---
slug: smazony-chinski-makaron-chow-mein-z-chrupiacymi-warzywami-i-grzybkami-shiitake
title: "Smażony chiński makaron chow mein z chrupiącymi warzywami i grzybkami shiitake"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Smażony chiński makaron chow mein z chrupiącymi warzywami i grzybkami shiitake

Smażony makaron chow mein z chrupiącymi warzywami i grzybkami shiitake to szybkie danie kuchni azjatyckiej, które zachwyca aromatem imbiru, czosnku i oleju sezamowego. Gotowe w kilkanaście minut, idealne na zapracowane wieczory.

## Składniki

- 10 g suszone grzyby shiitake (Przed smażeniem wymagają namoczenia we wrzątku przez ok. 15 minut.)
- 200 g makaron chow mein (Można zastąpić cienkim makaronem jajecznym lub ryżowym.)
- 0.5 szt czerwona papryka (Pokrojona w słupki.)
- 0.5 szt marchewka (Pokrojona w cienkie słupki dla szybszego smażenia.)
- 1 szt szalotka (Poszatkowana drobno.)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 3 cm świeży imbir (Pokrojony bardzo drobno lub starty na tarce.)
- 1 łyżeczka płatki chili (Ilość dopasuj do swojej tolerancji ostrości.)
- 3 łyżka jasny sos sojowy
- 2 łyżka ocet ryżowy
- 1 łyżka olej sezamowy (Dodaje charakterystycznego orzechowego aromatu – najlepiej dodać na końcu smażenia.)
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 1 łyżka woda (Do sosu.)
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia na woku; użyj oleju o wysokim punkcie dymienia.)
- 0.25 łyżeczka sól morska drobnoziarnista
- 1 łyżka prażony sezam (Do podania.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża kolendra (Do podania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Grzyby shiitake zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut, aż napęcznieją. Odcedź i przekrój każdy grzyb na połówki.
2. Ugotuj makaron chow mein zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą, aby się nie sklejał.
3. Wymieszaj w miseczce sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, brązowy cukier i wodę – odłóż na bok.
4. Rozgrzej mocno wok z 3 łyżkami oleju. Smaż paprykę i marchewkę ok. 6 minut, aż będą chrupiące. Zdejmij z woka.
5. Na tym samym woku podsmaż szalotkę, czosnek, imbir i chili z solą przez ok. 5 minut, aż zmiękną i się zeszklą.
6. Dodaj grzyby, usmażone warzywa i makaron. Wlej sos i smaż wszystko razem 1–2 minuty, mieszając, aż się połączy.
7. Podawaj natychmiast, posypując prażonym sezamem i świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suszone grzyby shiitake do miski i zalej je wrzącą wodą tak, aby były całkowicie zanurzone. Odstaw na 15 minut. Gdy napęcznieją, odcedź je przez sitko i przekrój każdy grzyb na połówki.
- *Dlaczego:* Suszene grzyby muszą się nawodnić, żeby stały się miękkie i oddały pełnię aromatu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wodę po moczeniu grzybów możesz zachować i użyć jako aromatyczny bulion do zupy lub sosu.

**Krok 2.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie tyle minut, ile podaje producent, a następnie odcedź go przez sitko i natychmiast przelej zimną wodą z kranu.
- *Dlaczego:* Przelewanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i sprawia, że nitki makaronu nie sklejają się ze sobą.
- *Pro tip:* Lekko skrop makaron łyżeczką oleju i wymieszaj – dzięki temu będzie sypki aż do momentu smażenia.

**Krok 3.** W małej miseczce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, brązowy cukier i wodę. Wymieszaj łyżeczką, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem (mise en place) pozwala działać sprawnie przy szybkim smażeniu na woku, gdzie nie ma czasu na odmierzanie składników.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dopasuj proporcje do swojego gustu – więcej octu doda kwasowości, więcej cukru złagodzi smak.

**Krok 4.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu przez 1–2 minuty, wlej 3 łyżki oleju roślinnego i smaż paprykę oraz marchewkę, mieszając co chwilę, przez ok. 6 minut. Przełóż warzywa na talerz.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw osobno i na bardzo gorącym oleju sprawia, że pozostają chrupiące i nie puszczają wody do woka.
- *Pro tip:* Wok jest gotowy, gdy nad olejem zaczyna unosić się lekki dym – to znak, że temperatura jest wystarczająco wysoka.

**Krok 5.** Na tym samym woku zmniejsz ogień do średniego, dodaj szalotkę, czosnek, imbir i płatki chili, posól ¼ łyżeczki soli i smaż, mieszając, ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną i staną się lekko złote.
- *Dlaczego:* Chwilowe obniżenie temperatury zapobiega przypaleniu czosnku i imbiru, które mogą stać się gorzkie.
- *Pro tip:* Jeśli składniki zaczynają przywierać, wlej łyżkę wody – odparuje i uwolni wszystko z dna woka.

**Krok 6.** Wrzuć do woka grzyby, odłożone warzywa i makaron. Wlej cały przygotowany sos i smaż całość, energicznie mieszając, przez 1–2 minuty, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone i gorące.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie z sosem pozwala makaronowi wchłonąć aromaty, a jednocześnie nie rozgotowuje warzyw.
- *Pro tip:* Używaj szczypiec lub dwóch drewnianych łyżek do mieszania – ułatwiają szybkie przekładanie makaronu bez połamania nitek.

**Krok 7.** Przełóż makaron na talerze lub miski, posyp prażonym sezamem i świeżymi listkami kolendry. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Danie chow mein smakuje najlepiej tuż po usmażeniu, gdy warzywa są jeszcze chrupiące.
- *Pro tip:* Zamiast kolendry możesz użyć dymki lub prażonej cebulki – zmienią charakter dania na bardziej łagodny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych grzybów shiitake zamiast suszonych?**

Tak, świeże shiitake nie wymagają namaczania – wystarczy je oczyścić i pokroić. Pamiętaj jednak, że suszone mają intensywniejszy smak, więc danie może być nieco łagodniejsze.

**Czym zastąpić makaron chow mein?**

Możesz użyć cienkiego makaronu jajecznego, makaronu ryżowego lub nawet spaghetti. Czas gotowania dopasuj do wybranego rodzaju makaronu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju – makaron odzyska miękkość.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, przepis nie zawiera składników odzwierzęcych, o ile makaron chow mein wybrany nie zawiera jajek – sprawdź skład na opakowaniu.

**Jak sprawić, żeby warzywa były naprawdę chrupiące?**

Kluczowe jest bardzo mocno rozgrzane wok i smażenie warzyw partiami – nie wolno ich przeładować, bo zaczną się dusić zamiast smażyć.

**Czy mogę dodać więcej warzyw lub białko?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się cukinia, kapusta pekińska, edamame czy kiełki fasoli. Jako białko możesz dodać tofu, krewetki lub pierś z kurczaka pokrojoną w paski.