---
slug: soczek-dyniowy-pasteryzowany
title: "Soczek dyniowy pasteryzowany"
servings: 6
prep_time_minutes: 14
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Soczek dyniowy pasteryzowany

Soczek dyniowy to naturalny napój przygotowany z dyni, jabłek i banana. Proces pasteryzacji zapewnia trwałość napoju i bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Idealny jako zdrowa alternatywa dla soków przemysłowych.

## Składniki

- 400 g dynia (obrana, pokrojona na kawałki)
- 2 szt jabłka (obrane ze skórki)
- 1 szt banan
- 15 ml sok z cytryny
- 100 g cukier
- 750 ml woda (gorąca)

## Przygotowanie

1. Dynię obrać i pokroić na kawałki. Jabłka obrać ze skórki i pokroić.
2. Wszystkie owoce rozdrobnić w urządzeniu przez 7 sekund na 5 obrocie.
3. Dodać 750ml gorącej wody, cukier i sok z cytryny.
4. Gotować 7 minut w temperaturze Varoma na 1 obrocie.
5. Jeśli masa zacznie kipieć, zmniejszyć temperaturę na 90°C.
6. Całość zmiksować przez 30 sekund na 9 obrocie, przytrzymując miarkę.
7. Przelać do sterylnych butelek i pasteryzować zgodnie z procedurą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię obrać z skórki i pestek, pokroić na kawałki około 3-4 cm. Jabłka umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki. Banana obrać ze skórki.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia jednakowe gotowanie i lepsze rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałą dynię - będzie słodsza i da lepszy smak soczku.

**Krok 2.** Wszystkie owoce włożyć do urządzenia i rozdrobnić przez dokładnie 7 sekund na 5 obrocie. Sprawdzić czy wszystko jest równomiernie pokrojone.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie ułatwia późniejsze gotowanie i miksowanie.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu rozdrabniania - może powstać zbyt drobna miazga.

**Krok 3.** Dodać dokładnie 750ml gorącej wody (temperatura około 80-90°C), 100g cukru i 15ml soku z cytryny. Wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Gorąca woda przyspiesza proces gotowania, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców.
- *Pro tip:* Możesz zmniejszyć ilość cukru o połowę, jeśli owoce są bardzo słodkie.

**Krok 4.** Ustawić urządzenie na temperaturę Varoma (około 120°C), 1 obrót i gotować przez dokładnie 7 minut. Obserwować czy masa nie wybucha.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zabija bakterie i enzymy, zapewniając trwałość soczku.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie intensywnie kipieć i pryskać, natychmiast zmniejsz temperaturę.

**Krok 5.** Po zmiksowaniu przez 30 sekund na najwyższych obrotach (9), otrzymany sok przelać przez sitko do sterylnych butelek. Dokręcić zakrętki i odwrócić butelki do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa większe kawałki, a odwrócenie butelek pomaga w procesie pasteryzacji.
- *Pro tip:* Butelki i zakrętki wcześniej wyparzyć wrzątkiem lub wysterylizować w piekarniku w 120°C przez 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pasteryzowany soczek dyniowy?**

W chłodnym i ciemnym miejscu do 6 miesięcy, po otwarciu w lodówce do 3 dni.

**Czy można zastąpić cukier miodem?**

Tak, ale dodaj miód dopiero po ugotowaniu, gdy temperatura spadnie poniżej 60°C, aby zachować jego właściwości.

**Dlaczego sok się rozwarstwia?**

To naturalne zjawisko. Przed spożyciem wystarczy wstrząsnąć butelką.

**Czy można zamrozić gotowy soczek?**

Tak, w zamrażarce wytrzyma do 8 miesięcy. Przed spożyciem rozmrozić w lodówce.

**Jaka dynia najlepsza do soczku?**

Najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa (butternut) lub hokkaido - są słodkie i mają intensywny smak.

**Czy można zrobić soczek bez urządzenia?**

Tak, ugotuj owoce w garnku, a następnie zmiksuj blenderem i przecedź przez sitko.