---
slug: smazony-kurczak-na-sposob-dalekowschodni-z-pieczarkami-i-grubo
title: "Smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami i grubo"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami i grubo

Smażony kurczak na sposób dalekowschodni z pieczarkami to szybkie, aromatyczne danie z intensywnym smakiem sosem sojowym i sezamowym. Idealne na obiad lub kolację, serwuje się z ryżem lub makaronem. Przepis łączy chrupiące warzywa z soczystym mięsem.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 500 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 2 szt dymka
- 90 ml olej roślinny (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo grubo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 90 ml ciemny sos sojowy
- 30 ml sos ostrygowy
- 15 ml olej sezamowy
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 1 pęczek kiełki (lub drobno posiekana dymka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry w poprzek włókien.
2. Przełóż mięso do miski, dodaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.
3. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka.
4. Pieczarki obierz i odkrój brudne końcówki nóżek.
5. Duże pieczarki pokrój na ćwiartki, a małe na połówki.
6. Dymkę i cebulę pokrój na ukośne kawałki długości około 2 cm.
7. W woku lub patelni silnie rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż minutę, mieszając.
8. Dodaj pieczarki, ponownie lekko posól i smaż, aż odparuje sok i grzyby zrumienią się.
9. Przełóż podsmażone warzywa na talerz za pomocą łyżki cedzakowej.
10. Do gorącej patelni dodaj mięso z marynatą, uważając na pryskanie.
11. Smaż mięso 3–4 minuty, często mieszając, aż zbrązowieje.
12. Dodaj dymkę oraz podsmażone pieczarki z cebulą.
13. Dopraw dużą ilością grubo zmielonego pieprzu i mieszaj pół minuty.
14. Podawaj danie udekorowane kiełkami lub posiekaną dymką z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj piersi kurczaka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na cienkie plastry grubości około 0,5 cm, tnąc w poprzek włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Tnienie w poprzek włókien czyni mięso bardziej miękkim i szybciej się smaży.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Do miski przełóż plastry kurczaka, dodaj ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i mąkę ziemniaczaną, po czym dokładnie wymieszaj, by każda warstwa była pokryta marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębię smaku i pomaga mu zachować soczystość podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15–20 minut, jeśli masz czas – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Obierz cebulę, odetnij końcówki, pokrój ją na pół, a następnie na cienkie paski (piórka) o szerokości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybko się podsmażają i dodają danie aromatu.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, tnij cebulę ostrożnie i w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 4.** Obraną pieczarkę przetrzyj wilgotną ściereczką, usuwając brud, a następnie odkrój brudne końcówki nóżek.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie myj ich pod bieżącą wodą.
- *Pro tip:* Użyj noża do obierania warzyw, by delikatnie usunąć zabrudzenia.

**Krok 5.** Duże pieczarki podziel na ćwiartki, a mniejsze na połówki, by wszystkie kawałki miały podobny rozmiar.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – pieczarki powinny zachować kształt po podsmażeniu.

**Krok 6.** Dymkę przetrzyj, odetnij twardy koniec, a następnie pokrój razem z cebulą na ukośne kawałki długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Ukośne krojenie zwiększa powierzchnię smażenia i poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Dymka dodaje chrupkości i delikatnego smaku, dlatego nie przesadzaj z jej ilością.

**Krok 7.** W woku lub dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na silnym ogniu, dodaj cebulę, lekko posól i smaż przez minutę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Silne podgrzanie zapobiega wypuszczaniu soków i zapewnia rumieniec.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 8.** Dodaj pieczarki do cebuli, ponownie lekko posól i smaż, mieszając, aż odparuje wydzielony sok i grzyby zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Odparowanie soku zapobiega rozcieńczeniu sosu i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – para musi uciekać, by grzyby się podsmażyły, a nie ugotowały.

**Krok 9.** Używając łyżki cedzakowej, przełóż podsmażone warzywa na talerz, by nie przegrzały się podczas smażenia mięsa.
- *Dlaczego:* Oddzielenie warzyw chroni je przed przesmażeniem.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj warzyw – zachowaj ich naturalną wilgotność.

**Krok 10.** Do tej samej gorącej patelni dodaj mięso wraz z całą marynatą, ale bądź ostrożny – ciepły olej może mocno pryskać.
- *Dlaczego:* Gorący olej szybko zapecznia mięso, zatrzymując sok wewnątrz.
- *Pro tip:* Wlej marynatę powoli i cofnij się lekko, by nie poparzyć się od pryskającego oleju.

**Krok 11.** Smaż mięso przez 3–4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż wszystkie kawałki zbrązowieją i przestaną być różowe w środku.
- *Dlaczego:* Częste mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić między mieszaniem.

**Krok 12.** Dodaj dymkę oraz podsmażone wcześniej pieczarki z cebulą do mięsa i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na końcu zachowuje ich chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść miękkich grzybów.

**Krok 13.** Obficie dopraw danie świeżo zmielonym czarnym pieprzem i trzymaj na ogniu przez pół minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Świeży pieprz ma intensywniejszy aromat niż mielony wcześniej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością, jeśli nie lubisz zbyt ostrych dań – możesz dodać więcej przy podawaniu.

**Krok 14.** Przełóż danie na porcjową tacę lub talerze, udekoruj kiełkami lub posiekaną dymką i podawaj natychmiast z ryżem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Szybkie podanie zapewnia najlepszą konsystencję i temperaturę dania.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj na sypko – przepłucz go przed ugotowaniem, by nie kleił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos ostrygowy innym składnikiem?**

Tak, sos ostrygowy można zastąpić wegetariańskim sosem ostrygowym lub dodatkową porcją ciemnego sosu sojowego z odrobiną miodu.

**Jak uniknąć przypalenia mięsa podczas smażenia?**

Utrzymuj odpowiednią temperaturę – nie za wysoką. Mieszaj często, ale nie zbyt intensywnie, i nie wrzucaj zimnego mięsa prosto z lodówki.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać je od razu po przygotowaniu. Mięso i warzywa tracą chrupkość po oziębieniu, choć można je delikatnie podgrzać na patelni.

**Czy sos sojowy musi być ciemny?**

Ciemny sos sojowy ma głębszy smak i intensywniejszy kolor, ale można użyć zwykłego – danie będzie lżejsze w odcieniu i smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak nie powinien być różowy w środku. Przekrój największy kawałek – jeśli sok jest przezroczysty, mięso jest gotowe.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, brokuły lub marchewka pokrojona w cienkie paski. Dodaj je razem z dymką.