---
slug: soczyste-poledwiczki-wieprzowe-z-sosem-smietanowo-majonezowym
title: "Soczyste polędwiczki wieprzowe z sosem śmietanowo - majonezowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Soczyste polędwiczki wieprzowe z sosem śmietanowo - majonezowym

Soczyste polędwiczki wieprzowe duszone w kremowym sosie ze śmietaną i majonezem to szybkie danie na co dzień i na uroczystości. Delikatne mięso z pieczarkami i cebulą w aromatycznym sosie to idealna para do ziemniaków lub kaszy. Przepis jest prosty i nie wymaga dużego doświadczenia w kuchni.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe (można zastąpić filetem wieprzowym)
- 250 g pieczarki (świeże, oczyszczone)
- 1 szt cebula (żółta lub czerwona)
- 300 ml śmietana 18% (świeża, chłodzona)
- 100 ml majonez hellmann's babuni (lub inny kremowy majonez)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (pełna porcja)
- 30 ml olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki oczyść z błon i tłuszczu, pokrój w grube paski. Oprósz przyprawą i obsmaż na patelni. Przełóż na bok.
2. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i pieczarki. Zalej śmietaną i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Dodaj mięso, zagotuj, odstaw. Wymieszaj z majonezem. Nie gotuj ponownie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczki dokładnie oczyść z białych błon i nadmiaru tłuszczu, potem pokrój na paski grubości ok. 2 cm. Następnie posyp całą porcją przyprawy do mięs i równomiernie wymieszaj. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż mięso 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon i tłuszczu zapobiega kurczeniu się mięsa i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – mięso szybko wyschnie, jeśli będzie zbyt długo na wysokim ogniu.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w cienkie piórka, pieczarki – w ćwiartki. Na tej samej patelni, w resztkach tłuszczu po mięsie, podsmaż warzywa 4–5 minut, aż miękkną. Wlej śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj 3–4 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na resztkach tłuszczu z mięsa wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo – może się rozwarstwić i zgubić kremowość.

**Krok 3.** Wróć mięso do patelni z warzywami i sosami, zagotuj na krótko. Natychmiast odstaw z ognia. Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się jednolity. Nie gotuj ponownie, by majonez nie rozwarstwił się.
- *Dlaczego:* Majonez traci strukturę przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na zimno.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki ciepłej wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić majonez innym składnikiem?**

Tak, można użyć dodatkowej porcji śmietany lub naturalnego jogurtu, ale smak będzie lżejszy. Majonez nadaje sosowi charakterystyczną kremowość i lekko słony posmak.

**Jak nie przesuszyć polędwiczek?**

Nie smaż mięsa zbyt długo – wystarczy 3–4 minuty z każdej strony. Całość powinna być doprawiona i podsmażona, ale dalej gotowana w sosie, który utrzyma wilgoć.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, ale bez dodania majonezu. Gotowy sos z mięsem można podgrzać, a majonez dodać tuż przed podaniem, by nie rozwarstwił się.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Idealne są ziemniaki gotowane, pieczone lub puree. Można też podać z kaszą gryczaną, pęczakiem lub świeżym chlebem do namaczania sosu.