---
slug: soczysty-kurczak-z-patelni-z-cebulowa-konfitura
title: "Soczysty kurczak z patelni z cebulową konfiturą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczysty kurczak z patelni z cebulową konfiturą

Soczysty kurczak z patelni z karmelową cebulową konfiturą to połączenie słodko-kwaśnego sosu z soczystym mięsem. Konfitura z cebuli, goździków i soku z czarnej porzeczki nadaje danu wyrafinowany smak. Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i świeżym rozmarynem.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt czerwona cebula
- 100 g cukier (do karmelizacji)
- 4 szczypta goździki
- 1 szczypta cynamon (łyżeczka proszku)
- 15 g masło (1 łyżka)
- 1 kostka rosoł z kury z pietruszką i lubczykiem knorr
- 100 ml sok z czarnej porzeczki
- 45 ml oliwa z oliwek lub olej roślinny (3 łyżki)
- 15 ml ocet winny (1 łyżka)
- 4 szt pieczony ziemniak (do podania) *(opcjonalnie)*
- 2 gałązka świeży rozmaryn *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj kostkę rosołową z 3 łyżkami oleju i natrzyj marynatą pierś z kurczaka.
2. Na patelni skarmelizuj cukier, dodaj goździki, cynamon, cebulę, ocet i sok z porzeczki, gotuj 20 minut.
3. Pokrój usmażone piersi kurczaka na grube plastry i polej konfiturą cebulową.
4. Podawaj kurczaka z pieczonymi ziemniakami i świeżym rozmarynem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgnieć kostkę rosołową w misce, dodaj 3 łyżki oleju (45 ml) i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Całkowicie pokryj nią pierś z kurczaka i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa z kostką rosołową intensyfikuje smak i pomaga utrzymać wilgoć podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz głębszego smaku, pozostaw kurczaka w marynacie na 30 minut w lodówce.

**Krok 2.** W małej patelni rozpuść cukier na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowy. Dodaj goździki, cynamon, pokrojoną cebulę, ocet (15 ml) i sok (100 ml). Gotuj na silnym ogniu, aż ciecz wyparuje i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru i długie gotowanie z octem oraz sokiem tworzy bogaty, słodko-kwaśny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przypalić masy, szczególnie pod koniec gotowania.

**Krok 3.** Po usmażeniu kurczaka pokrój go na grube plastry (około 1–2 cm) i ułóż na talerzach. Na każdy plaster nałóż łyżkę gotowej konfitury cebulowej.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po smażeniu pozwala lepiej wchłonąć sos i zapewnia atrakcyjny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie kroj kurczaka od razu po smażeniu – poczekaj 3 minuty, by sok pozostał w mięsie.

**Krok 4.** Przygotuj pieczone ziemniaki (np. w piekarniku lub na patelni). Ułóż kurczaka z konfiturą na ziemniakach i udekoruj gałązką świeżego rozmarynu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają smak konfitury, a rozmaryn dodaje aromatu i estetyki.
- *Pro tip:* Piecz ziemniaki z dodatkiem oliwy i soli przez 40 minut w 200°C dla chrupiącej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 20.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sok z czarnej porzeczki innym sokiem?**

Tak, możesz użyć soku malinowego lub żurawinowego, ale smak będzie nieco inny. Unikaj soków z dodatkiem cukru.

**Jak uniknąć przypalenia karmelu?**

Gotuj cukier na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Jeśli zacznie się zbyt szybko brązowieć, odstaw patelnię z ognia na chwilę.

**Czy konfiturę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, konfiturę cebulową można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Zachowuje się w lodówce do 3 dni.

**Czy kurczak może być zastąpiony innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się indyk lub wieprzowina. Uwaga: czas smażenia może się różnić w zależności od grubości mięsa.

**Czy danie jest bezpieczne dla alergików?**

Zawiera mleko (masło) i glutenu (kostka rosołowa). Dla wersji bez glutenu użyj bezpiecznej kostki, a masło zastąp olejem.