---
slug: soczyste-poledwiczki-wieprzowe-zapiekane-z-niebieskim-serem
title: "Soczyste polędwiczki wieprzowe zapiekane z niebieskim serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczyste polędwiczki wieprzowe zapiekane z niebieskim serem

Soczyste polędwiczki wieprzowe zapiekane z niebieskim serem to elegancki obiad idealny na uroczystości. Mięso marynuje się w majonezie z pikantnym ketchupem, podsmaża, a potem warstwuje z warzywami i chrupiącą posypką z sera, tostu i orzeszków piniowych. Pieczone w piekarniku stają się soczyste, a ser tworzy aromatyczną, złotą korkę.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 150 g ser z niebieską pleśnią
- 2 szt pomidory
- 1 szt cukinia
- 8 liść świeża bazylia
- 60 ml ketchup pikantny (np. Hellmann's)
- 60 ml majonez (np. Hellmann's Babuni)
- 1 szt przyprawa do mięs (np. Knorr)
- 4 kromka chleb tostowy
- 30 g orzeszki piniowe

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, oczyść i pokrój na 1 cm plastry. Delikatnie je rozbij tłuczkiem. W misce wymieszaj ketchup, majonez i przyprawę do mięs.
2. Marynatą natrzyj mięso, odstaw na kilka godzin do lodówki. Następnie podsmaż na patelni z obu stron i ułóż na blasze z pergaminem.
3. Kromki chleba bez skórki pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z startym serem i orzeszkami piniowymi.
4. Pomidory sparz, obierz i pokrój na ćwiartki, usuwając nasiona. Cukinię pokrój w plastry. Na mięsie ułóż listek bazylii, plaster cukinii i ćwiartkę pomidora.
5. Na wierzchu ułóż mieszankę sera z chlebem. Piecz 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż sera się roztopi i zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki, usuń błony i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na grube plastry (około 1 cm), a następnie delikatnie je spłaszcz, używając tłuczka mięsnego, by były równomierne. W osobnej misce połącz ketchup, majonez i przyprawę do mięs, mieszając do uzyskania gładkiej marynaty.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej delikatne, a marynata lepiej wsiąka.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 2.** Natarz każdy plaster mięsa marynatą, upewnij się, że całość jest dobrze pokryta. Umieść mięso w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc. Po czasie marynowania podsmaż mięso na patelni na oleju z każdej strony po 2–3 minuty, aż zrumieni się. Przenieś na blaszę wyłożoną pergaminem.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie wzbogaca smak, a podsmażenie zamyka soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 3.** Usuń skórki z kromek chleba tostowego, a następnie pokrój je w bardzo drobną kostkę. Przesmaż ją na patelni bez tłuszczu, aż zrumieni się. W misce wymieszaj drobną kostkę z startym serem pleśniowym i orzeszkami piniowymi.
- *Dlaczego:* Zrumieniony chleb doda chrupkości posypce, a orzeszki wzbogacą jej smak.
- *Pro tip:* Możesz tostować chleb w piekarniku – 5 minut w 180°C.

**Krok 4.** Pomidory zanurz na 30 sekund w wrzątku, następnie przenieś do zimnej wody – dzięki temu łatwo zdejmiesz skórki. Pokrój je na ćwiartki i wyjmij gniazda nasienne. Cukinię pokrój w okrągłe plastry grubości 0,5 cm. Na każdy medalion mięsa połóż najpierw liść bazylii, potem plaster cukinii i ćwiartkę pomidora.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry i nasion z pomidorów zapobiega wyciekaniu wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt grubo – inaczej ciężko będzie je zapiekać.

**Krok 5.** Na wierzchu każdego medaliona ułóż obficie mieszankę sera z chlebem i orzeszkami. Włóż blaszę do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz 10–15 minut, aż sera się roztopi i powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika roztopi ser i zrumieni posypkę, tworząc smakowitą korkę.
- *Pro tip:* Obserwuj, by posypka nie spaliła się – wystarczy lekki rumień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować i zamarynować mięso do 24 godzin wcześniej. Warstwy warzyw i posypkę ułóż tuż przed pieczeniem, by nie zmieniły konsystencji.

**Jakie warzywa można dodać zamiast cukinii?**

Zamiast cukinii możesz użyć cukiniowego kabaczka, papryki lub szpinaku. Ważne, by nie były zbyt wilgotne, by nie rozcieńczyć smaku.

**Czy da się zrobić to danie bez orzeszków piniowych?**

Tak, możesz je pominąć lub zastąpić żarnistym pieczywem, migdałami lub orzechami włoskimi. Orzechy dodają chrupkości, ale nie są konieczne.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój plaster – nie powinien być różowy w środku.

**Czy można zamrozić te polędwiczki?**

Lepiej nie zamrażać po ułożeniu z warzywami i serem – stracą strukturę. Mięso z marynatą można zamrozić osobno.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się opiekane ziemniaki, ziemniaki puree, bułeczki ziołowe lub sałatka z rukoli i cytrynowym dressingiem.