---
slug: soczysta-pieczen-z-wieprzowiny
title: "Soczysta pieczeń z wieprzowiny"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczysta pieczeń z wieprzowiny

Soczysta pieczona wieprzowina z aromatyczną korą i słodko-kwaśnym sosem idealna na obiad lub jako zimne mięso do kanapek.

## Składniki

- 1.5 kg wieprzowina na pieczeń
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr (zawiera składniki ułatwiające rumienienie i aromatyzujące)
- 10 ząbek cząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta tymianek suszony
- 30 g dżem z czarnej porzeczki
- 150 ml czerwone wino
- 100 ml woda (do formy piekarniczej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Czosnek podziel na ząbki, obierz i wciśnij w nacięcia w mięsie.
2. W misce wymieszaj przyprawę Knorr, oliwę, tymianek i dżem. Natrzyj mieszaniną mięso, wlej do formy wino i wodę.
3. Piecz 40 minut, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Podawaj w plasterkach z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C, by się nagrzał. Czosnek pokrój na ząbki, zdejmij skórkę i delikatnie wciśnij w nacięcia w mięsie.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia szybkie rumienienie mięsa.
- *Pro tip:* Aby czosnek lepiej przekazał smak, nie kroj go, tylko wciskaj go w mięso całościowo.

**Krok 2.** W małej misce połącz przyprawę Knorr, oliwę, suszony tymianek i dżem, wymieszaj do gładkości, a następnie dokładnie natrzyj całą powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Mieszanka tworzy aromatyczną korę i pomaga utrzymać wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj czerwone wino i 100 ml wody do formy, by sosem się nie przypalił i powstał soczysty sos.

**Krok 3.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut, aż mięso zrumieni się i będzie miękkie, potem przykryj folią i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie na wysoką temperaturę rumieni powierzchnię, a odpoczynek pozwala soku rozprowadzić się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie przycinaj folii zbyt wcześnie — mięso będzie soczystsze dzięki zatrzymanemu ciepłu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dżem z czarnej porzeczki innym dżemem?**

Tak, możesz użyć dżemu z borówki lub żurawiny, które również dodadzą słodko-kwaśnego smaku.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa — temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 65°C. Mięso nie powinno być różowe.

**Czy można piec mięso dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, możesz piec 1,5 godziny w 180°C — mięso będzie równie soczyste, ale mniej zrumienione na zewnątrz.

**Czy sos z formy trzeba zagęścić?**

Nie musisz, ale jeśli chcesz gęstszego sosu, przecedź go i zagęść na patelni przez kilka minut.