---
slug: smazonka-z-grzybow
title: "Smażonka z grzybów"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Smażonka z grzybów

Smażonka z grzybów to szybkie i aromatyczne danie idealne na śniadanie lub kolację. Gotuje się je z leśnych grzybów, cebuli, jajek i śmietanki. Wystarczy kilkanaście minut, a na stole będzie pyszne, kremowe jedzenie.

## Składniki

- 600 g świeże leśne grzyby
- 125 ml śmietanka kremowa 36%
- 2 szt jajko
- 100 g cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną drobno cebulę.
2. Gdy będzie rumiana dodaj do niej oczyszczone i drobno pokrojone grzyby.
3. Do grzybów wbij jajka i dokładnie rozmieszaj.
4. Przypraw solą i pieprzem.
5. Do dania dodaj śmietankę i całość rozmieszaj, smaż 5 minut.
6. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę do patelni i włącz średni ogień. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku wyciąga jej słodycz i buduje aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 2.** Dodaj oczyszczone i pokrojone w kostkę lub plastry grzyby. Smaż razem z cebulą przez 5–7 minut, aż wydzielą wodę i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą się dobrze podsmażyć, by nie były wodniste i miały intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – ułatwi to odparowanie wilgoci z grzybów.

**Krok 3.** Wbij jajka bezpośrednio na grzyby i szybko rozmieszaj je łyżką, by równomiernie się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie jajek na gorąco sprawia, że tworzą kremową, luźną masę w całej smażonce.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by jajka nie zgrubniały, ale delikatnie się ścięły.

**Krok 4.** Dokładnie dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie w tym momencie pozwala równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – łatwiej będzie kontrolować smak.

**Krok 5.** Wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj, aż całość stanie się kremowa. Smaż jeszcze 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości i łagodzi smak, a dłuższe gotowanie zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego do bogatej, kremowej smażonki.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachowały aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 425 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, można użyć mrożonych grzybów, ale należy je najpierw odmrozić i dokładnie osuszyć. Mogą wydzielać więcej wody, więc dłużej smaż je przed dodaniem jajek.

**Jak uniknąć przypalenia smażonki?**

Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj, szczególnie po dodaniu jajek i śmietanki. Użyj patelni z dobrą warstwą antyprzywierającą.

**Czy smażonkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać ją od razu po przygotowaniu. Po ponownym podgrzaniu może stać się wodnista lub zbyt miękka.

**Czy da się zrobić wersję bez jajek?**

Można pominąć jajka, ale zmieni to konsystencję – danie będzie bardziej sosowate niż luźne. Można dodać troszkę mąki ziemniaczanej do zagęszczenia.

**Jakie grzyby są najlepsze do smażonki?**

Idealne są borowiki, podgrzybki lub kurki – mają intensywny smak i dobrze się trzymają podczas gotowania.