---
slug: smietankowy-pudding-ryzowy-z-jablkami
title: "Śmietankowy pudding ryżowy z jabłkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Śmietankowy pudding ryżowy z jabłkami

Kremowy pudding ryżowy z lekko podsmażonymi jabłkami i cytrusowym posmakiem mandarynki to idealna deserowa chwila. Danie łączy delikatną słodycz ryżu z kwaśnym akcentem owoców. Można podawać ciepłe lub zimne.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 50 g ryż
- 22.5 ml cukier
- 15 ml śmietankowy budyń (bez cukru) (np. proszek do budyniu)
- 62.5 ml mleko
- 2 szt jabłka
- 1 szt sok z mandarynki (z jednej mandarynki)
- 15 ml masło
- 15 ml cukier

## Przygotowanie

1. Rondel opłucz zimną wodą, wlej 500 ml mleka i dodaj 22,5 ml cukru, postaw na ogień.
2. Mieszaj od czasu do czasu, zdejmując kożuch, który się tworzy na powierzchni.
3. Gdy mleko się zagotuje, wsyp 50 g ryżu.
4. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut, mieszając co kilka minut.
5. W międzyczasie wymieszaj proszek do budyniu z 62,5 ml mleka w misce.
6. Wlej rozpuszczony budyń do ryżu, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Rozлей na dwie porcje do miseczek lub szklanek deserowych.
8. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
9. Mandarynkę przekrój i wyciśnij sok ręcznie lub cytrynowyciskiem.
10. Natychmiast obtocz plasterki jabłek w soku z mandarynki, by nie pociemniały.
11. Rozgrzej 15 ml masła na patelni na średnim ogniu.
12. Wyłóż jabłka, smaż na złoty kolor, podsmażając z obu stron z dodatkiem cukru.
13. Ułóż podsmażone jabłka na wierzchu porcji puddingu.
14. Podawaj ciepły lub schłodzony w lodówce.
15. Przepis zmodyfikowany z bloga Filozofia smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed użyciem rondla opłucz go zimną wodą, aby uniknąć przypalenia. Wlej 500 ml mleka i dodaj 22,5 ml cukru (czyli 1,5 łyżki), a następnie postaw na kuchnię.
- *Dlaczego:* Opłukanie rondla zimną wodą pomaga zapobiegać przyleganiu mleka i ryżu.
- *Pro tip:* Użyj rondla z grubym dnem, by mleko nie przywarło.

**Krok 2.** Mieszaj mleko co kilka minut, delikatnie zdejmując kożuch, który powstaje na powierzchni, by nie przypalił się i nie zakłócił konsystencji.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, by nie uszkodzić dna rondla.

**Krok 3.** Dodaj ryż dopiero po zagotowaniu mleka, by zaczynał gotować się w stałej temperaturze i równomiernie pęczniał.
- *Dlaczego:* Wprowadzenie ryżu do zimnego mleka może spowodować nierówne ugotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ryżu do puddingu lub ryżu kleistego, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Gotuj ryż przez około 30 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż zmięknie i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala ryżowi wchłonąć mleko i stworzyć kremową masę.
- *Pro tip:* Jeśli pudding będzie za gęsty, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj proszek do budyniu śmietankowego z 62,5 ml zimnego mleka, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega skomoleniu proszku podczas mieszania z gorącym puddingiem.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj proszek w zimnym płynie, by uniknąć grudek.

**Krok 6.** Wlej rozpuszczony budyń do gotującego się ryżu, mieszaj intensywnie przez 1–2 minuty, aż pudding zgęstnieje, i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie budyniu na końcu zapewnia dodatkowe zgęszczenie i kremowość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu budyniu, by nie stracił lepkości.

**Krok 7.** Rozлей gotowy pudding do dwóch miseczek lub szklanek, aby ostygł nieco przed podaniem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie pozwala na spójne podanie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Miseczki możesz lekko posmarować masłem, by łatwiej było jeść.

**Krok 8.** Obierz jabłka, usuń gniazda z nasionami i pokrój w cienkie, równe plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozpadły się przy smażeniu.

**Krok 9.** Przekrój mandarynkę na pół i wyciśnij sok ręcznie lub za pomocą cytrynowycisku do miseczki.
- *Dlaczego:* Sok zapobiega pociemnieniu jabłek i dodaje cytrusowego posmaku.
- *Pro tip:* Wyciśnij sok tuż przed użyciem, by zachować maksimum aromatu.

**Krok 10.** Natychmiast po pokrojeniu zanurz plasterki jabłek w soku z mandarynki, by nie utraciły koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy w soku chroni jabłka przed utlenieniem i pociemnieniem.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj jabłek bez marynaty – pociemnieją w ciągu kilku minut.

**Krok 11.** Na patelnię wlej 15 ml masła i rozgrzej na średnim ogniu, aż zacznie lekko szumieć, ale nie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapewnia równomierne smażenie i nie przypala się.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia, by masło nie spaliło się i nie zgoryczało.

**Krok 12.** Wyłóż plasterki jabłek na patelnię, smaż z obu stron na złoty kolor, a przed odwróceniem posyp cukrem i podsmaż.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się na powierzchni jabłek, tworząc pyszny kruszony kruszec.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cukrem – wystarczy cienka warstwa, by nie było zbyt słodko.

**Krok 13.** Delikatnie przełóż podsmażone jabłka na wierzch porcji puddingu, układając je estetycznie.
- *Dlaczego:* Ciepłe jabłka dodają aromatu i kontrastu temperatury z puddingiem.
- *Pro tip:* Ułóż jabłka wachem lub warstwami, by podanie było apetyczne.

**Krok 14.** Deser możesz podać od razu ciepły lub schłodzić w lodówce przez 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodny pudding ma gęstszą, kremową konsystencję, ciepły – bardziej płynną.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz zimno, przykryj folią, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Krok 15.** Ten przepis to wersja zmodyfikowana z bloga Filozofia smaku – możesz poszukać oryginału dla porównania.
- *Dlaczego:* Wspominanie źródła to szacunek dla twórcy oryginalnej wersji dania.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z oryginałem, dodając cynamon lub wanilię dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 84.3 g |
| Cukry | 56.7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pudding bez proszku do budyniu?**

Tak, ale będzie mniej gęsty. Można zwiększyć ilość ryżu lub dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w mleku.

**Jakie jabłka najlepiej smażyć?**

Najlepsze są twarde odmiany, jak szara reneta, ligol lub goldparmą, które nie rozpadają się przy smażeniu.

**Czy pudding można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pudding dobrze trzyma się w lodówce do 2 dni. Jabłka warto podsmażyć tuż przed podaniem.

**Dlaczego mleko się przypala?**

Przypalanie wynika z zbyt wysokiego ognia lub braku mieszania. Użyj rondla z grubym dnem i mieszaj regularnie.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Można, ale smak będzie inny. Masło lepiej karmelizuje cukier i daje bogatszy aromat przy smażeniu jabłek.

**Czy ten deser jest bezglutenowy?**

Zależy od proszku do budyniu – większość zawiera gluten. Szukaj oznaczenia 'bezglutenowy' na opakowaniu.