---
slug: soczysty-kurczak-z-patelni-w-rozmarynowo-cytrynowym-sosie
title: "Soczysty kurczak z patelni w rozmarynowo-cytrynowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczysty kurczak z patelni w rozmarynowo-cytrynowym sosie

Soczysty kurczak smażony na patelni z wybornym rozmarynowo-cytrynowym sosem to prosty, ale smaczny przepis idealny na obiad rodzinny. Marynowane mięso połączone z kremowym sosem z cebulą i sokiem jabłkowym zachwyci aromatem i konsystencją. Podawaj z ryżem i świeżymi warzywami dla kompletnej potrawy.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt cytryna
- 1 łyżeczka suszony rozmaryn (można zastąpić świeżym)
- 45 ml oliwa z oliwek lub olej roślinny (3 łyżki)
- 1 szt cebula
- 250 ml sok jabłkowy lub białe wino (1 szklanka)
- 15 g masło (1 łyżka)
- 5 g mąka (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj kostkę rosołową z trzema łyżkami oleju, dodaj rozmaryn, startą skórkę cytryny i kilka kropel soku.
2. Natrzyj pierś z kurczaka przygotowaną pastą i smaż na patelni ok. 15 minut, obracając.
3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj mąkę, zalej sokiem jabłkowym i gotuj do zgęstnienia. Na koniec dodaj masło i wymieszaj.
4. Pokrój gotową pierś w plastry, włóż do sosu, podgrzej i podawaj z ryżem i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz kostkę rosołową, 45 ml oleju, 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu, startą skórkę z cytryny i kilka kropel soku cytrynowego. Rozetrzyj wszystko, aż powstanie jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Pasta z rosołu i oleju lepiej przylega do mięsa i intensywniej je marynuje.
- *Pro tip:* Użyj cytryny pokrojonej na pół – po zetrzaniu skórki łatwiej wycisnąć z niej sok.

**Krok 2.** Natrzyj całą pierś z kurczaka przygotowaną pastą. Na rozgrzanej patelni smaż mięso na złoty kolor, około 7–8 minut z każdej strony, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie z obu stron zapewnia soczystość i bezpieczne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli pierś jest gruba, przekrój ją na pół wzdłuż, by smażyła się szybciej i równomierniej.

**Krok 3.** Na tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę przez 3–4 minuty, dodaj 5 g mąki, wymieszaj, zalej 250 ml soku jabłkowego i gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje o połowę. Na koniec dodaj 15 g masła i wymieszaj do połysku.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a masło nadaje mu kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Stale mieszaj po dodaniu mąki, by nie powstały grudki.

**Krok 4.** Pokrój ugotowaną pierś na plastry o grubości ok. 1 cm. Włóż do sosu, podgrzej przez 2 minuty, aż mięso się ogrzeje. Podawaj od razu z ryżem i warzywami.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po gotowaniu pozwala lepiej wchłonąć sos i poprawia prezentację.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie kruszyły się przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego rozmarynu zamiast suszonego?**

Tak, możesz użyć świeżego rozmarynu. Wystarczy 1–2 gałązki drobno posiekane. Świeże zioła mają delikatniejszy smak, więc warto dodać odrobinę więcej.

**Jak uniknąć przypalenia sosu na patelni?**

Gotuj sos na średnim ogniu i stale mieszaj, szczególnie po dodaniu mąki. Jeśli zauważysz, że przywarło, dodaj odrobinę wody lub bulionu i delikatnie zdejmij skorupkę łyżką.

**Czy sos da się przygotować bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą w proporcji 1:1, aby sos był gluten free. Zagęszczają one skuteczniej, więc dodawaj małymi porcjami.

**Czy kurczaka można zastąpić indykiem?**

Tak, podobnie jak kurczak, indyk świetnie komponuje się z tym sosem. Postępuj identycznie z marynowaniem i smażeniem.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by sos nie wyschnął.