---
slug: soczysty-kurczak-z-patelni-z-serowa-panierka
title: "Soczysty kurczak z patelni z serową panierką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczysty kurczak z patelni z serową panierką

Soczysty kurczak z patelni z serową panierką to prosty sposób na odświeżenie codziennego obiadu. Chrznąca warstwa z serem pleśniowym, orzechami i ziołami dodaje potrawie głębi smaku. Idealnie komponuje się z ziemniakami i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 50 g ser pleśniowy
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 30 g orzechy włoskie
- 4 szt piersi z kurczaka
- 20 g margaryna lub masło
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 45 ml oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 4 kromki chleb tostowy, kromki

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj kostkę rosołową Knorr z 45 ml oleju i natrzyj tym mieszaniną pierś z kurczaka. Smaż na patelni około 15 minut, obracając co kilka minut.
2. Podsmaż cebulę na masle, dodaj pokruszone orzechy, zioła prowansalskie, drobno pokrojony chleb i roztarty ser pleśniowy. Wymieszaj i odstaw.
3. Na każdy kawałek kurczaka połóż porcję panierki, przewróć panierką do dołu i smaż jeszcze kilka minut, aż warstwa się zrumieni i zchrupnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kostkę rosołową Knorr i zetrzyj ją z 45 ml oleju do jednolitej pasty. Następnie dokładnie natrzyj nią każdą pierś z kurczaka, by smak dobrze wsiąkł. Umieść mięso na rozgrzanej patelni i smaż po obu stronach przez łącznie ok. 15 minut, regularnie obracając.
- *Dlaczego:* Marinowanie pastą z kostki i oleju nadaje mięsu głębszy smak i pomaga utrzymać wilgoć podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – 45 ml to wystarczająca ilość, by smażyć bez przypalenia i sucha.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na 20 g masła na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się. Dodaj pokruszone orzechy włoskie, łyżkę ziół prowansalskich, drobno pokrojone kromki chleba i roztarty ser pleśniowy. Smaż przez 2–3 minuty, mieszając, aż chleb zacznie chrupieć.
- *Dlaczego:* Panierka musi być dobrze podsmażona, by osiągnąć chrupiącą konsystencję i bogaty aromat.
- *Pro tip:* Smaż panierkę na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali składniki, zwłaszcza ser i chleb.

**Krok 3.** Po uformowaniu warstwy panierki na kurczaku, delikatnie przewróć go panierką do dołu na patelni. Smaż przez kolejne 3–5 minut, aż panierka zrumieni się i stanie się chrupiąca. Można też przesunąć do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie panierki do dołu zapewnia równomierne zrumienienie i przylepienie się do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że panierka odpadnie, lekko przyciśnij ją patelnią po nałożeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast serka pleśniowego użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć sera typu gorgonzola lub innego wyrazistego sera do topienia, ale smak będzie inny. Ser pleśniowy nadaje charakterystyczną nutę, której trudno odtworzyć.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy, a soki powinny być klarowne.

**Czy panierkę można przygotować wcześniej?**

Tak, panierkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce. Przed użyciem odmroź i lekko podsmaż, by odzyskała chrupkość.