---
slug: smazony-ryz-z-kurczakiem-doprawionym-curry-film-video-hd
title: "Smażony ryż z kurczakiem doprawionym curry - film video HD"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony ryż z kurczakiem doprawionym curry - film video HD

Smażony ryż z kurczakiem i curry to szybkie, aromatyczne danie idealne na co dzień. Gotowane na woku z chrupiącą cebulą i soczystym mięsem. Świetnie nadaje się na resztki.

## Składniki

- 500 ml ugotowany ryż na sypko (najlepiej wczorajszy)
- 300 g pieść kurczaka
- 90 ml olej roślinny
- 1 szt jajko
- 2 szt cebula
- 10 ml przyprawa curry
- 60 ml jasny sos sojowy
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony) (do smaku)
- 1 szt dymka (pokrojona na ukośne kawałki, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój umyte i osuszone mięso w cienkie plastry w poprzek włókien, najlepiej z lekko zmrożonej piersi.
2. Przełóż mięso do miski, dodaj sos sojowy i przyprawę curry, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
3. Obierz cebule i pokrój je na cienkie piórka.
4. W woku lub dużej patelni rozgrzej połowę oleju i podsmaż cebulę przez 3 minuty, mieszając.
5. Dodaj pół szklanki wody i szczyptę soli do cebuli.
6. Smaż cebulę, często mieszając, aż woda całkowicie odparuje.
7. Dodaj marynowane mięso z sosem i smaż na dużym ogniu 3–5 minut, aż kawałki zbrunieją.
8. Dopraw danie świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
9. W osobnej patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj roztrzepane jajko i szybko mieszaj, aż się usmaży.
10. Dodaj ryż, smaż przez minutę, potem wymieszaj z mięsem i trzymaj na ogniu jeszcze chwilę.
11. Podawaj danie z porcją soczystej surówki lub pokrojonej dymki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi kurczaka w cienkie plastry grubości około 0,5 cm, tnąc w poprzek włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie czyni mięso miękkim i szybciej się smaży.
- *Pro tip:* Lekko zamrożona pierś łatwiej się kroi i daje równiejsze kawałki.

**Krok 2.** Wymieszaj mięso z 4 łyżkami sosu sojowego i 2 łyżeczkami curry w misce, aż całość będzie równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębię smaku i delikatność.
- *Pro tip:* Odstaw na 10 minut – to wystarczy, by przyprawy wsiąkły.

**Krok 3.** Obierz cebule i pokrój je w cienkie paski, tzw. piórka, od końca do korzenia, zachowując kształt.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się podsmażą i ładnie kruszczą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i łez.

**Krok 4.** Rozgrzej 45 ml oleju w woku lub dużej patelni na silnym ogniu, dodaj cebulę i smaż 3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zeszklenie bez przywarcia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko się podsmaża.

**Krok 5.** Wlej 125 ml wody (pół szklanki) do cebuli i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Woda pomaga odparować resztki brudnej sadzy i rozpuścić przyprawy.
- *Pro tip:* Sól podkreśla smak cebuli i przyspiesza odparowywanie.

**Krok 6.** Mieszaj cebulę co chwilę, aż cała woda odparuje i cebula będzie miękka i lekko kruszcząca.
- *Dlaczego:* Pełne odparowanie wody zapobiega rozgotowaniu ryżu później.
- *Pro tip:* Gdy nie ma już pary, a dno patelni suche – gotowe.

**Krok 7.** Dodaj całość mięsa z marynatą do patelni i smaż na dużym ogniu 3–5 minut, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zamyka soki w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, by mięso nie przypaliło się i równomiernie się podsmażyło.

**Krok 8.** Posyp danie świeżo zmielonym czarnym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż gotowy.
- *Pro tip:* Zacznij od ½ łyżeczki i doprawiaj stopniowo.

**Krok 9.** W osobnej patelni rozgrzej pozostałe 45 ml oleju, wlej roztrzepane jajko i szybko mieszaj, aż się zetnie.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie jajka zapobiega przegrzaniu i tworzy miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką – będzie pryskać, ale to normalne.

**Krok 10.** Dodaj ryż do jajka, smaż przez minutę, mieszając, potem wlej mięso z cebulą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ryż nagrzewa się równomiernie i nie lepi się dzięki jajku.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego, wczorajszego ryżu – będzie sypki i nie zlepi się.

**Krok 11.** Przełóż gotowe danie na talerze i podawaj od razu z surówką lub pokrojoną dymką.
- *Dlaczego:* Smażony ryż traci kruszczoność po dłuższym staniu.
- *Pro tip:* Dymka dodaje świeżości i kontrastu smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ryżu?**

Tak, ale musi być dokładnie ugotowany na sypko i dobrze osuszony. Najlepszy jest wczorajszy, chłodzony ryż – jest mniej lepki.

**Dlaczego warto użyć lekko zmrożonej piersi?**

Lekko zamrożone mięso łatwiej się kroi w cienkie, równe plastry. To poprawia teksturę i smak dania.

**Jak uniknąć przypalenia cebuli?**

Trzymaj się średniego ognia i ciągle mieszaj. Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i mieszaj dalej.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Nie polecamy – sos sojowy to kluczowy składnik smaku. Dla wersji bez glutenu użyj tamary.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w patelni z odrobiną wody, by ryż nie wyschnął.