---
slug: sok-agrestowy
title: "Sok agrestowy"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok agrestowy

Tradycyjny sok agrestowy to naturalny napój przygotowany z dojrzałych owoców agrestu. Proces obejmuje gotowanie owoców z cukrem i wodą, a następnie przecedzenie i pasteryzację. Idealny do przechowywania na zimę lub podawania jako orzeźwiający napój.

## Składniki

- 1000 g dojrzały agrest
- 500 g cukier
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Do kielicha naczynia miksującego wlać 200 ml zimnej wody i umieścić koszyczek.
2. Do koszyczka wsypać 1000g agrestu i 500g cukru.
3. Ustawić program: 30 minut, temperatura Varoma, obroty 1.
4. Po zakończeniu gotowania gorący sok przelać do sterylizowanych butelek, zakręcić i odstawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do kielicha naczynia miksującego wlej dokładnie 200 ml zimnej wody i umieść koszyczek do gotowania na parze. Upewnij się, że koszyczek jest stabilnie osadzony.
- *Dlaczego:* Woda na dnie zapewnia parę wodną, która delikatnie gotuje owoce, zachowując ich wartości odżywcze i naturalny smak.
- *Pro tip:* Użyj filtrowanej wody - da to czystszy smak soku.

**Krok 2.** Do koszyczka wsyp 1000g dojrzałego agrestu (umytego i oczyszczonego z ogonków) oraz 500g cukru. Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wydobyć sok z owoców i konserwuje napój, wydłużając jego trwałość.
- *Pro tip:* Wybieraj w pełni dojrzałe owoce - będą miały więcej cukrów naturalnych i lepszy smak.

**Krok 3.** Ustaw program na 30 minut, temperaturę Varoma (około 120°C) i prędkość miksowania na 1. Uruchom program i nie otwieraj pokrywy podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Temperatura Varoma i długi czas gotowania zapewniają pełne wydobycie soku z owoców i rozpuszczenie cukru.
- *Pro tip:* Słychać będzie delikatne bulgotanie - to oznacza, że proces przebiega prawidłowo.

**Krok 4.** Gorący sok natychmiast przelej przez sitko do sterylizowanych butelek szklanych, napełnij po sam brzeg, zakręć mocno i postaw do góry dnem na 10 minut, następnie odwróć.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja gorącym sokiem sterylizuje butelki i pozwala na długotrwałe przechowywanie soku bez dodatku konserwantów.
- *Pro tip:* Butelki sterylizuj wcześniej wrzątkiem lub w piekarniku w 100°C przez 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mniej cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 300-400g, ale sok będzie bardziej kwaśny i krócej się zachowa.

**Jak długo można przechowywać sok agrestowy?**

Prawidłowo sporządzony i zakonserwowany sok zachowa się do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy mogę zrobić sok bez Thermomixa?**

Tak, gotuj agrest z wodą w garnku przez 20-30 minut na małym ogniu, następnie przecedź przez sitko.

**Co zrobić z miąższem agrestu?**

Pozostały miąższ można wykorzystać do dżemu, przeciera lub kompostu - zawiera dużo pektyn.

**Dlaczego sok się zmętniał?**

Zmętnienie to naturalny proces - przed spożyciem wystarczy wstrząsnąć butelką lub przecedzić sok.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, doskonale komponuje się z porzeczkami czerwonymi lub czarnymi w proporcji 1:1.