---
slug: snikers
title: "Snikers"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Snikers

Domowy snikers to warstwowe ciasto czekoladowe inspirowane słynnym batonem – biszkopt kakaowy, beżowy blat orzechowy, krem budyniowy z masłem, masa kajmakowa i czekoladowa polewa tworzą razem nieodparcie słodką całość. Przygotowanie wymaga czasu i kilku etapów, ale efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. To ciasto doskonale sprawdzi się na urodziny lub rodzinne spotkania.

## Składniki

- 6 szt jajka (Do biszkoptu kakaowego; jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają.)
- 160 g cukier (Do biszkoptu kakaowego.)
- 6 łyżka mąka pszenna (Do biszkoptu kakaowego.)
- 2 łyżka kakao (Do biszkoptu; użyj kakao naturalnego bez cukru.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Do biszkoptu kakaowego.)
- 1 szczypta sól (Do biszkoptu; podkreśla smak kakao.)
- 5 szt białka jaj (Do blatu bezowego orzechowego; białka muszą być bez śladu żółtka.)
- 180 g cukier (Do blatu bezowego orzechowego.)
- 20 g mąka ziemniaczana (Do blatu bezowego; stabilizuje bezę.)
- 20 g mąka pszenna (Do blatu bezowego orzechowego.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Do blatu bezowego orzechowego.)
- 1 szczypta sól (Do blatu bezowego; pomaga ubić pianę.)
- 250 g orzechy włoskie (Posiekane grubo; można lekko podprażyć dla lepszego aromatu.)
- 5 szt żółtka jaj (Do kremu budyniowego z masłem.)
- 500 ml mleko (Do kremu budyniowego; najlepiej pełnotłuste.)
- 100 g cukier (Do kremu budyniowego.)
- 10 g cukier waniliowy (Do kremu budyniowego.)
- 40 g mąka pszenna (Do kremu budyniowego; zagęszcza krem.)
- 40 g mąka ziemniaczana (Do kremu budyniowego.)
- 200 g masło (Do kremu budyniowego; masło musi być miękkie w temperaturze pokojowej.)
- 3 łyżka kakao (Do kremu budyniowego; nadaje czekoladowy smak.)
- 1 opakowanie masa kajmakowa (Standardowa puszka ok. 400 g; gotowy kajmak ze sklepu.)
- 100 g margaryna (Do polewy czekoladowej.)
- 2 łyżka kakao (Do polewy czekoladowej.)
- 2 łyżka cukier (Do polewy czekoladowej.)
- 1 szt jajko (Do polewy czekoladowej; nadaje jej połysk i gładkość.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Dużą blaszkę natłuść masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wbij 6 jajek do miski, dodaj 160 g cukru i ubijaj mikserem około 10 min, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Do ubitych jajek przesiej mąkę pszenną, kakao (2 łyżki), proszek do pieczenia i sól; delikatnie wymieszaj szpatułką.
4. Przełóż ciasto biszkoptowe do przygotowanej blaszki i piecz 25–30 min w 180°C. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
5. Ubij 5 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając 180 g cukru, aż masa będzie błyszcząca.
6. Do bezowej masy dodaj mąkę pszenną (20 g), mąkę ziemniaczaną (20 g) i proszek do pieczenia; wymieszaj delikatnie szpatułką.
7. Dodaj posiekane orzechy włoskie do masy bezowej i wymieszaj, a następnie rozsmaruj ją równomiernie na drugiej natłuszczonej blaszce.
8. Piecz blat bezowy 25–30 min w 180°C, aż będzie złocisty i suchy w dotyku. Odstaw do ostudzenia.
9. Wymieszaj żółtka z cukrem (100 g), cukrem waniliowym, mąką pszenną (40 g) i mąką ziemniaczaną (40 g) na gładką masę.
10. Zagotuj mleko, wlej je cienkim strumieniem do masy żółtkowej, ciągle mieszając, a następnie przelej z powrotem do garnka.
11. Gotuj krem na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj kakao (3 łyżki) i ostudź pod folią.
12. Miękkie masło (200 g) utrzyj mikserem na puch, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń kakaowy, ciągle miksując.
13. Zimny biszkopt przekrój wzdłuż na pół. Na dolny blat nałóż równomiernie krem budyniowy z masłem.
14. Na krem rozsmaruj masę kajmakową z puszki, przykryj górnym blatem biszkoptowym, a na wierzchu ułóż blat bezowy z orzechami.
15. W garnku roztop margarynę (100 g), dodaj kakao (2 łyżki), cukier (2 łyżki) i jajko; mieszaj na małym ogniu, aż polewa będzie gładka.
16. Polej ciasto ciepłą polewą czekoladową i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół). Weź dużą prostokątną blaszkę, posmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia – papier zapobiegnie przyklejeniu się ciasta.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik jest słabszy, możesz podnieść temperaturę o 5–10°C, ale pilnuj koloru ciasta.

**Krok 2.** Wbij 6 jajek do dużej miski i wsyp 160 g cukru. Ubijaj mikserem elektrycznym na najwyższych obrotach przez około 10 minut – masa powinna potroić objętość i być bardzo jasna, niemal biała.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę i sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i dają lepszy efekt niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Przesiej przez sito mąkę pszenną (6 łyżek), 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Wsypuj powoli do ubitych jajek i mieszaj szpatułką ruchami z dołu do góry, jakbyś składał ciasto.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie szpatułką zachowuje pęcherzyki powietrza w masie jajecznej, dzięki czemu biszkopt nie opadnie.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do łączenia – obroty zniszczą strukturę biszkoptu.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25–30 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy. Zostaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Niedopieczony biszkopt opadnie podczas studzenia i będzie gliniasty.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia, żeby biszkopt nie opadł.

**Krok 5.** Do czystej, suchej miski wlej 5 białek i dodaj szczyptę soli. Ubijaj mikserem, zaczynając od małych obrotów, a gdy piana zrobi się biała, zwiększ obroty. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj 180 g cukru.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że beza jest stabilna, błyszcząca i nie opada.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być absolutnie czyste i bez śladów tłuszczu, inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 6.** Do ubitej sztywnej piany wsyp mąkę pszenną (20 g), mąkę ziemniaczaną (20 g) i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wymieszaj delikatnie szpatułką ruchami z dołu do góry.
- *Dlaczego:* Mąki zagęszczają bezę i pomagają utrzymać jej strukturę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przez sito, żeby nie było grudek w masie bezowej.

**Krok 7.** Wsyp 250 g posiekanych orzechów włoskich do masy bezowej i wymieszaj delikatnie szpatułką. Masę rozsmaruj równomiernie na drugiej, natłuszczonej blaszce i wygładź powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie zapewnia, że blat będzie się piekł równo z każdej strony.
- *Pro tip:* Orzechy możesz wcześniej podprażyć 5 minut na suchej patelni – intensywniej pachną i smakują.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę z bezą orzechową do piekarnika (180°C) i piecz 25–30 minut, aż blat będzie złocisty i suchy w dotyku. Zostaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Prawidłowo wypieczony blat bezowy jest chrupiący na zewnątrz i lekko ciągnący w środku.
- *Pro tip:* Blat bezowy możesz upiec dzień wcześniej – po ostudzeniu zostaw go w lekko uchylonym piekarniku, żeby dobrze wysechł.

**Krok 9.** Do miski wbij 5 żółtek. Dodaj 100 g cukru, 10 g cukru waniliowego, 40 g mąki pszennej i 40 g mąki ziemniaczanej. Mieszaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie jednolita, gładka masa.
- *Dlaczego:* Dokładne roztarcie żółtek z mąką eliminuje grudki, które mogłyby popsuć krem.
- *Pro tip:* Możesz dodać 2–3 łyżki zimnego mleka do masy żółtkowej – łatwiej wlać ją do gorącego mleka.

**Krok 10.** Wlej 500 ml mleka do garnka i zagotuj. Zdejmij z ognia i powoli, cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając trzepaczką. Przelej wszystko z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie gorącego mleka do żółtek (hartowanie) zapobiega ścinaniu się jajek.
- *Pro tip:* Rób to powoli i cały czas mieszaj – to kluczowy moment przygotowania kremu.

**Krok 11.** Postaw garnek z kremem na małym ogniu i gotuj, cały czas mieszając trzepaczką lub szpatułką. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodaj 3 łyżki kakao i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą, przyklejając ją do powierzchni kremu, i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia na powierzchni kremu zapobiega tworzeniu się skórki podczas studzenia.
- *Pro tip:* Krem na ogniu musi być ciągle mieszany, szczególnie przy dnie garnka, żeby nie przypalić.

**Krok 12.** Wyjmij masło (200 g) z lodówki minimum godzinę wcześniej. Miękkie masło utrzyj mikserem na puszysty, biały krem. Następnie łyżka po łyżce dodawaj ostudzony krem budyniowy z kakao, ciągle miksując.
- *Dlaczego:* Masło i budyń muszą mieć tę samą temperaturę pokojową, inaczej krem się zwarzy (zsiadnie).
- *Pro tip:* Jeśli krem się zwarzy (będzie wyglądał jak grudki), podgrzej miskę chwilę nad parą i znowu miksuj.

**Krok 13.** Zimny biszkopt połóż na desce i ostrym nożem przekrój poziomo na dwa równe blaty. Na dolny blat nałóż cały krem budyniowy i rozsmaruj szpatułką do równej warstwy.
- *Dlaczego:* Biszkopt musi być zimny przed krojeniem, bo ciepły kruszy się i trudno go równo przekroić.
- *Pro tip:* Użyj długiego, cienkiego noża do krojenia chleba – piłkujący ruch ułatwia równe cięcie.

**Krok 14.** Na krem budyniowy nałóż masę kajmakową i rozsmaruj równomiernie. Przykryj górnym blatem biszkoptowym, a na sam wierzch ułóż upieczony blat bezowy z orzechami (bezą do góry).
- *Dlaczego:* Kolejność warstw odtwarza strukturę oryginalnego batona – kajmak i orzechy to serce snickersowego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak jest bardzo gęsty, możesz go chwilę podgrzać w gorącej wodzie w zamkniętej puszce.

**Krok 15.** W małym garnku roztop margarynę (100 g) na małym ogniu. Dodaj 2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru i 1 jajko. Mieszaj ciągle na bardzo małym ogniu przez 2–3 minuty, aż polewa będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Jajko w polewie nadaje jej kremową konsystencję i ładny połysk po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Nie gotuj polewy za mocno – jajko może się ściąć i polewa będzie grudkowata.

**Krok 16.** Ciepłą polewę wlej na wierzch ciasta i rozlej równomiernie. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej całą noc), a dopiero potem krój w kawałki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala warstwom się ustabilizować i sprawia, że ciasto łatwo kroi się na równe kawałki.
- *Pro tip:* Nóż do krojenia maczaj w gorącej wodzie i osuszaj po każdym cięciu – plastry będą idealnie równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec oba blaty jednocześnie?**

Tak, jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, możesz piec oba blaty jednocześnie na różnych poziomach. Zamień blaszki miejscami w połowie pieczenia, żeby równomiernie się upiekły.

**Krem budyniowy mi się zwarzy – co zrobić?**

Przyczyną zwarzenia jest zazwyczaj różnica temperatur między masłem a budyniem. Podgrzej miskę z kremem chwilę nad parą wodną i miksuj dalej – krem powinien się połączyć. Następnym razem zadbaj, żeby oba składniki miały tę samą temperaturę pokojową.

**Czy mogę użyć gotowego budyniu z proszku zamiast robić krem z żółtek?**

Możesz, ale smak będzie mniej intensywny. Przygotuj budyń czekoladowy według przepisu na opakowaniu i utrzyj go z masłem – otrzymasz prostszy krem budyniowy.

**Jak długo ciasto można przechowywać?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem do 4–5 dni. Smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy warstwy dobrze się przegryzą.

**Czy można zamrozić snikersa?**

Tak, ciasto można zamrozić po pokrojeniu na porcje. Zawiń każdy kawałek w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Czym można zastąpić orzechy włoskie?**

Możesz użyć orzechów arachidowych (ziemnych), które bardziej przypominają oryginalne batony Snickers, lub orzechów laskowych. Ważne, żeby były niesolone i niesłodzone.