---
slug: smazony-dorsz-z-aromatycznymi-ziemniakami
title: "Smażony dorsz z aromatycznymi ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony dorsz z aromatycznymi ziemniakami

Smażony dorsz z aromatycznymi ziemniakami to smaczne i zrównoważone danie idealne na obiad. Ziemniaki podsmażane z boczkiem, cebulą, czosnkiem i natką pietruszki doskonale komponują się z delikatnymi filetami ryb. Potrawa sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas świąt.

## Składniki

- 4 szt filet z dorsza
- 1 opakowanie przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr (do smaku)
- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula czerwona
- 150 g boczek wędzony
- 1 głowka czosnek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza umyj, osusz papierowym ręcznikiem i podziel na porcje. Oprósz je przyprawą Knorr.
2. Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w lekko osolonej wodzie (powinny być ugotowane na półtwardo). Następnie delikatnie przestudź i pokrój w ćwiartki.
3. Boczek pokrój w słupki. Czosnek obierz, cebulę pokrój w piórka, natkę pietruszki posiekaj.
4. Na rozgrzanej oliwie usmaż ziemniaki. Dodaj boczek, rozgnieciony czosnek i po chwili smażenia, także cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dopraw do smaku pieprzem.
5. W tym samym czasie usmaż przyprawionego dorsza. Podawaj z aromatycznymi ziemniakami i lekką sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj dokładnie filety z dorsza zimną wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody – to zapobiegnie rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia. Następnie podziel większe kawałki na porcje i równomiernie posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się oleju, a oprószanie przyprawą nadaje smak i tworzy aromatyczną koronkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby w ręczniku – delikatne mięso może się rozpaść; osusz delikatnie, bez nadmiernego nacisku.

**Krok 2.** Ziemniaki dokładnie umyj i zetrzyj skórkę, jeśli nie są ekologiczne. Ugotuj je w osolonej wodzie przez około 15–20 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze nie rozpadające się. Przestudź je nieco, a następnie pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na półtwardo zapewnia, że ziemniaki zachowają kształt podczas smażenia i ładnie się podsmażą na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko na tyle miękkie, by dało się je łatwo pokroić, ale nie rozpadające się.

**Krok 3.** Boczek pokrój w cienkie słupki. Czosnek obierz z skórki, cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w danie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cienkie piórka cebuli i drobne kawałki boczku szybciej się podsmażą i lepiej smakują.

**Krok 4.** Rozgrzej 40 ml oliwy na dużej patelni. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż ziemniaki przez 5–7 minut, aż zaczną się rumienić. Dodaj boczek i smaż razem przez kolejne 3 minuty. Wrzuć zmiażdżony czosnek, po 2 minutach dodaj cebulę i smaż dalej. Na końcu dodaj natkę pietruszki i dopraw pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia, że każdy z nich osiągnie odpowiednią konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem – przyprawa Knorr już zawiera sól i przyprawy, więc doprawiaj ostrożnie.

**Krok 5.** Na drugiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i wstaw rybę. Smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i łatwo się rozpadają widelcem. Podawaj natychmiast z ziemniakami i sałatką.
- *Dlaczego:* Ryba smażona na złocistej koronce zachowuje soczystość wewnątrz, a podawanie na gorąco podkreśla jej smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj dorsza – mięso szybko się gotuje i może stać się suchawe przy zbyt długim smażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr inną mieszaniną?**

Tak, możesz użyć mieszanki pieprzu, kurkumy, imbiru i papryki wędzonej. Doda to podobnego aromatu do ryby bez gotowej przyprawy.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już gotowy?**

Gotowy dorsz ma białe, nieprzezroczyste mięso i łatwo się rozdziela widelcem. Smażenie trwa zwykle 3–4 minuty z każdej strony.

**Czy ziemniaki można ugotować wcześniej?**

Tak, ziemniaki można ugotować do półtwarda wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podsmażeniem przestudź je do temperatury pokojowej.

**Czy da się przygotować danie bez boczku?**

Tak, boczek można pominąć lub zastąpić pieczonym tofu lub grzybami. Danie wtedy będzie lżejsze i nadaje się dla osób ograniczających mięso.

**Jakie sałatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są świeże sałatki z miksu ziół, ogórków, pomidorów i rzodkiewki. Można dodać odrobinę cytryny lub octu balsamicznego.