---
slug: soczewica-na-slodko-kwasno
title: "Soczewica na słodko-kwaśno"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczewica na słodko-kwaśno

Soczewica na słodko-kwaśno to sycące danie jednogarnkowe z zieloną soczewicą, warzywami korzeniowymi i porem, doprawione białym octem winnym i słodzikiem. Całość podawana jest z chrupiącymi plastrami kiełbasy i jajkiem sadzonym na wierzchu. Danie łączy w sobie treściwość roślin strączkowych z wyrazistym, lekko kwaśnym smakiem.

## Składniki

- 250 g soczewica zielona (Przed gotowaniem dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.)
- 250 g marchew (Pokroić na duże kawałki przed użyciem.)
- 130 g seler korzeniowy (Pokroić na duże kawałki; można zastąpić pietruszką korzeniową.)
- 250 g por (Pokroić w krążki; używać zarówno białej, jak i jasnozielonej części.)
- 10 g olej rzepakowy
- 1000 ml woda
- 1.5 łyżeczka sól
- 2 łyżka biały ocet winny (Dodaje kwaśną nutę; można zastąpić jabłkowym octem winnym.)
- 0.25 łyżeczka słodzik płynny (Można zastąpić 1 łyżeczką cukru lub miodu.)
- 4 plasterek kiełbasa chuda (np. krakowska lub kindziuk) (Plasterki powinny być na tyle grube, aby jajko mogło się na nich usmażyć.)
- 4 szt jajko małe (Małe jajka szybciej się zetną na patelni.)

## Przygotowanie

1. Soczewicę umieść w sitku, opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
2. Marchew i seler włóż do garnka lub blendera i rozdrobnij na grube kawałki przez ok. 5 sekund.
3. Dodaj krążki pora i olej rzepakowy, duś warzywa na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając.
4. Wlej wodę, dodaj opłukaną soczewicę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, co jakiś czas mieszając.
5. Dodaj sól, biały ocet winny i słodzik, wymieszaj i zdejmij z ognia.
6. Na suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu ułóż plastry kiełbasy i smaż przez 2–3 minuty, aż się zarumienią.
7. Na każdy plasterek kiełbasy wbij jedno jajko, przykryj patelnię pokrywką i smaż na wolnym ogniu ok. 7 minut, aż białka się zetną.
8. Soczewicę rozłóż na 4 talerzach, a na każdej porcji ułóż plasterek kiełbasy z jajkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp soczewicę do sitka i dokładnie opłucz ją pod bieżącą, zimną wodą, potrząsając sitkiem, aż woda będzie czysta. Osusz soczewicę, strzepując nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Opłukanie soczewicy usuwa pył i ewentualne zanieczyszczenia, a także poprawia smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, namocz soczewicę przez 30 minut w zimnej wodzie – skróci to czas gotowania.

**Krok 2.** Obrane marchew i seler pokrój na duże kawałki. Jeśli używasz blendera lub robota kuchennego, rozdrobnij je krótko (ok. 5 sekund) – mają pozostać grube, nie zmiksowane na purée.
- *Dlaczego:* Grube kawałki warzyw dają daniu lepszą teksturę i nie rozpadają się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Możesz po prostu pokroić warzywa ręcznie w kostkę ok. 1,5 cm, jeśli nie masz blendera.

**Krok 3.** Do garnka wlej olej rzepakowy i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj rozdrobnione marchew z selerem oraz krążki pora. Duś wszystko przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw w oleju wydobywa ich naturalną słodycz i buduje bazę smakową dania.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Wlej do garnka litr wody i dodaj opłukaną soczewicę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 40 minut, co kilka minut mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala soczewicy wchłonąć smaki warzyw i stać się miękką, ale nie rozpadającą się.
- *Pro tip:* Jeśli woda wyparuje za szybko, dolej odrobinę gorącej wody.

**Krok 5.** Po ugotowaniu dodaj do soczewicy sól, biały ocet winny i słodzik. Dokładnie wymieszaj i spróbuj – danie powinno mieć wyraźny słodko-kwaśny smak.
- *Dlaczego:* Ocet i słodzik dodane na końcu zachowują świeżość smaku i nie tracą aromatu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest za mało kwaśne, dodaj jeszcze kilka kropli octu; jeśli za bardzo, dodaj odrobinę więcej słodzika lub cukru.

**Krok 6.** Rozgrzej suchą (bez tłuszczu) patelnię na średnim ogniu. Ułóż plastry kiełbasy i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i staną lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Kiełbasa zawiera już własny tłuszcz, więc nie trzeba dodawać oleju – usmażona na sucho staje się chrupiąca i smaczna.
- *Pro tip:* Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką, aby kiełbasa nie przykleiła się do dna.

**Krok 7.** Nie zdejmując kiełbasy z patelni, ostrożnie wbij jedno jajko na każdy plasterek. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez ok. 7 minut, aż białka będą ścięte, a żółtka według uznania.
- *Dlaczego:* Przykrycie patelni powoduje, że para wodna gotuje jajko od góry, dzięki czemu białko zetnie się równomiernie bez przewracania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz płynne żółtko, sprawdzaj jajka po 5 minutach – czas może się różnić w zależności od patelni.

**Krok 8.** Ugotowaną soczewicę równomiernie rozłóż do czterech głębokich talerzy. Na każdej porcji połóż plasterek kiełbasy z jajkiem i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Serwowanie od razu po przygotowaniu gwarantuje, że jajko jest ciepłe, a soczewica zachowuje odpowiednią temperaturę.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Tak, ale zielona soczewica najlepiej zachowuje kształt podczas gotowania. Czerwona soczewica rozgotuje się znacznie szybciej i da bardziej kremową konsystencję – wtedy skróć czas gotowania do ok. 20 minut.

**Czym można zastąpić słodzik w płynie?**

Zamiast słodzika możesz użyć 1 łyżeczki cukru, miodu lub syropu klonowego. Dostosuj ilość do własnego smaku, dodając stopniowo.

**Czy danie można przygotować bez kiełbasy i jajek?**

Tak, sama soczewica z warzywami stanowi sycące danie wegetariańskie. Możesz dodać podwędzone tofu lub wędzoną paprykę w proszku dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Soczewicę z warzywami przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Jajka i kiełbasę najlepiej przygotowywać na świeżo przed podaniem – podgrzana jajecznica traci jakość.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Część soczewicową można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli zgęstnieje. Jajek i kiełbasy nie zamrażaj.

**Jak sprawić, żeby danie było mniej kaloryczne?**

Pomiń kiełbasę lub zastąp ją chudą wędliną drobiową. Jajko ugotuj na twardo i podaj pokrojone w plastry zamiast smażonego – znacznie obniży to zawartość tłuszczu.