie wyjmij i odcedź na papierowym ręczniku.
4. Przygotuj sos: do rondelka wsyp fix Knorr, dodaj wodę, mirin, sos sojowy, posieczoną chilli i cukier, gotuj mieszając, aż sos zgęstnieje.
5. Ułóż ugotowane warzywa na talerzu, posyp posiekaną kolendrą i podawaj z sosem w osobnej miseczce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz warzywa. Cukinię przekrój wzdłuż, usuń pestki, a następnie pokrój w cienkie słupki. Batata i paprykę również pokrój w słupki o szerokości 0,5 cm, usuwając nasiona z papryki.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki warzyw szybciej i równomierniej przesmażą się w cieście tempura.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych warzyw – będą mniej kruszyły się podczas krojenia i smażenia.

**Krok 2.** W bardzo czystej misce ubij białka do sztywnej piany. Dodaj lodowatą wodę gazowaną, sól, obie mąki i delikatnie mieszaj łyżką lub szpatułką, by nie spłaszczyć piany.
- *Dlaczego:* Pianka z białek i gazowana woda sprawiają, że ciasto staje się lekkie i chrupiące po smażeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie może spowodować gęste ciasto.

**Krok 3.** Nalej olej do garnka (min. 5 cm głębokości), rozgrzej do ok. 180°C. Maczaj pojedyncze warzywa w cieście i ostrożnie opuszczaj do gorącego oleju, smażąc po kilka sztuk przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zastygnięcie ciasta i minimalne wchłanianie tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może się zapalić; użyj termometru kuchennego lub testu z kroplą ciasta.

**Krok 4.** Do małego garnka wsyp zawartość opakowania fix Knorr, dodaj 250 ml wody, mirin, łyżkę sosu sojowego, posieczoną chilli i cukier. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Sos musi się zgęstnieć i dobrze połączyć, by miał jednolitą konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka, i pilnuj, by sos nie przypalił się.

**Krok 5.** Wyjmij warzywa z oleju, odcedź na papierowym ręczniku, ułóż na talerzu, posyp drobno posiekaną kolendrą i podawaj ciepłe z sosem w miseczce.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeżości i aromatu, a podanie z sosem pozwala kontrolować jego ilość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – tempura traci chrupkość po dłuższym staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto tempura z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się. Ciasto tempura traci puszystość po kilku minutach. Powinno być robione tuż przed smażeniem.

**Jakie warzywa najlepiej sprawdzają się w tempurze?**

Cukinia, batat, papryka, kalafior, marchewka i bakłażan są idealne. Ważne, by były pokrojone jednorodnie.

**Czy da się smażyć tempurę na maśle?**

Nie. Maśło ma niski punkt dymienia i może się spalić. Używaj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub arachidowego.

**Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący?**

Wrzuć kroplę ciasta – jeśli natychmiast wypływa i zaczyna się pienić, olej jest gotowy do smażenia.

**Czy sos można przygotować samodzielnie?**

Tak. Wymieszaj sos sojowy, mirin, trochę cukru i posiekaną chilli, a następnie lekko zagotuj do zgęstnienia.