---
slug: smazony-ryz-z-tofu-i-brokulami
title: "Smażony ryż z tofu i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Smażony ryż z tofu i brokułami

Smażony ryż z tofu i brokułami to szybkie, smaczne danie o azjatyckim smaku. Idealne na obiad lub kolację, łączy chrupiące warzywa, miękkie tofu i aromatyczny sos sojowy.

## Składniki

- 400 g ryż biały ugotowany
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić wegetariańską kostką)
- 1 głowka brokuł
- 1 pęczek cebula dymka
- 1 szt pomidor
- 150 g grzyby shitake lub pieczarki
- 200 g tofu
- 2 szt jajka
- 0 szt sos sojowy do smaku (do smaku)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 10 g imbir świeży starty
- 30 ml olej
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. W rozgrzanym oleju w woku przesmaż posiekaną cebulę, czosnek, imbir i pokrojone grzyby.
2. Dodaj ugotowany ryż i posiekane brokuły, wymieszaj i smaż przez kilka minut na dużym ogniu.
3. Zsuń składniki na boki woka, wybij jajka na środek i przesmaż, mieszając z innymi składnikami.
4. Wlej przygotowany bulion, dodaj tofu, pomidory, sos sojowy i posyp zieloną cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw pokrój cebulę, czosnek i imbir drobno, grzyby na plasterki. W dużym woku rozgrzej olej i podsmaż te składniki przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych składników na początku wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed wrzuceniem składników, by nie spalić czosnku i imbiru.

**Krok 2.** Dodaj ugotowany ryż i brokuły pokrojone na małe kawałki. Smaż przez 3-4 minuty, stale mieszając, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Wysokie tempo mieszania zapobiega przypaleniu ryżu i równomiernemu rozprowadzeniu ciepła.
- *Pro tip:* Jeśli ryż się klei, polej go lekko wodą lub bulionem, by się rozluźnił.

**Krok 3.** Przesuń wszystko na brzegi woka, by zwolnić środek. Wybij jajka i smaż je 1-2 minuty, potem wymieszaj z resztą składników.
- *Dlaczego:* Takie podejście pozwala jajkom się nie rozlecieć i ładnie się podsmażyć przed wymieszaniem.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łopatki, by delikatnie rozbijać jajka i stopniowo mieszać z ryżem.

**Krok 4.** Przygotuj bulion: rozpuść kostkę Rosołu Knorr w 100 ml gorącej wody. Wlej do woka, dodaj pokrojone tofu i pomidory, dopraw sosem sojowym i posyp pokrojoną dymką.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku, a tofu i pomidory wzbogacają danie o różnorodną fakturę i sokowitość.
- *Pro tip:* Dodawaj sos sojowy stopniowo, by nie przesolić – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym białkiem?**

Tak, tofu można zastąpić warzywną kiełbasą, grillowanym seitanem lub po prostu więcej jajek. Danie wtedy nadal będzie smaczne i sycące.

**Jak uniknąć przypalenia ryżu w woku?**

Stale mieszaj składniki i używaj odpowiedniej ilości oleju. Jeśli ryż zaczyna się kleić, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu.

**Czy smażony ryż można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej smażyć go tuż przed podaniem. Gotowy ryż można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na woku z odrobiną wody.

**Jak zrobić to danie wersji wegańskiej?**

Zamień kostkę Rosół z kury Knorr na wegetariańską lub warzywną. Reszta składników jest już wegańska.

**Czy brokuły trzeba gotować przed dodaniem do ryżu?**

Nie trzeba, jeśli pokroisz je drobno – podsmażą się w woku. Dla miększej konsystencji możesz je najpierw sparzyć przez 2 minuty.