---
slug: smazony-kurczak-z-kapusta-pekinska-w-sosie-sojowo-grzybowym
title: "Smażony kurczak z kapustą pekińską w sosie sojowo-grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Smażony kurczak z kapustą pekińską w sosie sojowo-grzybowym

Smażony kurczak z kapustą pekińską w aromatycznym sosie sojowo-grzybowym to szybkie, barwne danie o azjatyckim smaku. Idealne na co dzień – pyszne, tanie i gotowe w mgnieniu oka.

## Składniki

- 350 g mięso z kurczaka lub indyka
- 350 g kapusta pekińska
- 1 szt cebula
- 250 ml kukurydza z puszki
- 3 ząbek czosnek
- 90 ml sos sojowo-grzybowy
- 250 ml bulion
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 50 g kiełki
- 50 g orzeszki ziemne

## Przygotowanie

1. Mięso kroimy na możliwie cienkie kawałki.
2. Przekładamy mięso do miski.
3. Dodajemy świeżo zmielony czarny pieprz.
4. Wlewamy sos sojowo-grzybowy.
5. Jeśli nie masz sosu grzybowo-sojowego, użyj ciemnego sosu sojowego.
6. Potrawa i tak będzie smaczna.
7. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
8. Kapustę pekińską kroimy na kawałki grubości ok. 0,5 cm.
9. Cebulę kroimy na cienkie piórka.
10. Czosnek kroimy na cienkie plasterki.
11. Orzeszki ziemne kroimy na małe kawałki, ale niezbyt dokładnie.
12. W woku lub dużej patelni silnie rozgrzewamy olej.
13. Cały czas mieszając, smażymy przez pół minuty.
14. Dodajemy plasterki czosnku i odsączoną kukurydzę.
15. Można użyć rozmrożonej kukurydzy mrożonej.
16. Smażymy na dużym ogniu, aż kukurydza zacznie się rumienić.
17. Dodajemy mięso wraz z sosem z miski.
18. Mieszamy i smażymy na dużym ogniu, aż mięso zmieni kolor.
19. Wlewamy bulion, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy minutę.
20. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z zimną wodą.
21. Wlewamy mieszaninę do patelni i mieszamy.
22. Gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje.
23. Dodajemy kawałki kapusty pekińskiej.
24. Mieszamy i gotujemy krótko, by kapusta została lekko chrupiąca.
25. Wyłączamy ogień, dodajemy kiełki i mieszamy.
26. Podajemy posypane kiełkami i orzeszkami ziemnymi.
27. Przepisy na dania po chińsku znajdziesz na MniamMniam.pl.
28. Wszystkie są łatwe, pyszne i kolorowe.
29. Polecamy też inne popularne dania: stir fry, kurczaka hoisin, ryż smażony i makaron z grzybami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso z kurczaka lub indyka kroimy na cienkie paski, grubości około 0,5 cm, by szybciej się podsmażyło i było miękkie.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa szybciej i równomierniej się gotują, co zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na desce, trzymając mięso stabilnie, by nie ślizgało się pod nożem.

**Krok 2.** Przenieś pokrojone mięso do miski, w której będziesz je marynować.
- *Dlaczego:* Miska zapewnia miejsce na wymieszanie mięsa z przyprawami i sosami.
- *Pro tip:* Użyj miski z krawędzią, by nie wylać sosu podczas mieszania.

**Krok 3.** Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz – im świeższy, tym intensywniejszy aromat.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielony pieprz ma mocniejszy smak niż gotowy z słoiczka.
- *Pro tip:* Użyj mielnika do pieprzu lub zmiel pieprz ręcznie w moździerzu.

**Krok 4.** Wlej sos sojowo-grzybowy bezpośrednio na mięso w misce.
- *Dlaczego:* Sos pokrywa mięso i zaczyna je marynować, dodając głęboki, solony smak.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, by dokładnie pokrył wszystkie kawałki mięsa.

**Krok 5.** Jeśli nie masz sosu grzybowo-sojowego, zastąp go ciemnym sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Ciemny sos sojowy ma podobny smak, choć mniej aromatyczny niż wersja z grzybami.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego aromatu możesz dodać szczyptę grzybów suszonych lub proszku z grzybów.

**Krok 6.** Nie martw się – nawet z prostym sosem sojowym danie będzie smaczne.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dobrze komponuje się z mięsem i warzywami w smażeniu szybkim.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru lub miodu, by zrównoważyć smak sosu.

**Krok 7.** Dokładnie wymieszaj mięso z sosami i odstaw na kilka minut, by wchłonęło smaki.
- *Dlaczego:* Krótka marynacja poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw na 15 minut – efekt będzie lepszy.

**Krok 8.** Kapustę pekińską kroimy na paski grubości około 0,5 cm, wzdłuż włókien.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia, że kapusta nie rozpadnie się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – kapusta ma zachować lekką chrupkość.

**Krok 9.** Cebulę kroimy wzdłuż na cienkie piórka, usuwając korzenie i skórkę.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybko się podsmażą i dodadzą słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i łez.

**Krok 10.** Ząbki czosnku kroimy na cienkie plasterki, usuwając skórkę.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybko się podsmażą i rozprowadzą smak po danie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – może się spalić na wysokim ogniu.

**Krok 11.** Orzeszki ziemne kroimy nożem na małe, nierówne kawałki.
- *Dlaczego:* Nie muszą być drobne – dodadzą chrupkości i estetyki dania.
- *Pro tip:* Możesz też lekko posiekać je nożem lub zgnieść drewnianą łyżką.

**Krok 12.** W woku lub dużej patelni rozgrzej olej na wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie smażenie i rumienienie składników.
- *Pro tip:* Użyj oleju z wysokim punktem dymienia, np. rzepakowego lub sezamowego.

**Krok 13.** Cały czas mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne rozgrzanie oleju.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – olej szybko się nagrzewa.

**Krok 14.** Dodaj plasterki czosnku i odsączoną kukurydzę z puszki do rozgrzanego oleju.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydzielą aromat, a kukurydza zacznie się rumienić.
- *Pro tip:* Odsącz kukurydzę dobrze, by nie rozpryskiwał się olej.

**Krok 15.** Możesz użyć rozmrożonej kukurydzy mrożonej zamiast konserwowej.
- *Dlaczego:* Kukurydza mrożona często ma lepszą konsystencję niż z puszki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kukurydza jest sucha po rozmrożeniu.

**Krok 16.** Smaż na dużym ogniu kilka minut, aż brzegi kukurydzy zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Rumienienie dodaje smaku poprzez reakcję karmelizacji.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nie przypalić czosnku.

**Krok 17.** Do patelni dodaj mięso wraz z całą zawartością miski – sos i pieprz.
- *Dlaczego:* Sos z miski zawiera aromaty, które wchodzą w reakcję z rozgrzanym olejem.
- *Pro tip:* Wlej ostrożnie, by nie poparzyć się od rozpryskującego się oleju.

**Krok 18.** Mieszaj i smaż na dużym ogniu, aż mięso przestanie być różowe w środku.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień szybko gotuje mięso, zachowując jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by mięso nie przylepiło się do patelni.

**Krok 19.** Wlej bulion, wymieszaj i gotuj na silnym ogniu minutę, aż się zagotuje.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku i tworzy podstawę sosu.
- *Pro tip:* Użyj bulionu warzywnego lub drobiowego w kostce lub płynnego.

**Krok 20.** Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z zimną wodą w małej miseczce, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega sklejeniu mąki i tworzy gładką emulsję.
- *Pro tip:* Stosunek to ok. 1 łyżka mąki na 2 łyżki wody.

**Krok 21.** Wlej mieszaninę mączno-wodną do patelni i szybko wymieszaj z daniami.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zgęstacz, nadając sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej powoli, ciągle mieszając, by sos nie zgęstniał nierównomiernie.

**Krok 22.** Gotuj kilka minut na średnim ogniu, aż sos stanie się gęstszy i błyszczący.
- *Dlaczego:* Mąka musi się ugotować, by sos nie miał mącznego posmaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może zbytnio zgęstnieć.

**Krok 23.** Dodaj pokrojoną kapustę pekińską do sosu i mięsa.
- *Dlaczego:* Kapusta szybko miękną, ale ma zachować lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Dodaj kapustę na końcu, by nie przegotować.

**Krok 24.** Mieszaj i gotuj około 1–2 minuty, aż kapusta lekko zmiękną, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje wartości odżywcze i teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Wyłącz ogień, gdy kapusta jest jeszcze lekko twarda – dalej się gotuje na ciepłym dnie.

**Krok 25.** Wyłącz palnik, dodaj świeże kiełki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kiełki są delikatne – nie powinny być gotowane, by zachować chrupkość i witaminy.
- *Pro tip:* Dodaj kiełki na końcu, by nie straciły świeżości.

**Krok 26.** Podawaj danie od razu, posypane pokrojonymi orzeszkami ziemnymi i kiełkami.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają tekstury i estetyki, a orzechy lepiej smakują świeże.
- *Pro tip:* Podawaj gorące – danie szybko się schładza.

**Krok 27.** Więcej przepisów na dania po chińsku znajdziesz na stronie MniamMniam.pl.
- *Dlaczego:* Strona oferuje sprawdzone, łatwe przepisy inspirowane kuchnią azjatycką.
- *Pro tip:* Zapisz stronę do ulubionych, by nie zgubić innych pomysłów.

**Krok 28.** Wszystkie przepisy są łatwe w wykonaniu, kolorowe i smaczne.
- *Dlaczego:* Proste składniki i kroki sprawiają, że potrawy są dostępne dla każdego.
- *Pro tip:* Zacznij od tych z najmniejszą liczbą składników, by nabrać wprawy.

**Krok 29.** Polecamy też inne dania: stir fry z kurczakiem, kurczaka hoisin, ryż smażony i makaron z grzybami.
- *Dlaczego:* To popularne potrawy, które łatwo przygotować w domu.
- *Pro tip:* Wypróbuj je w kolejności – każda uczy nowych technik smażenia szybkiego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sos sojowo-grzybowy innym?**

Tak, możesz użyć ciemnego sosu sojowego. Dla dodatkowego aromatu dodaj szczyptę suszonych grzybów lub proszku z pieczarek.

**Jak zapobiec grudkom w sosie po dodaniu mąki ziemniaczanej?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą przed dodaniem do patelni. Wlej powoli, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

**Czy kapusta pekińska może być zastąpiona innym warzywem?**

Tak, możesz użyć kapusty napa lub cienko pokrojonej sałaty chińskiej. Zachowają podobną chrupkość.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu. Mięso i sos mogą się przesuszyć przy ponownym podgrzaniu. Orzechy tracą chrupkość.

**Czy mogę użyć innych orzechów?**

Tak, zamiast orzeszków ziemnych możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, pokrojonych nożem.

**Jak przechować resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody.