---
slug: smazony-kalafior-z-zielonym-groszkiem
title: "Smażony kalafior z zielonym groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony kalafior z zielonym groszkiem

Smażony kalafior z zielonym groszkiem to szybka, smaczna i ekonomiczna potrawa idealna na co dzień. Warzywa smażone na woku z dodatkiem imbiru i czosnku wywołują zachwyty. Podawana z ryżem i pikantną sałatką sprawdza się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g kalafior
- 250 ml mrożony groszek
- 1 szt cebula
- 3 cm imbir
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 250 ml bulion warzywny
- 5 ml mąka ziemniaczana (czubata łyżeczka)
- 30 ml ostry sos chilli
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Kalafiora umyj i podziel na małe różyczki.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
3. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
4. Do bulionu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
5. W woku lub na patelni silnie rozgrzej olej, podsmaż imbir, cebulę i czosnek przez pół minuty.
6. Dodaj różyczki kalafiora i smaż 3 minuty, mieszając.
7. Wprowadź groszek i smaż kolejne 3 minuty.
8. Zalej sosem, zagotuj i gotuj kilka chwil, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafiora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie odłóż różyczki o podobnej wielkości, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Małe różyczki smażą się szybciej i równomierniej niż duże.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonego kalafiora, ale lepiej smakuje świeży.

**Krok 2.** Cebulę obierz, odetnij końcówki, pokrój ją wzdłuż na pół, a następnie w cienkie pionowe plastry, by uzyskać piórka.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia szybkie podsmażenie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez podczas krojenia cebuli.

**Krok 3.** Ząbki czosnku obierz, połóż płaską stroną noża na czosnku i delikatnie przygnieć, by łatwiej się obierało, potem pokrój na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Przygniecenie uwalnia aromaty i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo, by nie przeważał w potrawie.

**Krok 4.** Do ciepłego bulionu dodaj mąkę ziemniaczaną i intensywnie mieszaj, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana służy jako zgęstacz sosu.
- *Pro tip:* Możesz najpierw rozpuścić mąkę w zimnym bulionie, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** W woku lub dużej patelni rozgrzej olej aż zacznie lekko dymić, dodaj starty imbir, cebulę i plasterki czosnku, podsmaż szybko przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie aromatyzuje olej i nie przypala składników.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – składniki łatwo się przypalą.

**Krok 6.** Dodaj różyczki kalafiora i smaż na silnym ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Silny ogień zapewnia rumianą skórkę bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kalafiora – smaż partiami, jeśli trzeba.

**Krok 7.** Wprowadź mrożony groszek i kontynuuj smażenie 3 minuty, mieszając, by nie przylepił się do dna.
- *Dlaczego:* Groszek odmraża się szybko i dodaje słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj groszku wcześniej – stanie się miękki i straci chrupkość.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos do warzyw, zagotuj i gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i pokryje składniki.
- *Dlaczego:* Zagotowanie dezaktywuje mąkę ziemniaczaną i zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – sos może za bardzo zgęstnieć lub się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej mąki zamiast ziemniaczanej?**

Nie – mąka pszenna nie zgęszcza tak skutecznie i może pozostawić mączny posmak. Mąka ziemniaczana działa szybciej i daje przezroczysty sos.

**Dlaczego kalafior jest miękki zamiast chrupki?**

Prawdopodobnie smażysz na zbyt niskiej temperaturze lub pokrywasz patelnię. Smaż na pełnym ogniu bez przykrywania, by odparował nadmiar wilgoci.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu, ale możesz przygotować sos i pokroić składniki z wyprzedzeniem. Smaż tuż przed podaniem.

**Jak zrobić potrawę mniej ostra?**

Zmniejsz ilość sosu chilli lub zastąp go słodkim sosem sojowym. Możesz też dodać łyżkę miodu, by zrównoważyć ostrość.

**Czy kalafior można zastąpić brokułem?**

Tak, brokuł smakuje podobnie, ale ma twardsze łodygi – warto je pokroić drobniej i podsmażyć dłużej.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, ale trzymaj go w lodówce i przed użyciem ponownie wymieszaj – mąka może osiąść na dnie.