---
slug: smerfetka
title: "SMERFETKA"
servings: 16
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# SMERFETKA

Smerfetka to klasyczne, warstwowe ciasto deserowe o puszystej konsystencji i delikatnym smaku. Łączy w sobie biszkopt, krem budyniowy, piankę ze śnieżek i galaretkę. Idealne na spotkania rodzinne i uroczystości.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 125 ml mąka pszenna (1/2 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 30 ml woda zimna (2 łyżki)
- 4 szt jajka
- 125 ml mąka ziemniaczana (1/2 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 100 g cukier (0,5 szklanki)
- 5 ml ocet (1 łyżeczka)
- 1 szt masa budyniowa
- 500 ml mleko (2 szklanki)
- 60 g cukier (4 łyżki)
- 210 g margaryna
- 75 ml mąka (5 łyżek)
- 1 szt pianka
- 2 opakowanie śnieżki
- 375 ml mleko (1,5 szklanki)
- 2 opakowanie galaretka niebieska
- 250 ml woda (1 szklanka)
- 2 opakowanie delicje jagodowe
- 1 szt wierzch ciasta
- 2 opakowanie galaretki niebieskie
- 0.5 l woda

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij na sztywno w dużej misce.
2. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.
3. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia w oddzielnej misce.
4. Dodaj żółtka wymieszane z wodą i octem do białek, a następnie delikatnie wsyp mąkę i wymieszaj od dołu do góry.
5. Wysmaruj blachę tłuszczem, wlej ciasto i piecz 25 minut w 180°C.
6. W garnku zagotuj 500 ml mleka z cukrem.
7. Rozpuść mąkę w 250 ml zimnego mleka, wlej do gotującego się mleka i gotuj, aż zgęstnieje. Ostudź.
8. Do pokoju temperatury margaryny dodawaj po łyżce chłodny budynio, mikserem ubijaj na puszystą masę.
9. Dodaj 3 łyżki stężałej galaretki do masy budyniowej i delikatnie wymieszaj.
10. Rozpuść galaretki w 250 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia.
11. W misce wymieszaj śnieżki z 375 ml mleka i ubij mikserem na sztywną piankę.
12. Stopniowo dodawaj po łyżce lekko stężałą galaretkę do pianki, cały czas ubijając.
13. Rozpuść galaretki w 500 ml wrzącej wody, odstaw i ostudź do lekkiego stężenia.
14. Na ostygnięty biszkopt nałóż masę budyniową, a na nią rozłóż delicje jagodowe.
15. Pianką przykryj warstwę z delicjami, a na wierzch wlej galaretkę. Schłodź w lodówce minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. W czystej, suchą misce ubijaj białka mikserem na wysokiej prędkości, aż pojawią się sztywne szpiki.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają lekkość ciasta i pomagają mu się nie zapadnąć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu — inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** Dodaj cukier do białek, gdy zaczną się pienić, i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca i nie będzie się rozlewać.
- *Dlaczego:* Cukier zwiększa objętość piany i ją stabilizuje.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, łyżka po łyżce, by dobrze się rozpuścił.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przez sitko, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj proszek do pieczenia z mąką, by równomiernie się rozprowadził.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtka z 30 ml zimnej wody i 5 ml octu, potem powoli dodaj do białek. Na końcu wsyp suchą mieszankę i delikatnie miesz łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Oct pomaga utrzymać pianę, a delikatne mieszanie nie przegina białek.
- *Pro tip:* Nie miesz intensywnie — używaj ruchów skrobnych, by zachować puszystość.

**Krok 5.** Wysmaruj dużą blachę margaryną lub olejem, wylej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie blachy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia — ciasto może się zapadnąć.

**Krok 6.** Wlej 500 ml mleka do garnka, dodaj 60 g cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z cukrem tworzy podstawę do kremu budyniowego.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by cukier się rozpuścił i nie przypalił.

**Krok 7.** W małej misce rozpuść 75 ml mąki w 250 ml zimnego mleka. Wlej tę mieszankę do gotującego się mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimne mleko z mąką zapobiega grudkom w kremie.
- *Pro tip:* Gotuj krem kilka minut po zgęstnieniu, by usunąć surowy smak mąki.

**Krok 8.** Weź 210 g margaryny w temperaturze pokojowej. Dodaj po łyżce chłodny, ale nie zimny krem budyniowy i mikserem ubijaj na puszystą, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie kremu zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę mąki i ponownie ubij.

**Krok 9.** Weź lekko stężałą galaretkę (nie zimną) i dodaj 3 pełne łyżki do masy budyniowej. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Galaretka dodaje lekkości i pomaga masie się trzymać.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt zimnej galaretki — może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 10.** Wlej 250 ml wrzącej wody na 2 opakowania galaretki niebieskiej, mieszaj, aż się rozpuści. Odłóż do lekkiego stężenia (ok. 10 minut).
- *Dlaczego:* Galaretka musi być ciepła, by dobrze się mieszała z pianką.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo — może zbyt mocno stężnąć.

**Krok 11.** Wysyp 2 opakowania śnieżek do miski, dodaj 375 ml mleka i mikserem ubijaj na sztywną, białą piankę (ok. 3-5 minut).
- *Dlaczego:* Śnieżki z mlekiem tworzą lekką, puszystą warstwę na ciasto.
- *Pro tip:* Użyj mleka o niższej zawartości tłuszczu, by pianka lepiej urosła.

**Krok 12.** Dodaj po łyżce lekko stężałej galaretki do pianki, cały czas ubijając mikserem. Powtarzaj, aż całość będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Galaretka zwiększa trwałość pianki i zapobiega jej osiadaniu.
- *Pro tip:* Ubijaj na średniej prędkości, by nie przeginać pianki.

**Krok 13.** Rozpuść 2 opakowania galaretki w 500 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
- *Dlaczego:* Ta galaretka służy jako wierzch ciasta i musi być jednolita.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — może zacząć się krzepnąć w garnku.

**Krok 14.** Na ostygnięty biszkopt równomiernie rozłóż masę budyniową, a na nią ułóż delicje jagodowe z opakowania.
- *Dlaczego:* Delicje dodają smaku i koloru, a ich sok lekko przesiąka przez warstwy.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — mogą przebić się przez piankę.

**Krok 15.** Delikatnie przykryj całość pianką, a następnie wlej ciepłą, lekko stężałą galaretkę. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny, by całość stężała.
- *Dlaczego:* Schłodzenie zapewnia trwałość i ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli po łyżce, by nie przewracać warstw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć, ale masa może być mniej puszysta. Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać smerfetkę?**

Smerfetkę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w zamkniętym pudełku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego pianka się nie utrzymuje?**

Pianka może się nie utrzymać, jeśli mleko było zbyt ciepłe lub galaretka zbyt zimna. Używaj składników w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić smerfetkę bez jajek?**

Nie polecamy — jajka są kluczowe dla struktury biszkoptu i kremu. Można szukać wersji wegańskich, ale to inny przepis.

**Jak pokroić smerfetkę, by warstwy się nie mieszają?**

Użyj ostrego noża, który podgrzejesz pod ciepłą wodą. Kroisz powoli, jednym ruchem.

**Czy galaretkę można zastąpić żelatyną?**

Tak, ale musisz dokładnie przeliczyć ilość żelatyny na podstawie instrukcji producenta.