---
slug: soczyste-i-chrupiace-udka-pieczone
title: "Soczyste i chrupiące udka pieczone"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczyste i chrupiące udka pieczone

Soczyste i chrupiące udka z kurczaka, marynowane w mieszance miodu, musztardy i przyprawy Knorr, a potem pieczone do perfekcji. Idealne na obiad rodzinny z dodatkiem ziemniaków lub surówki.

## Składniki

- 4 szt podudzia z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 15 ml musztarda francuska
- 50 g płatki owsiane
- 30 ml miód
- 30 g mąka
- 15 ml ocet winny (dla wersji ostrej) *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml ostra papryka (pół łyżeczki, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj przyprawę Knorr z miodem, płatkami owsianymi i musztardą. Dla wersji ostrej dodaj ocet winny i ostra paprykę.
2. Obtocz podudzia w mące, a następnie w przygotowanej marynacie.
3. Wyłóż naczynie papierem do pieczenia, ułóż udka i piecz 50 minut pod przykryciem w 250°C. Zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz przyprawę Knorr, 30 ml miodu, 50 g płatków owsianych i 15 ml musztardy francuskiej. Jeśli chcesz ostrzejszy smak, dodaj 15 ml octu winnego i 2,5 ml (pół łyżeczki) ostrej papryki. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by łatwiej wymieszać gęstą marynatę bez zbytniego rozgniatania płatków.

**Krok 2.** Najpierw obtocz każde podudzie w 30 g mąki, odrzucając nadmiar. Następnie zanurz je w marynacie, by całe było równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki pomaga marynacie lepiej przylegać do mięsa i tworzy chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed obtoczeniem wyczyść ręce z wilgoci, by mąka nie tworzyła kul.

**Krok 3.** Wyłóż żaroodporne naczynie papierem do pieczenia. Ułóż na nim podudzia, piecz 50 minut w 250°C pod folią. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut, by skórka zrumieniła się.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć, a ostatnie 10 minut bez niego daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić płatki owsiane bułką tarty?**

Tak, bułka tarta nadaje się świetnie i daje podobną chrupiącą skórkę. Użyj tej samej ilości – około 50 g.

**Dlaczego warto wyłożyć naczynie papierem do pieczenia?**

Miód łatwo przypala się podczas pieczenia. Papier zapobiega przypaleniu i ułatwia czyszczenie naczynia.

**Czy można piec udka w niższej temperaturze?**

Tak, ale czas pieczenia wydłuży się. Przy 200°C piecz ok. 70–80 minut, najpierw pod folią, potem bez.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe przy kości.