---
slug: smazone-zielone-szparagi-z-roslinnym-kurczakiem
title: "Smażone zielone szparagi z roślinnym „kurczakiem”"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Smażone zielone szparagi z roślinnym „kurczakiem”

Smażone zielone szparagi z roślinnym kurczakiem to szybkie, smaczne danie wegańskie o azjatyckim smaku. Idealne na obiad, łączy chrupiące warzywa, aromatyczny imbir, czosnek i sosy sojowy z chili. Gotowe w 40 minut.

## Składniki

- 400 g roślinne kawałki a'la kurczak
- 1 szt czerwona cebula
- 2 cm świeży imbir (skórka zdrapana i posiekana)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 150 g groszek cukrowy
- 500 g zielone szparagi (końcówki odłamane)
- 30 ml olej arachidowy
- 30 ml sos słodki chilli
- 30 ml sos jasny sojowy

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Obierz czosnek i imbir, drobno posiekaj. Odłóż zdrewniałe końce szparagów i przekrój je wzdłuż na pół.
2. Rozgrzej olej arachidowy w woku, smaż roślinne kawałki a'la kurczaka na złoty kolor. Przełóż na talerz.
3. W tym samym woku podsmaż cebulę z imbirem, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Dodaj czosnek, szparagi i groszek cukrowy. Smaż 2 minuty, mieszając.
5. Wymieszaj sos chili, sos sojowy i 15 ml wody. Polej sosem warzywa i roślinne kawałki. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski. Imbir i czosnek obierz i drobno posiekaj. Szparagi obetnij u podstawy i przekrój wzdłuż na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się podsmażą, a szparagi przekrojone wzdłuż lepiej wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, możesz je przekroić na cztery części, by były bardziej jednorodne.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oleju arachidowego w woku na średnim ogniu. Smaż roślinne kawałki a'la kurczaka 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Wstępné podsmażenie roślinnego kurczaka zapewnia mu chrupiącą skórkę i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wszystkich kawałków naraz – smaż partiami, by nie ochłodzić woku.

**Krok 3.** W tym samym woku podsmaż cebulę z imbirem 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Imbir i cebula to aromatyczna baza dania, która wzbogaca całość o głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęło.

**Krok 4.** Dodaj posiekany czosnek, szparagi i groszek cukrowy. Smaż 2 minuty, często mieszając, by wszystko było równomiernie podsmażone.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydaje aromat, a szparagi i groszek cukrowy zachowują chrupkość przy krótkim smażeniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by warzywa nie przypaliły się, ale dobrze się podsmażyły.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj sos chili, sos sojowy i 15 ml wody. Wlej sos do woku, wymieszaj z warzywami i roślinnym kurczakiem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza sos, równomiernie go rozprowadzając i zapobiegając przypaleniu.
- *Pro tip:* Podawaj danie ciepłe – sos lepiej przesiąka wtedy do składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej arachidowy innym?**

Tak, możesz użyć oleju sezamowego lub rzepakowego. Olej arachidowy ma jednak najlepszy smak do dania azjatyckiego.

**Jak sprawdzić, czy szparagi są świeże?**

Świeże szparagi mają jędrne łodygi, wilgotne końce i nie zwijają się przy nacisku. Im ciemniejszy kolor, tym intensywniejszy smak.

**Czy to danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej jeść od razu po przygotowaniu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i podsmażyć na gorąco przed podaniem.

**Czy roślinne kawałki a'la kurczak trzeba marynować?**

Nie trzeba – większość dostępnych na rynku produktów jest już przyprawiona. Można je jednak doprawić dodatkowo dla intensywniejszego smaku.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzi się ryż dziki lub biały, a przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą lub sezamem.