---
slug: soczyste-udka-z-piekarnika
title: "Soczyste udka z piekarnika"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Soczyste udka z piekarnika

Soczyste udka z piekarnika to prosty i smaczny obiad, który zawsze odnosi sukces. Mięso marynuje się w cytrynie i oliwie, dzięki czemu wychodzi wyjątkowo miękkie i aromatyczne.

## Składniki

- 640 g udko kurczaka ze skórą
- 180 ml oliwa z oliwek
- 5 ml sok z cytryny
- 0 szt przyprawy (np. sól, pieprz, papryka słodka, tymianek)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny i wszystkie przyprawy.
2. Udka umyj i włóż do miski z marynatą, dobrze wetrzyj przyprawy w mięso.
3. Miskę przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny.
4. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą i przełóż do niego udka.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 180 ml oliwy z oliwek, 5 ml soku z cytryny oraz wybrane przyprawy, np. sól, pieprz, paprykę słodką i tymianek.
- *Dlaczego:* Dobra marynata to klucz do soczystego i aromatycznego mięsa.
- *Pro tip:* Użyj herbatnika lub małej szklanki, by łatwo odmierzyć oliwę.

**Krok 2.** Udka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie włóż do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj, by każda część była pokryta.
- *Dlaczego:* Wetrzymanie marynaty głębiej wpływa na intensywniejszy smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj suszenia skóry – pomaga to uzyskać chrupiącą skórkę.

**Krok 3.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i odstaw do lodówki na dokładnie 2 godziny, by mięso dobrze wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie czyni mięso miększym i bardziej smacznym.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, odstaw na minimum 30 minut – efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 4.** Polej 30 ml oliwy dno żaroodpornego naczynia i równomiernie rozłóż udka, nie układaj ich zbyt gęsto, by dobrze się piekły.
- *Dlaczego:* Wolne przestrzenie między udkami pozwalają na równomierne przepiekanie się mięsa.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by rozprowadzić oliwę po dnie naczynia.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz przez 60 minut, aż skórka będzie złocista, a mięso odstawało od kości.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po 40 minutach możesz obrócić udka, by równomiernie się rumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec udka bez marynowania?**

Tak, ale mięso będzie mniej aromatyczne i nieco suchsze. Marynowanie poprawia smak i strukturę mięsa.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a sok wypływający z najgrubszego miejsca powinien być przezroczysty.

**Czy można zamrozić udko przed przygotowaniem?**

Tak, ale najpierw dobrze odmroź w lodówce. Zamarznięte mięso nie wchłonie marynaty równomiernie.

**Jak uzyskać chrupiącą skórkę?**

Upewnij się, że skórka jest sucha przed marynowaniem i nie nakrywaj naczynia folią podczas pieczenia.

**Czy da się piec udko w niższej temperaturze?**

Tak, przy 180°C piecz ok. 75 minut. Niższa temperatura wymaga dłuższego czasu, ale też daje miększe mięso.