---
slug: sok-na-zime-niskoslodzony
title: "Sok na zimę (niskosłodzony)"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Sok na zimę (niskosłodzony)

Naturalny sok owocowy o obniżonej zawartości cukru, przygotowany metodą gotowania na parze. Wykorzystuje świeże maliny, porzeczki lub ich mieszankę. Doskonała alternatywa dla soków sklepowych, zachowująca intensywny smak owoców.

## Składniki

- 1000 g maliny, porzeczki lub mix owoców
- 200 g cukier
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do naczynia multicookera, umieść koszyk do gotowania na parze i włóż owoce.
2. Zasyp owoce cukrem, lekko wymieszaj i gotuj 30 minut w temperaturze parowania na najniższych obrotach.
3. Po upływie czasu ostrożnie zdejmij koszyk z owocami, a sok z naczynia przelej przez sitko do czystej miski.
4. Pozostałe owoce również przecedź przez sitko, aby wycisnąć maksymalną ilość soku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej dokładnie 250ml wody do naczynia multicookera. Umieść koszyk do gotowania na parze (bez dodatkowych przegródek) i włóż 1kg umytych owoców.
- *Dlaczego:* Woda tworzy parę, która delikatnie podgrzewa owoce, nie niszcząc ich struktury i witamin.
- *Pro tip:* Użyj owoców w pełnej dojrzałości - będą bardziej soczyste i słodsze.

**Krok 2.** Równomiernie rozsyp 200g cukru na owoce, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Ustaw program: 30 minut, temperatura VAROMA (około 100°C), obroty 1.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w ekstraktacji soku z owoców, a niska temperatura zachowuje naturalne aromaty.
- *Pro tip:* Można zmniejszyć ilość cukru do 150g, jeśli owoce są bardzo słodkie.

**Krok 3.** Po zakończeniu gotowania odczekaj 2-3 minuty, następnie ostrożnie wyjmij koszyk z owocami używając rękawic kuchennych. Sok z dolnego naczynia przelej przez gęste sitko do przygotowanej miski.
- *Dlaczego:* Odczekanie pozwala na spadek temperatury, a sitko oddziela części stałe od czystego soku.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobną siatką lub przełóż przez gazę dla krystalicznie czystego soku.

**Krok 4.** Owoce z koszyka przeciśnij przez sitko łyżką lub ustaw w sicie na 10-15 minut, aby naturalnie odciekł pozostały sok. Gotowy sok przelej do sterylizowanych butelek.
- *Dlaczego:* W owocach pozostaje jeszcze sporo soku, który można dodatkowo odzyskać.
- *Pro tip:* Sok można zamrozić w pojemnikach lub butelkach, pozostawiając 2cm miejsca na rozszerzenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce również się sprawdzą. Nie ma konieczności ich rozmrażania - po rozmrożeniu podczas gotowania będą jeszcze bardziej soczyste.

**Jak długo można przechowywać taki sok?**

W lodówce do 5 dni, w zamrażarce do 6 miesięcy. Można też pasteryzować sok w słoikach - wtedy wytrzyma rok.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można użyć 150-100g cukru lub zastąpić go miodem, ksylitolem czy erytrytą. Sok będzie bardziej kwaśny, ale zdrowszy.

**Co zrobić z pozostałymi owocami po odciśnięciu soku?**

Można zrobić dżem, dodać do ciast, jogurtów lub suszyć na przekąski. Owoce nadal zawierają błonnik i witaminy.

**Czy można mieszać różne rodzaje owoców?**

Oczywiście! Świetnie sprawdza się mix malina-porzeczka, truskawka-malina czy dodanie jabłek dla łagodniejszego smaku.

**Jak pasteryzować sok w słoikach?**

Gorący sok nalej do sterylizowanych słoików, zakręć i postaw do góry dnem. Po ostudzeniu sprawdź, czy pokrywki są 'wciągnięte'.