---
slug: smazony-kurczak-z-warzywami-z-woka
title: "Smażony kurczak z warzywami z woka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony kurczak z warzywami z woka

Smażony kurczak z warzywami z woka to szybka, aromatyczna potrawa inspirowana kuchniami azjatyckimi. Idealna dla miłośników intensywnych smaków i chrupiących tekstur. Można ją łatwo dostosować do własnych preferencji, dodając np. ananas lub inne warzywa.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa koreański grill knorr
- 1 szczypta sól
- 100 g śliwki renklody, świeże lub mrożone
- 60 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 30 ml olej rzepakowy
- 2 cm imbir kłącze
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 50 g orzechy nerkowca lub ziemne
- 1 szt marchew
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt zielona papryka
- 30 ml ocet ryżowy
- 1 szt limonka
- 15 ml miód
- 2 pęczek cebula dymka ze szczypiorkiem
- 20 g grzyby shitake suszone
- 1 łyżka pasta z czerwonego chili lub świeże chili (do smaku)
- 30 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój na kawałki, oprósz solą i przyprawą Koreański Grill Knorr, odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
2. Pokrój czosnek, chili, imbir, dymki, szczypior, marchew i papryki. Zalej grzyby wrzątkiem, odcedź i pokrój. Upraż orzechy na suchej patelni.
3. W mikserze zmiksuj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, sok z limonki, czosnek, chili, śliwki, imbir i miód. Gotuj sos, aż zgęstnieje.
4. Zamarynowane mięso oprósz mąką ziemniaczaną i obsmaż w woku. Podsmaż warzywa, dodaj sos, mięso i orzechy. Gotuj 3–5 minut i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka pokrój na kawałki o grubości około 2 cm. Wymieszaj je z solą i zawartością jednego opakowania przyprawy Knorr Koreański Grill. Przenieś do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby mięso dobrze wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, możesz odstawić mięso na 2 godziny, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 2.** Czosnek i chili drobno posiekaj. Imbir zetrzyj na drobnej tarce. Dymki pokrój w cienkie piórka, a szczypior na kawałki 1 cm. Marchew obierz i pokrój w półplastry, papryki w cienkie paseczki. Grzyby shitake zalej wrzątkiem na 15 minut, potem odcedź i pokrój w paseczki. Orzechy nerkowca lub ziemne upraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Właściwe pokrojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Uprzanie orzechów na patelni wzmacnia ich orzechowy smak – nie przesadzaj, by nie spaliły się.

**Krok 3.** Wlej do miksera sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i sok z wyciśniętej limonki. Dodaj posiekany czosnek, chili, śliwki bez pestek, starty imbir i miód. Miksuj przez 30 sekund, aż powstanie gładki sos. Przelej do małej garnuszki i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu po zmiksowaniu polepsza jego konsystencję i głębię smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj sos drewnianą łyżką, by nie przypalił się – gotuj tylko do momentu lekkiego zgęstnienia.

**Krok 4.** Zamarynowane kawałki kurczaka oprósz równomiernie mąką ziemniaczaną. Rozgrzej olej rzepakowy w woku, wrzuć mięso i smaż 3–4 minuty, aż zrumieni się. Odłóż na talerz. Na tym samym oleju podsmaż dymki, grzyby, marchew i papryki przez 4–5 minut, aż warzywa zmiękną. Wlej zgęszczony sos, dodaj mięso i uprażone orzechy. Gotuj razem 3–5 minut, mieszając delikatnie. Podawaj z ryżem jaśminowym.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie na końcu, by nie rozbić orzechów i nie rozpadły się warzywa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez marynowania?**

Tak, ale smak mięsa będzie mniej nasycony. Jeśli brakuje czasu, możesz posmarować kurczaka przyprawą tuż przed smażeniem, ale efekt nie będzie taki sam jak przy długim marynowaniu.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, cukinia, kalafior lub biała kapusta. Dodaj je w trakcie podsmażania warzyw, dbając o to, by były podobnej wielkości dla równomiernego gotowania.

**Czy da się zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub pszennej, ale mąka ziemniaczana najlepiej chroni mięso i nadaje lekko chrupiącą skórkę bez dodatkowego tłuszczu.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej i dodaj odrobinę wody, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w woku lub patelni z odrobiną wody, by warzywa nie wyschły.