---
slug: soczysty-schab-pieczony-po-polsku
title: "Soczysty schab pieczony po polsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Soczysty schab pieczony po polsku

Soczysty schab pieczony po polsku to klasyczne danie mięsne, które dzięki długiej marynacji i starannemu pieczeniu zachowuje wszystkie soki. Idealnie nadaje się na niedzielny obiad lub uroczyste posiłki.

## Składniki

- 1000 g schab środkowy bez kości
- 1 łyżka majeranek (suchy)
- 1 szczypta pieprz (czarny, mielony)
- 30 ml olej (rzepakowy lub z oliwek)
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (ok. 15 g)
- 3 ząbki czosnek (przeciskane przez praskę)

## Przygotowanie

1. Schab dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. W misce wymieszaj majeranek, pieprz, przyprawę Knorr, przeciśnięty czosnek i olej, aby uzyskać jednolitą marynatę.
3. Mięso natrzy marynatą, owiń folią i odłóż do lodówki na 2–3 godziny lub na całą noc.
4. Włóż schab do rękawa do pieczenia, zawiąż i piecz 1,5 godziny w 200°C. Po upieczeniu odłóż na 30 minut przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Schab dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody – to pomoże lepiej przyczepić się marynacie.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa może utrudnić wchłanianie przypraw i spowodować parowanie zamiast rumianego pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed marynowaniem – dzięki temu skóra lub powierzchnia ładnie się zarumieni.

**Krok 2.** W małej misce połącz majeranek, mielony pieprz, zawartość saszetki Knorr, zgnieciony czosnek i olej, następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Marynata w postaci pasty lepiej przylega do mięsa i głębiej przenika w jego strukturę.
- *Pro tip:* Użyj czosnku świeżego – jego aromat jest intensywniejszy i bardziej naturalny niż proszek.

**Krok 3.** Całą powierzchnię schaba natrzy starannie przygotowaną marynatą, a następnie owiń folią aluminiową lub włóż do szczelnego pojemnika i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższa ekspozycja na marynatę pozwala przyprawom głębiej przeniknąć i nadać mięsu bogatszy smak.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz (nawet całą noc), tym soczystszym i aromatyczniejszym będzie mięso.

**Krok 4.** Włóż schab do rękawa do pieczenia, zawiąż końce i umieść na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 1,5 godziny, a po wyjęciu pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie zatrzymuje soki, a odpoczynek pozwala im rozprowadzić się równomiernie w mięsie.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu – pozwól mu odpocząć, by nie wyciekły soki i zachowało soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec schab bez rękawa?**

Tak, można piec schab bez rękawa, ale wtedy warto dolać trochę wody do blachy i przykryć folią, by mięso nie wyschło. Rękaw lepiej zatrzymuje wilgoć.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowość sprawdzisz wstawiając termometr do mięsa – powinien wskazywać 63–65°C w centrum. Można też przeciąć – sok powinien być klarowny.

**Czy warto marinować schab całą noc?**

Tak, dłuższa marinacja (8–12 godzin) znacznie poprawia smak i miękkość mięsa. Nie przekraczaj jednak 24 godzin, by nie zniszczyć struktury białek.

**Co podać z pieczonym schabem?**

Doskonale komponuje się z ziemniakami puree, gotowanymi, surówką z kapusty, czy kaszą jaglaną. Można też dodać ogórkową sałatkę.

**Czy schab można zamrozić po zamarinowaniu?**

Tak, schab z marynatą można zamrozić w szczelnym pojemniku. Przed pieczeniem wystarczy odmrozić w lodówce i upiec jak zwykle.