---
slug: smazony-ryz-po-chinsku
title: "Smażony ryż po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Smażony ryż po chińsku

Smażony ryż po chińsku to szybki i smaczny obiad z warzywami i jajkiem, idealny na co dzień. Potrawa wykorzystuje resztki ugotowanego ryżu i jest łatwa w przygotowaniu. Posypka z kolendry i skropienie olejem sezamowym dopełniają smak.

## Składniki

- 1 szt ryż
- 1 szt rosół z kury knorr (kostka)
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula
- 1 puszka pędy bambusa (ok. 200 ml, ocieknięte)
- 1 szt jajko
- 1 pęczek szczypiorek
- 30 ml sos sojowy (jasny sos sojowy)
- 10 ml olej sezamowy
- 15 ml olej (do smażenia, np. roślinny)
- 120 g zielony groszek (świeży lub mrożony)
- 1 pęczek kolendra (świeża, posiekana)
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w wodzie z kostką rosołu Knorr, następnie odcedź i odstaw.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, marchew i czosnek, aż się lekko przyrumienią.
3. Roztrzep jajko, wlej na patelnię i smaż, mieszając, aż zacznie się ścinać.
4. Dodaj ryż, zielony groszek, pędy bambusa, szczypiorek i sos sojowy. Smaż, mieszając.
5. Przełóż na talerze, skrop olejem sezamowym i posyp posiekaną kolendrą. Podawaj od razu.
6. Marchew, cebulę, szczypiorek i czosnek drobno pokrój.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w dużej ilości wrzącej wody z dodatkiem kostki rosołu Knorr przez czas podany na opakowaniu ryżu, potem dokładnie odcedź go przez sitko.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany, ale nie przewarto, by nie był zbyt mokry podczas smażenia.
- *Pro tip:* Lepiej użyć ryżu dłuższego gotowania, np. białego, który po ugotowaniu lekko ostygnie i nie stanie się kleisty.

**Krok 2.** W dużym garnku lub na patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż pokrojone warzywa (cebula, marchew, czosnek) przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich aromat i poprawia teksturę potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu smażenia warzyw.

**Krok 3.** W osobnej misce roztrzep jajko, wlej je na patelnię z warzywami i ciągle mieszaj drewnianą łopatką, aż zastygnie w drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Takie smażenie zapobiega powstaniu dużych brył jajka i równomiernie je rozprowadza.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i nie przestawaj, by jajko nie przypaliło się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj odcedzony ryż, zielony groszek, ocieknięte pędy bambusa, szczypiorek i 30 ml jasnego sosu sojowego. Smaż przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i sprawia, że wszystkie składniki są równomiernie przyprawione.
- *Pro tip:* Użyj dużej patelni lub woku, by wszystko się zmieściło i dobrze się mieszało.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia, przełóż ryż na talerze, skrop 10 ml oleju sezamowego i posyp świeżą, posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy i kolendra dodają charakterystycznego orientalnego aromatu tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju sezamowego podczas smażenia – jego smak może zagorzeć; lepiej dodać go na końcu.

**Krok 6.** Marchew, cebulę, szczypiorek i czosnek dokładnie umyj, osusz, a następnie pokrój na drobne kostki lub cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie warzyw.
- *Pro tip:* Zacznij od marchwi i cebuli, które są twardsze, a szczypiorek dodaj później, by nie przegrzał się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu już ugotowanego z poprzedniego dnia?**

Tak, to nawet lepsze! Zimny, ugotowany ryż jest mniej kleisty i lepiej się smaży. Przed użyciem lekko go rozgnieć łyżką.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Można użyć redukowanego sodu sosu sojowego lub aminosów kokosowych dla wersji bez glutenu. Unikaj słodkich zamienników.

**Dlaczego mój ryż się klei?**

Ryż był prawdopodobnie zbyt mokry lub przewartowany. Użyj suchego ryżu i nie przesadzaj z mieszaniem na początku smażenia.

**Czy mogę dodać mięso?**

Tak, dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, wieprzowiny lub krewetki. Podsmaż je przed warzywami.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni z odrobiną wody lub oleju, by nie wyschł.

**Czy potrawa jest wegańska?**

Nie, zawiera jajko i kostkę rosołową z kurczaka. Dla wersji wegańskiej: użyj wegańskiej kostki i jajka roślinnego.