---
slug: smazony-makaron-ryzowy-z-kurczakiem-i-grzybami-mun
title: "Smażony makaron ryżowy z kurczakiem i grzybami mun"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony makaron ryżowy z kurczakiem i grzybami mun

Smażony makaron ryżowy z kurczakiem i grzybami mun to szybki, smaczny i ekonomiczny danie idealne na co dzień. Orzechowy smak grzybów mun doskonale komponuje się z soczystym kurczakiem i chrupiącą kapustą pekińską. Danie można doprawić ostrym lub słodkim sosem chilli według preferencji.

## Składniki

- 200 g makaron ryżowy
- 2 szt piersi kurczaka (około 40 dag)
- 0.5 główka kapusta pekińska (około 20 dag)
- 2 szt cebula
- 1 garść grzyby mun (suszone)
- 45 ml sos sojowy
- 30 ml sos chilli (gotowy, ostry lub słodki)
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo zmielony)
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml olej sezamowy (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka szczypiorek (drobno posiekany, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej grzyby mun wrzącą wodą i odstaw na 15 minut do namoczenia.
2. Odcedź grzyby, odkrój twardne końce, pokrój je na cienkie paski.
3. Zalej makaron ryżowy wrzątkiem i odstaw na kilka minut do namoczenia.
4. Pokrój kurczaka na cienkie paski, dopraw solą i pieprzem, skrop sosem sojowym i odstaw na kilka minut.
5. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie paski, kapustę dokładnie umyj i pokrój w cienkie paski.
6. Rozgrzej olej na patelni lub w woku, podsmaż kurczaka 3 minuty, dodaj cebulę, grzyby i kapustę, wsyp sos chilli i smaż 3 minuty.
7. Dodaj odsączony makaron, wymieszaj i smaż kilka minut, aż całość się połączy.
8. Podawaj danie od razu z pikantną sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby mun wrzącą wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i odstaw na 15 minut, by miękły.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękką konsystencję i głębi smak.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę po namoczeniu – możesz nią gotować grzyby, by wzmocnić aromat.

**Krok 2.** Po namoczeniu odcedź grzyby, usuń twardy, drewnisty ogonek i pokrój każdy grzyb na cienkie, paski o długości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Twardy ogonek jest niejadalny i psuje teksturę dania, a cienkie paski lepiej się mieszają z makaronem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – grzyby mun są elastyczne i łatwiej je pokroić bez rozrywania.

**Krok 3.** Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą, upewnij się, że wszystkie nici są zanurzone, i odstaw na 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy nie wymaga gotowania – wystarczy go namoczyć, by stał się miękki i gotowy do smażenia.
- *Pro tip:* Nie mocząc zbyt długo, by nie rozpadł się podczas smażenia – kontroluj czas.

**Krok 4.** Pokrój mięso z piersi kurczaka na cienkie paski o długości 5 cm, posól, popieprz i polanuj sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i będą soczyste, a marynowanie w sosie sojowym wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Marinuj mięso przez 5–10 minut – wystarczy, by wchłonęło smak, nie musi być dłużej.

**Krok 5.** Obierz cebulę, usuń końcówki i pokrój ją w cienkie paski wzdłuż włókien; kapustę pekińską rozłóż na liście, umyj i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i lepiej mieszają z makaronem i mięsem.
- *Pro tip:* Kapustę nie moczyj zbyt długo – szybko traci chrupkość; odcedź i od razu kroj.

**Krok 6.** Rozgrzej dużo oleju na woku lub dużej patelni, dodaj kurczaka i smaż 3 minuty z mieszaniem, potem dodaj cebulę, grzyby i kapustę, wsyp sos chilli i smaż 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podsmażenie bez parzenia, co daje charakterystyczny 'wokowy' smak.
- *Pro tip:* Nie przeladuj patelni – jeśli wszystko nie mieści się luźno, smaż w partiach.

**Krok 7.** Odsącz makaron z wody, wlej go do woku, wymieszaj z pozostałymi składnikami i smaż 2–3 minuty, aż całość będzie dobrze połączona.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania smaki sosu i mięsa, a krótkie smażenie zapobiega rozpadaniu się nici.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łopatki, by delikatnie mieszać, nie miażdżąc makaronu.

**Krok 8.** Natychmiast podawaj danie ciepłe, z dodatkiem pikantnej sałatki z warzyw lub ogórków kiszonych.
- *Dlaczego:* Danie szybko się schładza i klei, więc najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i kroplą oleju sezamowego dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy makaron ryżowy trzeba gotować?**

Nie, makaron ryżowy wystarczy zalewać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut do namoczenia. Po tym czasie jest gotowy do smażenia.

**Czy grzyby mun można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, można użyć suszonych grzybów shiitake lub nawet świeżych pieczarek, choć smak będzie inny. Grzyby mun mają charakterystyczny orzechowy aromat.

**Jak uniknąć przypalenia podczas smażenia w woku?**

Utrzymuj wysoką, ale nie maksymalną temperaturę i ciągle mieszaj składniki. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody lub sosu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu – makaron ryżowy po ochłodzeniu klei się i traci teksturę. Można jednak przygotować składniki z wyprzedzeniem i szybko podsmażyć przed podaniem.

**Czy sos chilli musi być ostry?**

Nie, można użyć słodkiego sosu chilli, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Wybierz według własnych preferencji.