---
slug: sok-malinowy
title: "Sok malinowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Sok malinowy

Domowy sok malinowy to koncentrat owocowy idealny do rozcieńczania z wodą, dodawania do herbaty, owsianki czy deserów. Przepis pozwala przygotować naturalny napój bez konserwantów. Sok można przechowywać w lodówce lub pasteryzować w słoikach.

## Składniki

- 1000 g świeże maliny
- 350 g cukier
- 125 ml woda

## Przygotowanie

1. Maliny wsypać do garnka, posypać cukrem, wlać 125ml wody. Zagotować na średnim ogniu mieszając.
2. Zmniejszyć ogień i gotować dalej rozgniatając łyżką maliny. Gdy wszystkie maliny się rozpadną, odstawić z ognia.
3. Duże sito wyłożyć 4-krotnie złożoną gazą, zawiesić nad większym głębokim garnkiem i wlać maliny.
4. Zrobić węzełek z gazy i wycisnąć resztę soku. Sok zagotować i doprawić do smaku.
5. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i wlewać gorący sok do sterylnych słoików lub butelek. Zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniego garnka wsypać 1kg świeżych malin i 350g cukru. Wlać 125ml wody i postawić na średnim ogniu. Mieszać drewnianą łyżką przez 5-7 minut, aż masa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z malin, a woda zapobiega przypaleniu się owoców na początku gotowania.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowych narzędzi - mogą nadać sokowi metaliczny posmak.

**Krok 2.** Zmniejszyć ogień do minimum i gotować 10-15 minut, intensywnie rozgniatając maliny łyżką. Gotować aż wszystkie owoce się rozpadną i powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Rozgniatanie pomaga uwolnić maksymalną ilość soku z owoców i nadaje napojowi intensywny kolor.
- *Pro tip:* Im dłużej gnieci się maliny, tym więcej soku się otrzyma - nie śpiesz się z tym etapem.

**Krok 3.** Duże sito wyłożyć czterokrotnie złożoną gazą i zawiesić nad czystym, głębokim garnkiem. Powoli wlać całą gorącą masę malinową do sita i pozostawić na 30 minut.
- *Dlaczego:* Gaza filtruje sok z pestek i skórki, zapewniając przejrzysty napój bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przecieraj malin przez sito siłą - pozwól grawitacji zrobić swoją robotę dla najczystszego soku.

**Krok 4.** Zawiązać gazę z resztkami malin w węzełek i delikatnie wycisnąć nad garnkiem, aby wydobyć ostatnie krople soku. Przelany sok ponownie zagotować na małym ogniu przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Ponowne gotowanie pasteryzuje sok i przedłuża jego trwałość, niszcząc szkodliwe bakterie.
- *Pro tip:* Resztki malin po odciśnięciu soku można wykorzystać do dżemów lub smoothie.

**Krok 5.** Gorący sok natychmiast rozlewać do wcześniej wyparowanych słoików lub butelek, pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni. Zakręcić i odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Rozlewanie gorącego soku do sterylnych pojemników tworzy próżnię, która konserwuje napój na długi czas.
- *Pro tip:* Słoiki wyparaj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże maliny mrożonymi?**

Tak, mrożone maliny sprawdzą się równie dobrze. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać - można od razu gotować z cukrem.

**Jak długo można przechowywać domowy sok malinowy?**

W lodówce otwarty sok trzyma się 3-4 dni. Zapasteryzowany w słoikach może się przechowywać do roku w chłodnym miejscu.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć do 250g cukru, ale sok będzie mniej słodki i krócej się przechowa. Cukier pełni funkcję konserwującą.

**Co zrobić jeśli sok jest za kwaśny?**

Po odcedzeniu można dodać więcej cukru do smaku i ponownie zagotować przez 2-3 minuty do rozpuszczenia.

**Czy trzeba sterylizować słoiki?**

Tak, słoiki należy wyparować w piekarniku lub zalać wrzątkiem. To zapewnia długotrwałą świeżość soku.

**W jakiej proporcji rozcieńczać sok?**

Standardowo 1 część soku na 3-4 części wody, ale można dostosować do własnych preferencji smakowych.